Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Elikagai-manipulatzaileen arropa nolakoa izan behar duen

Higiene pertsonala, manipulatzailearen jantzia barne, funtsezkoa da mikroorganismoek elikagaiak kutsa ez ditzaten.

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Ostirala, 2017ko uztailaren 28a

Elikadura-segurtasunean, xehetasun guztiak dira garrantzitsuak: instalazioak, trebakuntza, garraioa, banaketa, produktuen manipulazioa… Elikagaiekin kontaktuan lan egiten duen edozein pertsonak beharrezko ezagutzak izan behar ditu manipulazio-praktika egokiak garatzeko, baita higiene-arauak bete behar ditu jarrera, ohitura eta portaerei dagokienez. Elikagaien manipulatzaileen arropa ere kontuan hartu behar da. Artikuluak azaltzen du nola izan behar duen janari-erabiltzailearen jantziak eta manipulatzean zer beste alderdi hartu behar diren kontuan.

Irudia: sumnerrak

Edozein elikagai-enpresak bete behar ditu higiene-arau espezifikoak jarrerei, ohiturei eta portaerari dagokienez. Xehetasun guztiak garrantzitsuak dira elikagaien segurtasunari dagokionez. Horietako bat, ia inoiz hitz egiten ez dena, elikagai-industrian lan egiten duten pertsonen aldagela da. Alderdi horrek ez du balio alderdi horretan; izan ere, elikagaiekin kontaktuan dauden langileen janzkerak zeregin horretarako baldintza batzuk bete behar ditu. Izan ere, langile horien janzkera da elikagaien manipulazioan gehien eragiten duten faktoreetako bat, manipulatzaileen higienearekin eta tratamendu teknologikoak behar bezala aplikatzearekin batera. Eta, zer da janari-manipulatzaile bat? Legearen arabera, bere lan-jardueragatik “elikagaiak prestatzean, fabrikatzean, eraldatzean, prestatzean, ontziratzean, biltegiratzean, garraiatzean, banatzean, saltzean, hornitzean eta ematean zuzeneko kontaktua duen pertsona”.

Elikagai-erabiltzailearen jantziak nolakoak izan behar duen

Elikagaiak manipulatzeko erabiltzen den arropa zeregin horretarako bakarrik erabili behar da

Arropa kutsadura-iturri izan daiteke, mikrobioak eta eguneroko jardueretatik datozen lurrak izan ditzakeelako, Nazio Batuen Nekazaritza eta Elikadura Erakundeak (FAO) ziurtatzen baitu. Janzkera motaren arabera, janzkera desberdinak izan daitezkeen arren, kontuan hartu beharreko lehen premisak, erakundearen arabera, objektu egokiak eduki behar ditu: ilea estaltzen duen txanoa; hau da, jantzi mota bat edo bestea. Hori egokia da ikuspuntu mikrobiologikotik (oilasko gordina, adibidez) zuzenean kontsumitzeko prestatutako eta tratamendu termikorik ez duten elikagai galkorrak maneiatzen badira.

Garrantzitsua da, halaber, elikagaiak manipulatzean erabilitako arropa zeregin honetarako bakarrik erabiltzea eta lan-esparruan edo lan-eremuan bakarrik erabiltzea. Beraz, ez da erabiliko elikagaiak manipulatzeaz bestelako eragiketetarako. Gainera, arropak honelakoak izan behar du:

  • Ahal dela, zuria edo argia, garbi egon dadin edo ez.

  • Poltsikorik ez edukitzea komeni da.

  • Garbi egon behar du eta egunero aldatu, ahal bada. Jantzi zikinak germenak eramaile izan daitezke, elikagaien alterazioa bizkortzeko edo kontsumitzaileari kutsadurak eragiteko.

  • Erosoa, arina eta zabala izan behar du manipulatzailearentzat.

  • Oinetakoak erraz garbitu eta desinfektatuko dira, irrist ez egiteko zola irristagaitz batekin. Elikagaiak manipulatzeko eremuan sartzen den bakoitzean desinfektatu behar da.

Elikagaien manipulazioaren beste alderdi garrantzitsu batzuk

Jantziez eta arropaz gain, elikagaien manipulatzaileak Europako Parlamentuaren eta Kontseiluaren, 2006/123/EE Zuzentarauaren arabera, honako hauek behar ditu:

  • Elikagaien higienean prestakuntza jasotzea (enpresaren kontura), lan-jardueraren arabera.

  • Higiene arauak betetzea jarrerei, ohiturei eta portaerari dagokienez.

  • Elikagaien segurtasuna eta osasungarritasuna bermatzeko konpainiak ezartzen dituen laneko jarraibideak ezagutzea eta betetzea.

  • Norberaren garbitasun-maila handia mantendu, ebakiak eta zauriak bendaje iragazgaitzekin estali.

  • Garbitu eskuak ur beroz eta xaboiz behar adina aldiz (komunera joan ondoren, zaborra manipulatu, dirua ukitu edo erre ondoren). Elikagaiak maneiatu behar direlako, ohitura garrantzitsuenetako bat da; izan ere, bakterio horietan, bakterio ugari daude, eta horiek produktura pasa daitezke eta elikagaiekin zuzenean kontaktuan dauden gorputzeko zatiak dira.

  • Lanpostuan ezin duzu erre, ezta txiklerik eman ere. Jakiak doministiku edo eztul egitea saihestu behar duzu.

  • Ezin du elikagaiekin kontaktuan jartzen den objekturik eraman, hala nola eraztunak, eskumuturrekoak, piksineak edo erlojuak, elikagaira pasa daitekeen zikinkeria metatu baitezake, eta, gainera, zuzenean jan eta istripuak eragin ditzake.

Janari-manipulatzaileak elikagaien transmisioan, larruazaleko infekzioan edo beherakoan gaixotasun bat badu, patogenoak dituzten elikagaien kutsadura zuzenean edo zeharka eragin dezakeena, establezimenduko arduradunari jakinarazi behar dio azterketa medikoa egin behar zaion ala ez, eta bere lanpostutik aldi baterako irten behar duen.

RSS. Sigue informado

Iruzkin bat argitaratzen baduzu, datu-babesari buruzko politika onartzen duzu

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak