Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Elikagaiak etxean gordetzea, dena dakigu?

Tenperatura-tenperatura bera funtsezkoa da, patogenoen eraginez elikagaiak hondatu ez daitezen

Img verdura congelada Irudia: notfrancois

Elikagaiak etxean kontserbatzea ez da zaila, baina kontuan hartu behar dira zenbait alderdi, eta batzuetan ahaztu egiten dira. Etxean gaizki manipulatzea eta etxean praxia izatea dira elikagaien toxiinfekzioaren arrazoi nagusietako batzuk. Elikagaiak, batez ere, patogenoen eraginez hondatzen dira. Denbora eta tenperatura kontrolatzea funtsezkoa da. Giro-tenperaturan, bakterioak minutu gutxitan eta abiadura oso azkar batean ugaltzen dira. Hozketa-tenperaturetan, ugalketa hori atzeratu egiten da, eta, izoztearekin, areagotu egiten da ugaltzea. Denborak ere zehazten du patogenoak agertzea: zenbat eta denbora gehiago egon giro-tenperaturan, orduan eta azkarrago kutsatzen da. Artikuluak azaltzen du zenbat egun egon daitezkeen elikagaiak hozkailuan eta zein ez diren hotzean kontserbatu behar.

Img verdura
Irudia: no tfrancois

Kontserbazio egokia balio erantsia da elikagaien kalitatea, propietate nutritiboak, zaporea, usaina, kolorea eta testura zaintzeko. Elikagai guztiak ez dira berdin kutsatzen; nutrizioaren ikuspegitik, beste batzuk baino azkarrago hondatzen dira. Elikagai freskoak dira galkorrenak (haragi xehatua, arrain freskoa, frutak, barazkiak, esnea eta arrautzak). Bestetik, plater prestatuak, maionesak, edo egunero jateko edozein prestakin mota. Arazo gutxien sortzen dituzten elikagaiak espeziak, eztia, gatza, azukrea edo marmeladak dira, eta horien osaera deserosoa da patogenoentzat, eta nekez iraun dezakete horietan.

Zenbat egun egon daitezke hozkailuan?

Kontua da ahalik eta zehaztasun handienaz jakitea elikagaiak noiz hondatzen diren, nahiz eta hozkailuaren barruan egon. Hozte tenperaturak, 0 ºc-tik 5 ºc-ra, patogenoaren ugalpena geldiarazten du, baina ez dute geldiarazten. Horregatik, hozkailuan denbora luzeegia bada, elikagaiak hondatu egiten dira giro-tenperaturan bezala. Beraz, hozkailuan kontserbatzea mugatua da, eta elikagai bakoitzak bere gehienezko egonaldia du.

  • Egun bat: haragi xehatua eta arrain freskoa, nahiz eta arraina bi egunez egon daitekeen, hotz-katea galdu ez bada eta behar bezala manipulatu bada.

  • 2-3 egun: haragi gordina, haragi egosia, arrain egosia eta esne pasteurizatua.

  • 4 egun: etxeko postreak, UHT esne irekia, barazki egosiak eta hestebeteak.

  • 5 egun: kontserba irekiak, barazki gordinak eta jateko prest dauden plater prestatuak.

  • 2-3 aste: arrautzak, gurina.

Frutak bereizita joaten dira. Barietatearen arabera kontserbatzen dira. Batzuk giro-tenperaturan ere egon daitezke, hala nola sagarretan, mandarinetan edo laranjetan. Aldiz, freskoenak, marrubiak, aranak, abrikotak edo nipperoak, hozkailuan gorde behar dira, eta hiru egun igaro baino lehen kontsumitu.

Hotzean kontserbatzen ez diren elikagaiak

Elikagai batzuk ez dira hozte-tenperatura baxuan gordetzeko hautagai egokiak, tenperatura baxuetan haien zaporea edo testura kaltetu baitaitezke. Hala ere, zure segurtasuna ez da aldez aurretik kaltetu.

  • Frutak eta barazkiak: melokotoia, meloia, nektarina, berenjenak, kalabazinak edo piperrak hotzak kaltetu ditzake. Testura aldatu egin daiteke eta zaporea aldatu, baina kanpoko tenperatura oso handia bada, elikagaiak ez daude osorik eta ez dira denbora gutxian kontsumitzen; hozkailuan gorde behar dira, segurtasuna bermatzeko.

  • Fruta tropikalak: aguakateak, anana, bananak edo papaiak, besteak beste, hotza ongi jasaten ez duten frutak dira. Ilunago eta gogorrago bihur daitezke, eta, beraz, haien zaporea eta testura aldatu egiten dira. Hobe da hozkailutik kanpo mantentzea.

  • Txokolatea: esne-betegarria edo kanpoko tenperatura oso handia ez bada, hozkailuan ez da beharrezkoa txokolatea biltegiratzea. Batzuetan, txokolatearen gainean geruza zurixka bat ikusten da, eta horrek adierazten du testura aldatu egin dela, baina ez da arriskutsua elikagaiaren segurtasunerako.

SOBRAK GORDE

Nola kontserbatu behar dira dagoeneko prestatuta eta kontsumitzeko prest dauden elikagaiak? Elikagai-motaren arabera egingo da:

  • Zopak, pureak, kontsomeak edo saltsak bezalako likidoa hermetikoki ixten den ontzi batean gorde behar da, eta tapa hermetikoa izan behar du, kutsa daitezkeen elikagaiak gordetzeko. Hozkailuan beti.

  • Latak: latako janaria, guztia kontsumitzen ez bada, ontzi hermetikoetan gorde behar da, eta inoiz ez lata berean, oxidatu ohi baitira eta osagai kimikoak elikagaietara migratu baititzake. Hozkailuan beti.

  • Prestatutako janaria: elikagai motaren arabera, saltsak oso landuak badira, hurrengo 24 orduetan kontsumitu behar dira. Pasta, arroza, dilistak edo patatak badira, hozkailuan eduki daitezke, gehienez ere 5 egunez. Haragia, arraina edo arrautza duten platerak, 2 egun baino gehiago ez kontsumitzeko. Hozkailuan beti.

  • Ontziratutako elikagaiak, adibidez, hutsean ontziratutako hestebeteak. Ontzia ireki ondoren, soberan dagoen kantitatea berriro bildu behar da film gardenarekin. Hozkailuan beti.

Janarietan sobran dauden eta hurrengo irensteko gorde daitezkeen elikagai guztiak babestuta egon behar dute, plastikozko ontzi hermetikoetan, film gardenetan, aluminiozko paperetan edo beirazko ontzietan. Elikagaiak, hotzak, balizko patogenoek eta kutsadura gurutzatuak eragindako kalteetatik babestu behar dira.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak