Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Elikadura-parasito ohikoenak

FAOren eta OMEren zerrenda baten arabera, toxoplasma gondii eta Trichinella spiralis dira elikagaiak kutsatzen dituzten hamar parasito nagusietako bi

Elikagaiek transmititutako parasitoak batez ere elikagai freskoak edo prozesatuak dira, ingurumenaren, animalien (gorozkien) edo pertsonen (higiene falta) bidez kutsatu direnak. Elikagai gordinak edo gutxi prestatuak, okela gaizki prozesatua, ehizako animaliak eta arrainak kontsumitzeagatik transmititu daitezke. Baina zaila da benetako gertakariari buruzko informazio erreala izatea, kasu asko ez baitira jakinarazten. Arlo horretan ordena pixka bat jartzeko asmoz, Nazio Batuen Nekazaritza eta Elikadura Erakundeak eta Munduko Osasun Erakundeak (OME) aztertzen duteinpaktu handieneko elikagaiek transmititutako 10 parasitoak. Artikuluak horiei buruz proposatzen diren parasito eta kontrol-estrategia horiek zerrendatzen ditu.

Img parasito
Irudia: William Ismael

Elikadura-parasitoen benetako eragina ebaluatzea ez da lan erraza. Konplexutasunak, batez ere, epidemiologiatik eta parasito bakoitzaren bizitzatik eratortzen dira, funtsezkoak baitira gaixotasun horiekin lotutako arriskuak identifikatu, prebenitu eta kontrolatzeko unean. FAOk eta OMEk egindako “Elikagaien bidez transmititutako parasitoen arriskuak kudeatzeko irizpide anitzeko sailkapena” txostenaren arabera, kontsumo-ohituretan izandako aldaketek eragina dute, adibidez, okela, arraina edo itsaskia jateko joera gero eta handiagoa, keztatuak edo elikagai exotikoak gehitzea. Dokumentuaren helburua da mundu mailako garrantzia duten elikagaiek transmititutako parasito nagusien zerrenda egitea; kezka handiena sortzen duten elikagaiak identifikatzea; eta arriskuen kudeaketako aukeren eta ikuspegien ikuspegi orokorra ematea.

10 elikadura-parasito nagusiak

Bost kategoria nagusiren arabera sailkatu dira elikagaien transmisio-bideak parasitoentzat: lehorreko animaliak (txerria, hegaztiak, hausnarkari txikiak, behi-haragia, animalia basatiak); animalia-abereak (itsasoko arrainak, ur geza, itsaskiak); animalia-abereak (itsasoko arrainak, ur gezakoak, hosto berdeko barazkiak); eta beste elikagai batzuk. Katalogo honek parasito bakoitzeko elikagai-ibilgailu nagusiak identifikatzeko balio izan du.

  • 1. Taenia soliuma: txerrikia. Gaixotasuna hiltegiko saneamendu faltagatik kutsa daiteke.

  • 2. Echinococcus granulosus: produktu freskoak.

  • 3. Echinococcus multiokularis: produktu freskoak.

  • 4. Toxoplasma gondii: hausnarkari txikien haragia, zerria, resa edo haragi gorria. Kalkuluen arabera, munduko populazioaren% 30i eragin diezaioke.

  • 5. Poridium poridium spp. : produktu freskoak, fruta-zukua, esnea. Batez ere, manipulatzaileen eta ur kutsatuaren bidez transmititzen da.

  • 6. Entamoeba histolytica: produktu freskoak.

  • 7. Trikinella spiralis: txerrikia. Azken urteotan areagotu egin da, haragi gordin, basurde eta animalia basatien beste haragi batzuk gehiago kontsumitu direlako.

  • 8. Oppisthorchidae: ur gezako arrainak.

  • 9. Ascaris spp. : produktu freskoak.

  • 10. Try panosoma cruzi: fruta-zukuak.

Sailkapen hori egiteko, 22 herrialdek hartu dute parte adituen artean, eta 93 parasitoren lehen zerrenda batetik abiatu zen; 24ra murriztu zen, eta kaltegarrienak dira. Adituek ñabardura bat egiten dute: ez du zertan bat etorri estatu mailan egin direnekin, herrialdeek duten informazioa desberdina izan baitaiteke.

Txostenaren emaitzek ondorioztatu dutenez, Ebn urtero gertatzen dira 2.500 pertsona baino gehiago elikagaiz transmititutako parasito-infekzioengatik. 2011n, 268 trikinosi kasu erregistratu ziren.

Kontrol-estrategiak

Sailkapen horretatik abiatuta, FAOko eta OMEko adituek hainbat jarraibide prestatu dituzte parasito horiek eta beste batzuk kontrolatzeko. Aurreikusitako neurrien artean, elikagaien munduko merkataritzari buruzko arau berriak onartzea dago, elikadura-katean dauden parasitoen zaintza hobetzeko herrialdeek balio izan dezaten. Era berean, adierazi dute beharrezkoa dela era horretako arazoei arreta gehiago jartzea, uste baitute orain arte ez zaiela merezi dutena eman.

Arau berri horiek garatzen ez diren bitartean, elikadura-parasitoak kontrolatzeko, adibidez, ongarrien erabilera zaintzeko, uraren kalitatea ikuskatzeko eta, kontsumitzaileentzat, haragia ondo prestatzeko eta barazkiak garbitzeko eta prestatzeko erabiltzen has daitezkeen neurri batzuk aurrera doaz.

Gomendio hauei gehitu behar zaizkie, etxeko eremuan, beste neurri batzuk, esaterako, higiene pertsonal egokia (eskuak ondo garbitzea); eskuetan eduki daitekeen edozein zauri edo ebaki, janaria maneiatzen den bitartean; elikagai gordinen eta kozinatuen arteko kutsadura gurutzatua saihestea; elikagaiak maneiatzen diren lekuak garbi kontserbatzea; elikagaiak manipulatzen diren lekuak garbi edukitzea; eta gordinik ez jatea.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak