Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Elikagai funtzionalen ikerketa

Elikagai funtzional berrien helburua da osagaietako baten propietate osasungarriak aldatzea edo indartzea.
Egilea: Jordi Montaner 2003-ko uztailak 23

Europako bioteknologiak Mediterraneoa aurkitzeko ahaleginean jarraitzen du: gure aitona-amonen dieta osasungarri gisa hartu bazen duela 20 urte, osaera orekatuagatik eta neurriagatik, orain propietate osasungarriak aurkitu edo bideratzen dira olibetan, zerealetan, esnean edo arrautzetan. Kontinente zaharraren iparraldetik hegoaldera, osasuntsuago egoteko jateko modurik onena iragartzen da.

Janari-irud.

Oliba-olioa egitean oliben prentsan sobratzen diren hondakinak ezabatzeko erabiltzen den urak antioxidatzaile ahaltsua du: hidroxitirosola, propietate antioxidatzaile garrantzitsuak dituen konposatu fenolikoa. Konposatua 50 mg-ko kapsulatan banatzen da. Milango Unibertsitateko Claudio Gallik frogatu du sueroak eragindako B2 tronboxanoaren beherakada eragiten duela. Ikertzailearen arabera, antioxidatzaile ahaltsu horrek ziklooxigenasaren sistema inhibitzen du eta plaketak sortzen ditu, azido azetilsalizilikoak egiten duen antzera. «Eta lehen begiespenik gabe botatzen zen oliba-olioaren produkzioko hondakin-uretan dago».

Galliren ikerketak adibide bat besterik ez dira, iceberg izugarri baten muturra. Horren helburua da elikagaietan dauden ezaugarri nabariak nabarmentzea, behar bezala emanda, gaixotasun bat prebenitzen laguntzen dutenak edo, muturreko kasuan, sendatzen laguntzen dutenak. Horri elikagai funtzionala deitzen zaio.

Eskandinavian jaio zen, hain zuzen ere, oinarrizko elikagaietan propietate ikuskaezinak bilatzeko eta elikagai funtzional gisa etiketatzeko ohitura (elikagai funtzional horiek elikagai funtzional jakin bat dute, plazeboz kontrolatutako azterketa klinikoetan osasunarentzat onura handia ekarri duena).

Janari guztia, nolabait, funtzionala da, organismoak behar dituen energia eta mantenugaien zati bat ematen baitu, baina suediarrak izan ziren jaki jakin batzuen aparteko funtzioa, balio erantsia, arautzen lehenak kalitate-kontrola pasatzeko orduan. Suediako Administrazioak egiaztatutako elikagai guztiek osasunarekin lotutako berariazko funtzioren bat dutela egiaztatu behar dute gaur egun.

Industriak joera hori nabaritu du, eta Europako supermerkatuetan ugaritzen hasi dira haurrentzako zerealak eta aleak, kaltzioarekin, C eta E bitaminekin edo zuntz dietetikoarekin aberastuta. Ogian ere soja- edo liho-hazien lehiaketa bilatzen da. Hazi horiek fitoestrogenoetan aberatsak dira, eta menopausia osteko emakumezkoetan bularreko minbiziaren aurkako babesa erakutsi dute. Baina elikagai horien funtzioak ez dira beti unibertsalak, eta botoi bat erakusten du: soja-ogia eta lihoa kontsumitzen duten gizonek, fitoestrogenoen ondorioz, ugalkortasun-arazoak izan ditzakete.

Finlandiako konexioa

Laura Jalkanen, Turkuko Unibertsitatekoa (Finlandia), oso ondo daki, benecolaren moduko landare-estraktu bat merkatuko janari funtzional ezagunena bihurtu delako. «1980ko hamarkadan, Finlandiako Karelia del Norte eskualdea izan zen munduan heriotza-tasa kardiobaskularrik handiena duen eremua», azaldu du Finlandiako ikertzaileak. Bere herrialdeko gobernuak oso serio hartu zuen gaia, eta diru asko bideratu zuen hipertentsioaren edo arteriosklerosiaren tasak murrizteko populazio-neurriak ikertzera. Gurinaren ordez landare-jatorriko margarina jarri zuten. «New England Journal of Medicine-n argitaratutako azterlan kliniko batean», dio Jalkanen-ek, «kolesterol serikoa %10 eta %14 bitartean murrizten duela frogatu zuen».

Orduz geroztik, gehigarri probiotikoek Eskandinaviako herrialdea bihurtu dute merkatuko jatorrizko deitura nagusia. «Ikerketa gehienak», dio Jalkanenek, «esnearekin eta haren eratorriekin zerikusia dute». Tampereko Unibertsitatean, hesteetako bifidobakterioen ugaltzean eragina izan dezakeen frukto-oligosakarido bat ikertzen ari dira; Helsinkiko Unibertsitateko zientzialariak, berriz, bakterio hil oso prebalenteak (E. coli, adibidez) dituzten behiak txertatzen saiatzen dira, behi horien oritza helburu immunopotentziatzaileekin aprobetxatzeko.

Espezialistak azpimarratzen du prozedurak ez duela inolako eraginik ez behiaren osasunean ez esnearen kalitatean, eta Helsinkiko Unibertsitate Ospitalean lehen saiakuntza klinikoak egin direla oritzarekin, eta oso emaitza onak lortu direla.

Esnearekin lotutako Finlandiako beste ikerketa bat behiak gauerdian jeztea izan da. Bioteknologiako adituek egiaztatu dutenez, ordu horretan jasotzen den esnearen melatonina-maila goizeko edo arratsaldeko bilketan baino askoz handiagoa da, eta Finlandiako gobernuak dagoeneko sustatu du «gauerdiko esne» berriaren merkaturatzea, adineko pertsonentzat interes berezia duena.

Lege bat falta da

Erresuma Batuko Elikagaiak Ikertzeko Leatherhead Elkarteak txosten bat argitaratu zuen iaz: «Elikagai funtzionalen Europako merkatua». Dokumentu horretan, Europako bederatzi herrialdetan erregistratutako 102 elikagai funtzionalen inbentarioa zehazten du Elkarteak, eta urtean mila milioi euro baino gehiagoko fakturazioa egiten du. Produktuetan iragarritako 114 propietateetatik, %37 hesteetako osasunari buruzkoak ziren, %26 kolesterolaren kontrolari buruzkoak eta %23 gaixotasunekiko erresistentziari eta sistema immunologikoari buruzkoak. Kontsumitzaileek gero eta informazio hobea eskatzen dutenez kontsumitzen dituzten elikagaiei buruz, zentzuzkoa dirudi bilgarriek dituzten mantenugaien propietate sendagarriak edo osasunarekin zerikusia dutenak aurkitzea. Hala ere, gaur egun ez dago sektore hori arautzen duen Europako legerik.

Ameriketako Estatu Batuetan, 1990ean elikagaien etiketei eta nutrizio-hezkuntzari buruzko legeak sartu zirenean, osasunari lotutako berariazko propietateen aipamena baimendu zen, eta oso araudi zorrotza aplikatzen da. Egoitza Bruselan duen International Life Sciences Institute europarrak gaur egun Europako Batzordeari aurkeztuko dion janari funtzionalari buruzko zuzendaritza-proiektu batean dihardu. Proiektu horren helburua elikagaien eta haien osagaien berariazko aldaketetarako ikuspegi zientifikoa ezartzea da. 1995eko azaroan onartu zen, baina oraindik ez ditu lortu espero ziren emaitzak.

ARRAUTZAK IBILGAILU FUNTZIONAL GISA

«2001 azterlana: animalia-jatorriko elikagaien kalitatea» izenekoaren arabera, espainiarrek gero eta garrantzi handiagoa ematen diogu produktuen etiketatzeari. «Zuntz asko» (%46), «gantz gutxi» (%41) eta «bitaminatan aberastua edo aberatsa» (%55) bezalako aipamenak dira produktu bat epaitzeko orduan gehien baloratzen direnen artean.

Beste inkesta bat ere egin zen 10.208 herritarrekin, eta «Bitaminak espainiarren elikaduran» liburu zurian argitaratu zen. Hala ere, Espainiako biztanleen %43k eta Espainiako %37k bitamina-gabezia duten dietak kontsumitzen dituztela dio. Itxura guztien arabera, Espainiako kontsumitzaileak hobeto elikatu nahi du, baina erosteko eta kontsumitzeko ohiturak aldatu gabe.

Haurdun batzuen kasuan, haurdunaldiaren hirugarren hiruhilekoan "gibel gantzatsua" izeneko patologia bat ikusten da, eta hori, ziur aski, kolina-beharrak handitzearen ondorio da. Francisco Tortueroren arabera (Arrautzaren Institutua), «astean lau edo bost arrautza funtzional jatea prebentzio-neurri bat izango litzateke, bitamina horren ekarpen osagarri gisa». Ikertzaile horrek dioenez, murtxikatze- eta digestio-arazoak maiz izaten dituzten zaharretan ere arrautza elikagai funtzional bihurtzen da.' «Adin horietan, beharrezkoa da odoleko muino-mailari eustea, Alzheimer gaitza edo zahartzaroko dementzia duten gaixoek izaten duten azetilkolina-eskasia saihesteko».

Espainian, urtearen hasieratik merkaturatzen dira A, E eta B12 bitaminekin, azido folikoarekin, biotinarekin eta mineralekin (iodoa, sodioa, selenioa eta fosforoa) aberastutako arrautza funtzionalak. Matines enpresaren iturrien arabera, arrautza horiek elikagai funtzionalen kategoria hori Espainiako merkatuan sartu duen lehenengoetako bat dira, eta egunero behar diren bitamina-beharren %30 baino gehiago betetzen dute.