Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Elikagai naturalek (gereziek, esaterako) gehigarrien E zenbakiak ere badituzte.

Elikagaiek, oso naturalak izan arren, konposatu kimikoak dituzte, eta horietako asko EFSAk baimendutako gehigarrien zerrendan daude.

ura, azukreak (glukosa, fruktosa, galaktosa, maltosa, sakarosa), gogortzailea (E460), mineralak, emultsionatzailea (E570), aminoazidoak, zapore-indartzailea (E620), koloratzaileak (E160a, E161b, E161c), antioxidatzaileak (EE300 Lehen begiratuan, ez dirudi produktu oso osasungarri baten osagaien zerrenda, batez ere azukre eta gehigarri horiengatik. Hala ere, gerezi baten osagaien zerrenda da. Bai, gerezi bat. Nola liteke? Hurrengo lerroetan kontatuko dizugu, eta E zenbaki horien atzean zer dagoen azalduko dugu.

Gerezi batek azukre asko izan arren (%13), azukre horiek ez dira askeak edari azukretsu batean gehitutakoak bezala, elikagaiarenak berarenak baizik. Ez gara azukre intrintsekoez arduratu behar, ez baita frogatu kaltegarri izan daitezkeela. Horrek, zuntz kopuruarekin eta dituen mikronutriente guztiekin batera, gerezia oso elikagai osasuntsua bihurtzen du.

Elikagaiek ere, oso naturalak izan arren, “kimikoak” dituzte. Gainera, konposatu horietako asko baimendutako gehigarrien zerrendakoak dira. Inori ez bazaio bururatzen gerezi bat elikagai osasungaitza dela, ez genuke kezkatu behar elikagai batek gehigarri horietako batzuk edo besteak dituenean, elikagaiarengatik baizik.

Elikagai-gehigarrien E zenbakien zerrenda

Europar Batasunak onartutako gehigarri guztiek berariazko kode bat dute. Hori E letrarekin osatzen da, eta ondoren hiru edo lau zenbaki. Hasiera batean, sistema pentsatu zen lehenengo zifra kategoria desberdinekoa izateko (bere funtzio nagusia elikagaian), baina gaur egun hainbat funtzio bete ditzaketen zenbait gehigarri daude. Etiketan, erabilitako gehigarriak beren izenaren edo E zenbakiaren bidez zerrendatu behar dira, baina betiere dagokien kategoriaren aurretik. 24 kategoria daude, eta horietatik ohikoenak hauek dira: antioxidatzaileak, koloratzaileak, kontserbatzaileak eta gozagarriak.

Gaur egun, gero eta ohikoagoa da batukariaren izena edo E zenbakiari lotutako izena bakarrik aurkitzea, baina gutxitan aurkitzen da hori bakarrik. Zientzialari batzuek “E zenbakien paradoxa” deitu zioten horri. Letra hori izan arren, segurtasunaren sinonimoa da, EBko kontrol guztiak pasatu direla esan nahi baitu, kontsumitzaileek E zenbaki hori “osasunerako ondorio negatiboak dituzten substantzia kimikoekin” lotu dute azkenean.

Hauek dira gehigarrien E zenbaki guztiak:

▪ E1XX: koloratzaileak

Horiak (100-109), laranjak (110-119), gorriak (120-129), urdinak eta bioletak (130-139), berdeak (140-149), marroiak eta beltzak (150-159) eta beste batzuk (160-199).

Adibideak:

  • E100: kurkuma (solairua)
  • E162: betanina (erremolatxatik lortzen da)

E2XX: kontserbatzaileak

Sorbatoak (200-209), benzoatoak (210-219), sulfitoak (220-229), fenolak (230-239), nitratoak (240-259), azetatoak (260-269), laktatoak (270-279), propinatoak (280-289) eta beste batzuk (290-299).

Adibidez:

  • E270: azido laktikoa (esnea)

E3XX: antioxidatzaileak

Askorbatoak (300-309), galatoak (310-319), laktatoak (320-329), zitratoak eta tartratoak (330-339), fosfatoak (340-349), malatoak (350-359), sukzinatoak eta fumaratoak (360-369) eta beste batzuk (390-399).

Adibideak:

  • E322: letizina (soja)
  • E330: azido zitrikoa (limoia)

— E4XX: lodigarriak, egonkortzaileak eta emultsionatzaileak

Alginatoak (400-409), gomak (410-419), agente naturalak (420-429), polioxietilenoa (430-439), emultsionatzaileak (440-449), fosfatoak (450-459), zelulosaz osatua (460-469), gantz-azidoak (470-489) eta beste batzuk (490-499).

Adibideak:

  • E414: Arabiako goma (akazia)
  • E420: sorbitola (arto-ziropa)

— E5XX: azidotasun-erregulatzaileak

Azido mineralak (500-509), kloratoak eta sulfatoak (510-519), sulfatoak eta hidroxidoak (520-529), metal alkalinoa (530-549), silikatoak (550-559), esteratoak eta glukonatoak (570-579) eta beste batzuk (580-599).

Adibidez:

  • E558: betonita (arroka bolkanikoen buztina)

E6XX: zapore-indartzaileak

Glutamatoak (620-629), inosinatoak (630-639) eta beste batzuk (640-649).

Adibidez:

  • E636: maltola (malta txigortua)

— E9XX: hainbat

Argizariak (900-909), estaldura-agenteak (910-919), hobetzaileak (920-929), paketatze-gasa (930-949), gozagarriak (950-969) eta apar-sortzaileak (990-999).

Adibideak:

  • E901: erleen argizaria
  • E960: estebiol-glukosidoak (estebia)

Etiquetas:

gehigarri gerezi

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak