Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Elikagai arriskurik gabeko Eguberriak

Egun hauetan arreta jarri behar zaie gehiegi kargatutako elurzuloei eta mahaikide askorentzat janaria prestatzeari

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Osteguna, 2014ko abenduaren 25a

Gabonak, familiarekin biltzeko denbora, momentu desatsegina izan daitezke janaria prestatzeko behar diren osasun neurriak hartzen ez badira. Gehiegi kargatutako hozkailuak edo mahaikide askorentzako menuak dira festa hauetan topikoetako batzuk. Eta batzuetan, horietan betetzen dira elikadura-intoxikazioak gertatzeko baldintza egokiak. Baina arau erraz batzuekin ezusteko desatseginak saihestu daitezke. Artikuluak azaltzen du zein neurri hartu behar diren, zer jardunbide saihestu behar diren eta zein diren haragiaren eta arrainaren zainketa nagusiak, egun hauetan gehien kontsumitzen diren elikagaietako bi.

Irudia: lenyvavsha

Eguberri hauetan, elikagaiek transmititutako gaixotasunen arriskua areagotzen duten hainbat faktore elkartzen dira. Egun hauetan ohikoa izaten da ohikoa baino janari kopuru handiagorako prestatzen diren janari kopuru handiak erostea. Horrek esan nahi du, batzuetan, prestatzen ez diren platerak prestatu behar direla, eta janari-hondarrak biltegiratzera jo behar dela. Faktore horiek bakterio patogenoak ugaritu egiten dira, eta ez da kontuan hartzen janaria kontserbatu eta manipulatzean. Elikagaiek transmititzen dituzten gaixotasun arruntenetako batzuk norovirus, Salmonella eta Camppylocter dira.

Hartu beharreko neurriak, saihestu beharreko jarduerak

Sukaldea eta garbitasun-baldintza egokiak ez betetzea funtsezko jarraibideak dira beti patogenoak saihesteko. Baina are gehiago egun hauetan, etxeko sukaldeak familiarteko ospakizunak eta egun horietako lagun propioak prestatzeko janariz betetzen direnean. Horregatik, funtsezkoa da:

  • Ez eduki elikagaiak arrisku-eremuan. 5ºc eta 65ºc bitartean, bakterio patogenoak hobekien hazten diren tenperatura da. Beraz, garrantzitsua da behar duten elikagaiak hoztuta kontserbatzea (5 ºc-tik behera).

  • Elikagai izoztuak hozkailuan desizoztu behar dira, behar besteko denboraz, ez giro-tenperaturan.

  • Errezetak betegarriarekin prestatuko balira, hobe da bereiz prestatzea, mantsotu egiten baita egostea eta hoztea.

  • Eguberrietarako janaria egin aurretik, elikagaiak kontserbatzeko hozkailuan nahikoa leku dagoela egiaztatu beharko da.

  • Elikagaien iraungitze-data egiaztatu behar da.

  • Elikagai gordinak kozinatuetatik bereizita eduki, ebakitzeko oholak eta tresna desberdinak erabili, eta elikagaiak manipulatzean eskuak garbitu.

  • Elikagaiak prestatzen direnean, eta bereziki haragi xehatua edo betegarria duten platerak, egosketa homogeneoa dela eta barrualdera iristen dela ziurtatu behar da.

  • Bazkaldu ondoren, sobrak berehala gorde behar dira hozkailuan, ez giro-tenperaturan, bi eta hiru egun bitarteko aldian. Berriro berotzean, zentroa ondo prestatzen dela egiaztatu behar da.

Haragitarako eta arrainentzako zainketak

Irudia: nickvelichko

Plater tipiko askoren protagonista dira garai hauetan haragia eta arraina. Produktu freskoak dira biak, eta oso kontserbazio-baldintza bereziak behar dituzte; izan ere, hozte tenperaturan mantentzen ez badira, patogenoak sortzen dira.

Haragi freskoa hozkailuan gorde behar da, beste elikagai batzuk jan ez ditzan. Zati edo xerratan egindako haragi gordinak hiru eta bost egun artean irauten du, eta haragi xehatua, egun batetik bi egunera bitartean. Kontuan izan behar da kolorea aldatu egin daitekeela, eta, gehienetan, normalak izaten direla eta ez diotela kalterik eragiten. Airea eta argia zuzenean eragiten dute mioglobinan, haragiaren pigmentu nagusian.

Arrain freskoaren kasuan, gogoan izan behar da denbora gutxien irauten duen elikagaietako bat dela, tenperatura baxuetan egokitutako mikroorganismo eta entzimak dituelako. Bere itxurak, neurri handi batean, bere egoera zehaztuko du: haragiak ez du biguna izan behar, eta hezurrak ez dira erraz askatzen eta begiak ez dira erorita egon behar. Hozkailuan, zapi heze batean bil daiteke, "lehortu" ez dadin. Freskoa eta garbia, arraina bi egunez hozten da hozkailuan.

Zer egin gehiegizko janariarekin

Ohikoa da Gabonetan janari kopuru handia pilatzea, eta, hori erabiltzen ez bada eta higiene baldintza egokietan biltegiratzen ez bada, osasunerako arriskutsua izan daiteke. Onuragarri da soberakinei etekina ateratzea eta etekina ateratzea, betiere funtsezko araua ahazten ez bada: janaria tenperatura egokian mantentzea eta giro-tenperaturan bi ordu baino gehiago ez kontsumitzea.

Haragia zein barazkiak edo beste elikagai bat izan, hobe da sobrak ontzi hermetikoetan gordetzea hozkailuan, hiru edo lau egunez gehienez. Ontzia ez bada oso sakona, azkarrago hoztuko da eta, beraz, seguruagoa izango da. Oraindik bero badago, hozten utzi hozkailuan sartu aurretik. Eguna ontzian idaztea komeni da, elikagaiak identifikatzen laguntzeko eta luzaroan ez direla gordetzen bermatzeko.

RSS. Sigue informado

Iruzkin bat argitaratzen baduzu, datu-babesari buruzko politika onartzen duzu

Hau interesa dakizuke:

Infografias | Argazkiak | Ikerketak