Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Elikagai-parasitoen hazkundea

Higiene- eta elikadura-ohitura txarrak dira parasitoek eragindako infekzioak ugaritzeko faktore nagusia.

Img anisakis pescado Irudia: bjorn512

Parasitoak elikagaietan eta kontsumorako uretan dauden mikroorganismoak dira, eta gizakiengan gaixotasunak eragiteko gaitasuna dute. Tamaina aldakorra dute, giza begiarentzat ikusezinak diren organismoetatik begi hutsez ikusten diren harretaraino. Parasitoak elikagaietan eta uretan dauden elikagaietatik elikatzen dira, eta gehienak animalien gorozkietatik datoz, eta horiek, eskuen, tresnen, intsektuen eta ur kutsatuaren bidez, elikagaietara iristen dira. Horiek saihesteko, beraz, prebentzio egokia eta higiene egokia behar dira. Hala ere, Osasun Institutu Nazionaleko (INS) adituek ohartarazten dute elikagaiek transmititzen dituzten parasito-gaixotasunak areagotu egin daitezkeela prebentzio-neurririk ez izateagatik.

Anisakisa
Irudia: bjorn512

Parasitoen transmisioaren arrazoi nagusiak hauek dira: higiene falta, gaizki garbitutako fruta eta barazkiak kontsumitzea, haragia edo arraina gutxi egostea eta ur kutsatua kontsumitzea. Infekzioa ez dela oso ohikoa dirudien arren, Osasunaren Mundu Erakundearen (OME) arabera, parasito-patologiek munduko populazioaren %10i eragiten diote. Hauek dira ohikoenak: Giardia duodenalis, Cryptosporidium parvum, Cyclospora cayetanensis, Toxoplasma gondii, Trichinella spiralis, Taenia saginata (res haragiaren zizarea) eta Tasolium (txerri-haragiaren zizarea).

Higiene- eta elikadura-ohitura txarrak dira infekzio-mota horien hazkundearen faktore nagusia, María Beltrán INSko Enteroparasitoen Laborategiko koordinatzailearen arabera. Parasitosiak garrantzi handiko elikagaiak galtzea dakar, hala nola burdina, parasitoa odolaz elikatzen baita eta organismoaren elikagai nagusiekin geratzen baita. Parasitoen infekzioak sintoma hauek izaten ditu: beherakoak, nekea, anemia, pisua galtzea eta ondoeza orokorra.

Parasito ohikoenak

Sortzen ari diren parasitoak gero eta ugariagoak dira, bai garapen-bidean dauden herrialdeetan bai herrialde garatuetan.

Adituen arabera, gero eta ugariagoak dira azaleratzen ari diren parasitoak, hau da, garatzen ari diren herrialdeetan bakarrik aurkitzen ez diren parasitoek eragindako gaixotasun berriak, baita herrialde garatuetan ere, pertsonen, elikagaien eta animalien migrazioaren ondorioz. Parasitoen kutsadura-arriskua, beraz, ohikoa da. Gainera, azken txosten zientifikoen arabera, ohiko parasitosiak maizago agertzen dira. Nabarmentzekoak:

  • Giarda duodenalis giardiasiaren eragilea da, eta pertsonen eta animalien hesteetan bizi da. Nonahi dago mundu osoan, eta parasito-infekzioaren eragile nagusietako bat da. Ur kutsatuaren eta parasitoarekin infektatutako haragi gordinaren kontsumoarekin lotuta dago, baita animalien edo pertsonen gorozkiekin kutsatutako gainazalen kontaktuarekin ere. Horiek, eskuen bidez, ahora iristen dira. Beherakoa, sabeleko karranpak, gasak eta goragalea dira ohiko sintomak. Parasitoa irentsi eta hurrengo astetik aurrera garatzen dira. Infekzio kronikoek deshidratazioa eta gorputz-pisuaren galera larria eragin dezakete.

  • Cryptosporidium parvum, cryptoporidiosiaren eragilea, parasito zelulabakarra da, eta urak mundu osoan transmititutako gaixotasunen eragile nagusietako bat. Animalia ugariren hesteetan aurkitzen da, hala nola behi, ardi edo ahuntzetan. Infekzio hori hesteetakoa izan daiteke, baina trakea eta birikei ere eragin diezaieke. Parasito hori lurzoruetan, elikagaietan, uretan eta kutsatutako gorozkiekin kutsatutako gainazaletan aurkitzen da. Infekzio-prozesua aurrekoaren berdina da, gutxi prestatutako eta kutsatutako elikagaiak kontsumitu eta gero gizakiaren ahora iristen diren gorozki infektatuak ukituz gero. Sintomak irentsi eta 3-10 egunera gertatzen dira: beherakoa, urdaileko karranpak, urdaileko mina eta sukarra. Hala ere, kasu batzuk asintomatikoak izan daitezke.

  • Toxoplasma gondii, toxoplasmosia eragiten duena, munduko edozein bazterretan ere agertzen den parasito zelulabakarra da, eta elikagaien bidez parasitosiak eragindako hirugarren heriotza-arrazoia da. Batez ere, abelburu, zerri, txahal edo arkume gutxi kuzinatuaren kontsumoak kutsatzen du. Hegaztietan ere egoten da, eta, beraz, ezinbestekoa da behar bezala egostea. Katuak ere maiz eramaten dituzte, eta, beraz, kontu handiz garbitu behar dira erabili ondoren. Parasito horrek arrisku bat du: ama fetura transmititzea, eta horrek haurdunaldia konplikatu dezake. Sintomak ez dira larriak, baina muskuluetako mina edo guruin linfatikoen hantura izaten dira. Immunitate-sistema ahula duten pertsonetan, arazo larriagoak eragin ditzake, eta toxoplasmosi larria garatu, garuna kaltetu dezakeena. Sintomak nabariak dira parasitoa kontsumitu eta astebetera.

  • Trichinella spiralis, trikinosia eragiten duena, hesteetako zizare biribila da. Arrazoi nagusia txerri-haragi gordina, basurde basatia, hartzak, pumak, otsoak, zaldiak edo azeriak kontsumitzea da. Parasito horiek ez dira pertsonatik pertsonara transmititzen. Sintoma nagusiak goragalea, beherakoa, gorakoak, sukarra eta sabeleko mina, zefaleak, giharretako mina eta azaleko erresumina dira. Kutsatutako haragia kontsumitu eta bi egunera izaten dira sintomak.

  • Taenia saginata eta Taenia solium: lehenbizikoa res haragiaren zizare laua da, eta bigarrena, zerri-haragiaren zizare laua. Infekzio hori ohikoagoa da herrialde azpigaratuetan, non higiene-praktika gutxi baitaude. Hala ere, munduko edozein lekutan egin daiteke, kutsatutako haragi gordinaren edo gutxi prestatutako haragiaren kontsumoaren ondorioz. Infekzio-sintomak ez dira ohikoak, baina batzuetan sabeleko mina, pisua galtzea, digestio-arazoak eta hesteetako buxadura ere gerta daitezke. Horiek kontsumitu eta 10-14 astera diagnostikatzen dira, T. saginataren kasuan, eta 8-12 astera, T. soliumen kasuan.

PARASITOSIARI AURREA HARTZEA

Parasitosiei aurrea hartzeko, beharrezkoa da:

  • Eskuak behar bezala garbitzea, ur beroarekin eta xaboiarekin. Janariak erabili aurretik eta ondoren, komunera joan, pixoihalak aldatu edo maskotak ukitu aurretik.

  • Tratatutako urak kontsumitzea.

  • Ez irentsi urik ibai edo zingiretan.

  • Jakiak prestatu, piezaren erdian 70 °C inguruko barne-tenperatura lortu arte.

  • Garbitu frutak eta barazkiak kontsumitu aurretik.

  • Elikagaiak manipulatzeko gainazalak garbi edukitzea.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak