Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Elikagaiak hobetzen dituzten kontserbak

Prozesu industrial batzuek, elikagaien bizitza baliagarria luzatzeaz gain, beren propietateak zaindu eta hobetzen dituzte
Egilea: EROSKI Consumer 2018-ko ekainak 22

Img conservas mejoran alimentos 2 listgImagen: yarunivphotoElikagaien industriako prozesu guztiak ez dira berdinak. Moderatuenak dira, eta oso eraldatuak, gehigarri ez gomendagarriak dituztenak. Lehenengoen artean, esnearen pasteurizazioa sartuko genuke, hau da, osasunerako kaltegarriak diren organismoak kentzea. Lehorketa, liofilizatua, izoztua, egostea, ontziratzea eta hoztua ere badaude. Landuenen artean daude gantz hidrogenatuak eta olio finduak (obesitatearekin, diabetesarekin eta gaixotasun kardiobaskularrekin lotuta daudenak) gehitzen dituzten metodoak, edo gatz edo azukre gehiegi dutenak, horien balio-bizitza luzatzeko. Ondoren, elikagai-industriak erabiltzen dituen kontserbazio-tekniken onura batzuk azalduko ditugu.

Azukrea eta gatza. Hemen hasten da errezeloakontserba-poteei eta poteei. Gehigarri horiek bi dira gehienedozein kontserbazio-prozesutan erabiltzen dira:lehenengoa frutarentzat egokia da, bigarrenaezin hobea barazkientzat. Eduki horipotean dauden begetaletan, sodio-estrek hau esan nahi du:produktu berak balio asko erregistra ditzakebertsioan aurkitzen ditugunen gainetiknaturalean. Adibide bat. Lata bat 100 izan dadinleka berde ugari, hilabete honetanjakitokia, 30 miligramo sodio eduki ditzakeen gatz-disoluzio batekin sendatzen dira. Leka kopuru bera, naturaleanez luke ia 4 miligramo izango. Erraza da ebaztea:aski da barazkiak garbitzea eta, jakina,zukua ez erabiltzea inongo prestakinetan.

Img conservas mejoran alimentos hdImagen: srapulsar38

Naturala ez da beti hobea

Frogatuta dago zerbak erabiltzen direla.etxean egosten badugu, bitaminen zati bat uzten duzuura. Hala ere, garatutako teknika batzukelikagaien industriannutrizio-balioen kaltea bermatzea elikagaiena baino txikiagoa da gure sukaldaritza. Karel batzuk afaltzeko moduankontserban edo beste edozein berdura-, baratxuri batzuekin salteatuta,zuzenean ekarritakoak kontsumitzea baino osasungarriagoa izan daitekebaratzea. Horixe diote ikertzaileek behintzatKaliforniako Unibertsitatean (AEB) ).

Elikagai batzuk ere badirela egiaztatu daprozesatu ondoren, gehiago dituztelaonura naturalak. Tomatearen likopenoaherdoilaren aurkako ahalmena areagotzen du, honi esker:Zer beroa jartzen zaion, adibidez, ontziratzekofrijitua. Berdura izoztuen kasua ere bada. Une egokian biltzen badira,bitamina- eta mineral-balioari euts dakioke(betiere ultraizozturik azkarrena badaproduktua baino askoz denbora luzeagoanfreskoa, degradatzen hasten denabildu egiten da.

Zorroek ere ez dute galtzen partidafreskoa. Atmosfera aldatzen duten sistemakoxigenoan, karbono dioxidoan (CO2) eta beste gas batzuetan:Frutak eta barazkiak, zentzumen-aldaketarik jasan gabemantenugai garrantzitsuak, lau egun arte.