Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Elikagaiak garbitzea beti al da segurtasunaren sinonimoa?

Oilaskoa edo arrautzak biltegiratzeko, ez da beharrezkoa haiek garbitzea, hori egitean kutsadura-arriskua areagotzen baita.

Garbiketa, gehienetan, segurtasun handiagoarekin lotzen da. Baina elikagaien segurtasunean hori ez da beti horrela izaten. Zenbait elikagaitan, hala nola oilaskoa, biltegiratzeko arrautzak edo kontsumitzeko prest dauden barazkiak, ez da beharrezkoa garbitzea, ez baita segurtasun handiagoarekin lotzen. Beste elikagai batzuetan (frutetan edo barazkietan, adibidez) garbiketa funtsezkoa bada ere, hegazti-haragiarekin, adibidez, Campylobacter bakterioak kutsatzeko arriskua areagotzen du. Artikuluak zehazten ditu garbitu ez diren elikagaiak eta garbitu behar direnak.

Img crisis
Irudia: guraizeak dobbeng

Elikagaiak garbitzea funtsezko higiene-neurrietako bat da, intoxikazio-arriskuak saihesteko. Gaixotasunak eragiten dituzten bakterioek bizirik iraun dezakete, eta ez elikagaietan bakarrik, sukaldeko eremu askotan eta erabiltzen diren tresnetan ere bai. Beraz, gainazalak, ebakitzeko oholak edo platerak urarekin eta xaboiarekin garbitu behar dira, patogenoak propagra daitezen saihesteko. Frutak eta begetalek ere garrantzi handia dute, baina ez oilasko edo arrautzentzat, erosketaren ondoren.

Garbitzen ez diren elikagaiak

Askotan pentsatu ohi da oilaskoa edo beste haragi batzuk garbitu egin behar direla janaria prestatu aurretik. Baina hori ez da horrela. Zenbait ikerketak frogatu dutenez, haragia garbitzeak bakterio patogenoak zabal ditzake, eta, beraz, kutsatzeko arriskua baino ez du areagotzen.

Ez da beharrezkoa oilaskoa, arrautzak edo laugarren gamako produktuak garbitzea.

2014. urtean, Elikagai Britainiarren Agentziak (FSA) gomendio bat eman zien herrialdeko kontsumitzaileei: oilasko gordina garbitu egin behar izan zuten prestatu aurretik, Campylobacterrek kutsatzeko arriskua murrizteko. Britainiar adituek diotenez, oilaskoa garbitu egin daiteke eskuetan, lan-gainazaletan edo arropetan, ur-tanten zipriztinen bidez.

Kontuan izan behar da hegaztiak direla Campylobacterren gordailu nagusia, eta, gehienetan, animalia jaio ondoren agertzen dela. Hori dela eta, infekzio-biderik ohikoena animalia eramaileetatik datorren haragiaren kontsumoa da, bai eta esne ez-pasteurizatua ere. Hori saihesteko neurririk eraginkorrenetako bat da egostea, batez ere zatirik lodienak, eta eremu gordinik ez dagoela egiaztatzea.

Arrautzak gorde aurretik ere ez dira garbitu behar. Garbiketa arrautzaren prozesamenduaren ohiko zati bat da, beraz, ez da beharrezkoa berriro garbitzea. Egiten bada, kutsadura gurutzatuaren arriskua areagotu egiten da, batez ere azala pitzatzen bada. Hobe da arrautzak hozkailuan gordetzen badira ez garbitzea. Oskola porotsua da eta geruza babesle fina du; beraz, garbitzen badira, mikroorganismo batzuk barrura sar daitezke. Bestalde, komeni da erabili aurretik urez garbitzea, argitzea eta kontu handiz lehortzea.

Ez da beharrezkoa IV. gamako elikagaiak garbitzea, hau da, merkatuan dauden barazkiak, barazkiak eta fruta (zurituak, moztuak eta ontziratuak). Produktu horien berezitasunetako bat da ez dela beharrezkoa jan aurretik inolako tratamendurik erabiltzea, ezta garbiketa ere, higienizazio-prozesu zorrotza jasaten baitute. Elikagai horiek garbitzeak ez du inolako arriskurik murrizten, eta kutsadura gurutzatuaren presentzia areagotu dezake. Nahikoa da 3 ºc edo 4 ºc inguruko tenperaturan gordetzea, kontsumitu arte.

Garbitu behar diren elikagaiak

Balantzaren beste aldean, produktuak hartu aurretik, garbitzeko tratamendua behar duten produktuak daude. Fruta eta barazkiak dira, batez ere bakterioak, lurrezko hondarrak edo pestizidak gutxitzeko. Elikagai horiek garbitzea da elikagaiek transmititutako gaixotasunak murrizteko modurik egokienetako bat. Produktu horien berezitasunetako bat, haragia beste batzuek bezala, gordinik kontsumitzea da, eta, beraz, ez da edozein patogeno desagerrarazten duen egoste-prozesurik jasaten. Beraz, garbitzeko edo zuritzeko prozesuan kentzen ez den bakterio oro elikagaian egongo da irentsi arte.

Pieza guztiak osorik garbitzea komeni da, hasi baino lehen; horrela, prozedura askoz errazagoa da, eta patogenoak barrualdera pasatzea saihesten da. Ondo garbitzeko, ur-zorrotadaren azpian jartzen da; hondatuta edo egoera txarrean egon daitezkeen kanpoko orriak kendu egiten dira, eta zapi garbi batekin edo sukaldeko paper batekin lehortzen dira. Kontuan izan behar da, fruta edo barazkiak erabili aurretik, haragia ukitu bada, eskuak eta kontaktuan egon diren gainerako gainazalak eta tresnak garbitu behar direla.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak