Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Elikagaiak behar bezala ez manipulatzeak eragiten du Salmonellaren infekzioa

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Osteguna, 2003ko maiatzaren 08a

Elikagaiak manipulatzean eta kontsumitzean higienerik ez izatea da elikagaiek eragindako infekzio batzuen arrazoi nagusia, hala nola salmonelosia, udan gehien gertatzen denetakoa, Arrautzaren Institutuak jakinarazi duenez.

Salmonelosia, gehienetan, Salmonella enteriditis bakterioak eragiten du, eta zenbait sintoma eragiten ditu: beherakoa, gorakoak, sabeleko mina, sukarra eta buruko mina. Elikagai kutsatu bat hartu eta 12:00ak eta 36:00ak bitartean agertzen dira. Arrautzaren Institutuaren arabera, arrautzak egitura biologiko bat du, eta horrek zaildu egiten du arrautza kutsatzea eta kanpotik germenak sartzea.

Guillermo Suárezek, Madrilgo Unibertsitate Konplutentseko Albaitaritza Fakultateko Mikrobiologia eta Immunologiako katedradunak, esan du, duela gutxi egindako ikerketetatik aurrera, esan daitekeela “errule osasuntsuetatik datorren arrautza fresko batek, berme-baldintza higienikoetan bildu eta maneiatu denak, ez duela uzten jatorrizko kutsadura batean pentsatzen”. Arrautzen kalitatea bermatzeko eta kutsadurak saihesteko, Arrautzaren Institutuak elikagai hori manipulatzeko gomendioak eman ditu.

Gomendio batzuen arabera, arrautzak oskola garbi eta osorik duten arrautzak erosi behar dira, arrautza-ontzian inprimatuta dagoen lehentasunezko kontsumo-data errespetatu, arrautzak hozkailuan sartu aurretik ez garbitu kontserbatzeko, maionesa ahalik eta garbitasun handienarekin prestatu eta hozkailuan gorde kontsumitu arte, arrautza irabiatu behar den ontzien ertzean ez hautsi edo gorringoen zuringoak beste oskolekin ez bereizi.

Arauen arloan, 1991z geroztik, Espainian debekatuta dago pasteurizatu gabeko arrautza erabiltzea maionesak eta saltsak egiteko, guztiak batera jatearren. Ildo horretatik, 1254/1991 Errege Dekretuak behartu egiten du arrautza jatetxeetako, kafetegietako edo tabernetako maionesak, saltsak eta kremak bezalako osagaitzat duten berehalako kontsumoko elikagaien arrautzaren ordez jarduera horretarako baimendutako enpresek egindako oproduktu pasteurizatuak jartzera, salbu eta elikagai horiek 75ºC-tik gorako tratamendu termikoa egiten badute.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak