Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Elikagai-gehigarriak berrikustea

JECFAk, hasiera-hasieratik, 1.500 elikagai-gehigarri, 40 bat poluitzaile eta toxiko natural eta 90 albaitari-botika inguruko hondakinak ebaluatu ditu.

Elikagai-gehigarriei eta kutsatzaileei buruzko Codex Alimentarius batzordea apirilaren 24tik 28ra bildu da La Hayan (Herbehereak), substantzia horien nazioarteko ereduei buruzko akordioa lortzeko asmoz. Bilera horretan, aipatutako erakundeak eta Munduko Osasun Erakundeak (OME) elikagaien segurtasunerako nazioarteko ereduak sortzeko egiten duten programaren barruan, Elikagaien Gehigarrietarako Codex-aren Arau Orokorra (NGAA) aztertu da, eta Elikagaien Gehigarriak Zenbakitzeko Nazioarteko Sistemari zuzenketak egiteko proposamena aurkeztu da, besteak beste.

Nazioarteko topaketan lortutako akordioek zuzenean eragiten diete prozesadoreei, elikagaien alorrean lege nazional berriak nola txertatzen diren ikusten baitute, eta lege horietara egokitu beharra dago. Elikagai-gehigarrietarako Codex-ek (GSFA, ingelesezko sigletan) ezartzen duen eredu orokorretik abiatu da bilera. Eredu horrek, substantzia horiek zer baldintzatan lotu behar diren adierazteaz gain, hainbat elikagaitan eta prozesutan erabil daitezkeen kantitateak argiago erakusten ditu.

Nekazaritzako eta Elikadurako Nazio Batuen Erakundeko (FAO) Adituen Batzorde Bateratuak eta elikagai-gehigarriei buruzko OMEk (JECFA) onartutako zerrendan agertzen diren elikagai-gehigarriak bakarrik onartzen dira. Zerrenda hori arriskuen ebaluazioan espezializatutako organotzat jotzen da. Aditu horiek, ebaluazio zorrotz baten ondoren, elikagaietan erabiltzeko determinatzaile gehigarria onartzen duten edo ez duten adituak dira. Beste aditu-batzorde batzuek GSFAri dagozkion estandarrak garatu dituzte edo garatzen ari dira, elikagai-gehigarriei buruzko ataletan. Batzuetan, batzordeen ikuspegiak bateratu egin behar ditu GSFAk, eta horregatik izaten da hain erregularra aditu-batzordea biltzeko modua.

Orain aurkeztutako proposamenaren arabera, elikagai-gehigarriei buruzko behin-behineko zerrenda ordezkatu behar da, eta, horren bidez, motak eta berariazko gaietan duten erabilera identifikatu. Besteak beste, adituek ezarri dute gehieneko mailak erabilera-murrizketak edo ezohiko baimenak aplikatu behar diren kasuetan soilik adieraziko direla. Adituek aztertu dituzte, halaber, aflatoxinaren kutsaduraren prebentzioa eta murrizketa, kakahueteak bezalako produktuetako toxina naturalak, arrainaren berun-maila maximoak, kadmioak eragindako kutsadura, dioxinak, akrilamida eta hidrokarburo polizikliko aromatikoak.

Informazio gehiago
GSFA datu-baseak Codexeko Batzordeak onartutako elikagai-gehigarri guztien zerrenda osoa eskaintzen du

Topaketa horren aurretik, Codex-ek GSFA informazio-tresna jarri zuen martxan martxoan, elikagai-gehigarrien ikerketari buruzko azken berrikuntzak eskaintzeko. Azterketa horretan, gehigarrien erabileraren justifikazioa eta bakoitzaren behar teknologikoa azaltzen dira. Produktu bakoitzaren arauaren barruan, osasunerako eta funtzio teknologikorako arriskuak ez ezik, kalitateari lotutako alderdiak ere lantzen dira.

Codexeko Batzordeak onartutako elikagai-gehigarriei buruzko xedapen guztiak biltzen ditu datu-base horrek, eta elikagai-gehigarri bakoitza (izena, sinonimoa, SIN zenbakia) mota funtzionalaren arabera bilatzeko aukera ematen du, izen generikoen definizioaren eta elikagai-gehigarrietarako nazioarteko zenbaki-sistemaren arabera, baita elikagaien kategoriaren arabera ere.

Informazio horretan sartzen da ondorio toxiko frogagarririk ez duen gehigarriaren maila dietetiko maximoa. Eduki horri «kontrako efektu behaturik gabeko maila» deritzo (NOAEL, ingelesezko sigletan), eta gehigarri bakoitzerako «eguneko kopuru onargarria» (IDA) zehazteko erabiltzen da. Elikagai-gehigarri baten kantitatea eguneroko dietan kontsumi daiteke, bizitza osoan, osasunerako arriskurik sortu gabe. Kantitate hori eguneko batuketa-miligramotan adierazten da gorputz-pisuaren kilogramo bakoitzeko (mg/kg pisu poral/egun), eta segurtasun-faktore batekin zatitu ohi da; faktore hori 100 izan ohi da, eta segurtasun-tarte bat ahalbidetzen du.

KASU PARTIKULAR BAT

Antioxidatzaileak, kontserbatzaileak, zapore- eta testura-aldatzaileak eta koloratzaileak dira Europako Batasunean baimendutako elikagai-gehigarrietako batzuk. Aspartamoa, gozagarri artifizial erabilienetako bat, 2005eko abenduan hasi zen eztabaidaz inguratutako borroka bat, gehigarri horren balizko ondorio kartzinogenikoei buruzko azterlan bat argitaratzearen ondorioz. Azterlan horren arabera, esperimentalki frogatuta geratu dira aspartamoaren efektu kartzinogeniko multipotentzialak, egunean 20 miligramo pisu-kiloko dosi batetik ikus daitezkeenak, gaur egun onargarria den eguneko dosia baino txikiagoa (40 miligramo kiloko EBn).

Environmental Health Perspectives-en lana argitaratu zenetik, Elikagaien Segurtasunerako Europako Agintaritzak (EFSA, ingelesezko sigletan) aspartamoari buruzko datu berriak biltzen ditu. Aspartamo hori batez ere edari karbonatatuetan, freskagarrietan eta edari edulkoratuetan dago, azukrerik gabeko txikle eta gozokietan, postreetan eta farmazia-produktuetan. Boloniako (Italia) Onkologiako eta Ingurumen Zientzietako Ramazzini Institutuko adituak, EFSAk eskatuta, gehigarri horren ondorioak berrebaluatzen ari dira, eta ikerketa berrien emaitzak maiatzaren 5ean aurkeztea aurreikusten dute.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak