Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Elikagai-gehigarriak, seguruak al dira?

Legeria oso zorrotza da gehigarriei dagokienez, bereziki haurrek eta haurrek dituzten elikagaietan

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Asteazkena, 2016ko martxoaren 30a

Elikagaiei hainbat helbururekin eransten zaizkien substantziak dira elikagai-gehigarriak, hala nola kolorea gozatzea edo aldatzea. Europar Batasunean, E letrarekin identifikatzen dira, eta ondoren zenbaki bat agertzen da, etiketan agertzen dena. Elikagaien Segurtasunerako Europako Agintaritzak (EFSA) erabiltzen diren substantzia edo erabilera horien segurtasuna ebaluatzeaz arduratzen da. Gehigarrien erabileraren kontrola bereziki garrantzitsua da haurrentzat eta haurrentzat, eta arau orokorra da ez erabiltzea adingabeentzat berariaz zuzendutako produktuetan. Gehitzen badira, beren efektuei buruzko azterketek oso zorrotzak izan behar dute. Artikuluak gehigarriei eta haurrei buruzko jarduerak azaltzen ditu, baita koloratzaileak eta hiperaktibitatea ere.

Irudia: radub85

Gehigarrien eta haurren gaineko jarduerak

Irudia: Olyina

Europako Batasunean baimendutako elikagai-gehigarriek kontrol zorrotzak gainditu dituzte, eta horiek seguruak dira legeriak ezartzen dituen kantitateetan. Gehigarri bat baimentzeko baldintzak lau dira: segurua izan behar du; behar teknologiko bati erantzun behar dio; kontsumitzaileari ez dio akatsik eragin behar, eta onura bat ekarri behar dio. Substantzia horien erabilera kontrolatzeko moduetako bat da egunero onargarria izatea (IDA), hau da, "jendeak egunero jan dezakeen substantzia baten kantitatea, osasunerako arrisku nabarmenik gabe". Segurtasun tarte zabal baten arabera kalkulatzen da, eta horrek osasunarentzat arriskurik ez dagoela bermatzen du, nahiz eta egunero kantitate hori kontsumitu.

2008an, Ebn arau berriak onartu ziren gehigarrien erabilera arautzeko. Orduan, haurtxoei eta haurrei zuzendutako janarian koloratzaileak eta eztitzaileak erabiltzea debekatzea izan zen hartutako neurrietako bat (horretarako bakarrik erabiltzen diren kasuetan izan ezik). Neurri horren helburua kontsumitzaile txikienak babestea zen. 1333/2008 Araudiak elikagai-gehigarrien zerrenda positiboa finkatzen du, eta haurrak kontuan hartu ditu. Horrela, bularreko haurren eta adin txikikoen elikadurarako elikagai-gehigarrien erabilera arautzen du. Zehazki, honakoa ezartzen du: "elikagaietan ez da elikagai-gehigarririk erabiliko bularreko haurrentzat eta haur txikientzat, bereziki, erabilera mediko berezietarako elikagai dietetikoetan". Neurri hori hartu zen zenbait ikerketak ziurtatu ondoren elikagai-gehigarrien kopuru jakin bat asma, alergia eta hiperaktibitate arazoekin lotuta dagoela.

Koloratzaileak eta hiperaktibitatea haurretan

2008an debekatu egin zen haurtxoentzako eta haur txikientzako janarian koloratzaileak eta eztitzaileak erabiltzea.

Kasu askotan, gehigarriei eta haurrei buruzko kezkak koloratzaileak erabiltzen ditu. Koloratzaileak elikagaien kolorea indartzeko edo aldatzeko erabiltzen diren gehigarriak dira. Substantzia horiek ez dute produktuaren kalitatea hobetzen eta okertzen, kolorea edo itxura baino ez dute aldatzen. Kasu gehienetan, elikagai jakin bat erakargarriagoa da. Horregatik, oso txikia izan behar du substantzia horiekiko arrisku onargarriak, irabazia txikia baita.

2007an, elikadura-koloratzaileei buruzko Britainia Handiko Elikadura Segurtasun Agentziaren (FSA) azterketa batek zehaztu zuen erlazio estatistikoa zegoela substantzia horien zenbait konbinaziotan, edari freskagarrietan eta haurrek kontsumitutako beste produktu batzuetan erabiltzen zirenak, eta hiperaktibitatea handitzen dela. Ikerketa horren arabera, zenbait koloratzaile-konbinazio eta sodio bentzoato kontserbatzailearekin (E211) batera, hiperaktibitate-sintomak sortu ziren haurrengan. Geroago EFSak 2008an egindako azterketa batek adierazten zuen ez zegoela nahikoa ebidentzia zientifikorik Europan kontsumoa mugatzeko, baina, lege bidez, etiketan adierazi zen elikagairen batek aztertutako koloratzaileetako bat noiz duen (kukurutxa-gorria edo kinoleina horia): "X koloratzaileak eragin negatiboak izan ditzake haurren jardueran eta arretan". Beste gomendio bat, zenbait aditiboren agerpena murrizteko, dieta orekatua egitea da, eta gozoki batzuen kontsumoa saihestea; gozokiak, gainera, nutrizio-onura gutxi ekartzen dituzte.

Gehigarri motak

Ebn baimendutako gehigarriak E letrak adierazten ditu etiketan, eta ondoren, zenbaki batzuk. Gehigarri horiek Ebko Giza Elikadurarako Batzorde Zientifikoaren onarpena dute, eta hori segurutzat jo du. Daramaten zenbakiak gehigarri moten sailkapena baino ez dira, betetzen duten funtzioaren arabera.

Kontserbagarriak (E-2XX). Patogenoen hazkuntza ekiditen dute eta, beraz, gehitu zaien elikagaiaren bizitza baliagarria luzatzen dute.

Eztitzaileak (E-420, E-9XX, E-620, E-635). Zapore-indartzaile ere esaten zaie, eta horien helburua elikagaien zaporea nabarmentzea da. Glutamato monosodikoa, adibidez, jaki prestatuei, saltsei edo zopei eransten zaie.

Lodigarriak, gelifikatzaileak eta emultsionatzaileak (E-4XX, E-12XX eta E-14XX). Emultsio bat sortzen laguntzen dute, eta elikagaiak geruza edo fase desberdinetan bereiztea saihesten dute. Egonkortzaile gisa ere jardun dezakete, hau da, elikagaiaren egituraren kontserbatzaile gisa. Lodigarriak eta gelifikatzaileak ere "zentzumen-propietateen hobetzaileak" dira. Disolbatu eta uretan erraz barreiatzen diren makromolekula gisa funtzionatzen dute, eta horrek biskositatea errazten du. Goma guarra, lezitina edo pektina konfiturak dira adibide batzuk.

Aromatizatzaileak. Aroma indartzeko, aldatzeko edo emateko eransten dira, edo nahi ez direnak kentzeko.

Antioxidatzaileak. Gehigarri horien helburua da zenbait faktorek (argia, airea edo beroa) eragiten duten oxidazioa atzeratzea. Azido askorbikoa (E-300) da adibide bat.

RSS. Sigue informado

Iruzkin bat argitaratzen baduzu, datu-babesari buruzko politika onartzen duzu

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak