Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Elikagai iraunkorragoetarako ontzi berriak

Ontzi berri bat gai da elikagai galkorrenen (landareak, haragia edo arraina) bizitza erabilgarria bi egunetik lau egunera luzatzeko.

Elikagaietako ontzien funtzio nagusia, oro har, ontzien propietateak alda ditzaketen kanpoko agenteengandik babestea da. Azken urteotan, ordea, ontziratze-teknologiak hobekuntza nabarmena izan du. Elikagaia ez ezik, elikagaiari buruzko informazioa eta segurtasun-berme handiagoa ere ematen dira. Plastikoaren Institutu Teknologikoak (AIMPLAS) eta AINIA Zentro Teknologikoak egindako proiektu batek oxigenoaren hesia %400 hobetuko duen ontzia diseinatzeko balio izan du, propietate termiko eta antioxidatzaileak, kontsumitzailearentzako nanochip informatzailea eta patogenoak detektatzen dituzten sentsoreak dituena.

Img laboratorio1
Irudia: Rubén García / Consumer Eroski

Ez da ia arretarik jartzen elikagaien poltsetan, erretiluetan edo terrinetan. Ontzi horien atzean teknologia-maila handia dago, produktuen segurtasunari eta kalitate maximoari begira. Ontziak elikagaien edukiontzi hutsak izatetik kalitatea bermatzeko ia ezinbestekoa den tresna izatera igaro dira. Ontziaren kontzeptu hori material berriak garatzera bideratuta dago. Material horiek, aktiboak izateaz gain, elikagaia hobetzen dute, haien bizitza erabilgarria luzatzen dute, kontserbazioa hobetzen dute eta ekoizpen-kostuak murrizten dituzte. Panazea dirudi, eta agian hala izango da, edo ez, baina elikagai freskoetan, hala nola frutetan, barazkietan, gaztan edo haragian, horien bizitza erabilgarria laburra baita, alternatiba bat da.

Ontziaren propietateak handitu

Ontzian patogenoak detektatzeari buruzko ikerketa berriak

Proiektuaren berritasuna da ikerlanak nanoteknologiaren alde egiten duela, AIMPLASen arabera ontziaren propietateak eta funtzioak hobetzeko. Lorpen nagusia oxigenoaren pasabidea %400 murriztea eta elikagaiaren propietateak nabarmen handitzea izan da, oxigenoa oso narriadura-faktore garrantzitsua baita. Lehen ikerketak besterik ez dira, eta oxigeno-sarrera maila altu horietara murriztea lortu da. Ikertzaileek ontziaren materialarekin lotzen dute, nanobuztinak eta propietate berriak dituen nanomaterial berri baten filmarekin.

Baina oxigenoa murrizteaz gain, fabrikazio-kostuak %10 murrizten ditu, beharrezko material plastikoaren kantitatea mugatzen baitu. Gainera, mikrobioen aurkako propietateak dituen film bat egitea lortu da, elikagai galkorrenen (landareak, haragia edo arraina, esaterako) balio-bizitza %30 (bi egunetik lau egunera) luzatu ahal izateko. AIMPLASeko ikertzaileak ikerketa-lerro berri batean ari dira lanean, ontzian patogenoak daudela detektatzen duten nanosentsoreak aplikatzeko.

Ontzi aktiboak, ontzi soil batetik haratago

Ontziratutako elikagaiak, soltean edo izoztuta ez ezik, elikagai freskoak ere aurkitu ohi dira, hala nola frutak eta barazkiak, arraina, haragia edo hestebeteak. Kontsumitzaileen ohiturak aldatu direnez, mota guztietako elikagaietarako ontziak erabili dira. Erosketan denbora gutxi ematen denez, erosotasuna bilatzeak eta erosten diren elikagaien iraupenak elikagai ontziratuak gero eta ohikoagoak izaten laguntzen du; izan ere, a priori, ontziak elikagaiari eusten dio eta bizitza erabilgarria luzatzen du.

Urtez urte, sektore hori aldatu egin da, eta ontzi hutsa izatetik elikagaiarekin elkarreraginean aritzeko eta haren bizitza erabilgarria luzatzeko gaitasuna duen ontzi aktiboa izatera pasatu dira. Ontzi aktiboez hitz egiten denean, elikagaiarekin elkarreraginean aritzen direnak aipatzen dira, haien bizitza erabilgarria hobetzeko eta luzatzeko. Baina, gainera, beste batzuek elikagaien kalitatea eta segurtasuna hobetzen dute, hau da, beste funtzio bat betetzen dute, ez bakarrik elikagaiaren eta kanpoaldearen arteko hesi fisiko hutsa izatea.

Ontzi aktiboak elikagaien propietate sentsorial eta nutrizionalak mantentzeko gaitasuna du, eta erosotasuna ematen dio kontsumitzaileari. Oro har, elikagai guztiek onartzen dute ontzi aktiboa, baina galkorrek onura gehiago ateratzen dute, arrisku handiagoa dutelako. Ez da gauza bera snack-ak edo txokolatinak ontziratzea, ez eta arraina edo plater prestatuak ontziratzea ere.

Gaur egun, landare-estraktuetatik eratorritako substantzia aktiboak dituzten diseinu berriak aztertzen ari dira, eta, hala, substantzia horiek dituzten elikagaien bizitza erabilgarria are gehiago luzatzen da. Ontzien teknologia etengabeko dinamismoa duen zientzia da, eta, batez ere, elikagaien segurtasuna eta kalitatea bermatu nahi ditu.

ONTZI-MOTAK

Elikagaiaren edo ontziaren helburuaren arabera, mota hauek nabarmentzen dira:

  • Ontziaren barruko hezetasuna xurgatzen dute, elikagaien flora naturala haz ez dadin eta, ondorioz, hondamena mantsotu ez dadin.
  • Oxigenoa xurgatzen dute, elikagaia ez hondatzeko.
  • co2-a emititzen dute, elikagaien azalean patogenoen hazkundea oztopatzeko.
  • Mikroorganismoen aurkako substantziak dituzte ontzian bertan.
  • Ontziratzeko materialetik kanpoko elementu bat dute, hala nola laminak edo poltsak barruan, gehienetan, produktu bereko elikagaiak ez nahasteko.
  • Aztertzen ari diren ontziek osagai aktibo bat osatzen dute materialean bertan, gehienbat landare naturalen aterakinen bat, elikagaiaren bizitza erabilgarria modu naturalean luzatzeko.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak