Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Elikagaiak modu seguruan birberotu

Elikagaiak birberotzen badira, janariaren barruan 70 ºc inguruko tenperatura aplikatu behar da mikrobioak suntsitzen direla bermatzeko.

img_recalentar listg_ Irudia: notfrancois

Elikagaiak prestatzea seguruena izateko arauak produktu seguruak hautatzea, ondo prestatzea eta prestatu ondoren kontsumitzea dira. Berehala jan behar ez badira, edo bazkari bat prestatu ondoren beste une batean kontsumituko diren soberakinak gelditu badira, behar bezala gorde beharko dira. Modu seguruan berrerabili ezin badira, edo kalterik eragiten ez badute, baztertu egin behar dira. Artikuluak azaltzen du nola berotu elikagaiak arriskurik gabe eta elikagai gordinak eta prestatuak ez ukitzearen garrantzia.

Img
Irudia: no tfrancois

Elikagaiak kontsumitzeko segurtasun-berme nagusietako bat, ahal den neurrian, prestatzen diren unean bertan kontsumitzea da. Baina batzuetan hori ezinezkoa da, aurreko otorduen soberakinak geratu direlako edo aldez aurretik prestatu behar delako. Prestakin horiek aprobetxatu egin daitezke, betiere higiene, kontserbazio eta manipulazioko neurri egokiak betetzen badira. Horren baitan egongo da, neurri handi batean, prozesu hori segurtasun-berme guztiekin egitea eta berotze-prozesua arrisku-faktore ez izatea.

Arriskurik gabe birberotu

Elikagaiak azkar berotu behar dira. Erabilitako egosketa-metodoa edozein dela ere, produktuaren erdigunean 70 ºC-ko tenperaturak ziurtatu behar dira, mikrouhin-labean ere bai. Arreta berezia jarri behar da egosketaren erdian elikagaiak kentzeko, balizko eremu hotzak kentzeko, bakterio patogenoak bizirik iraun baitezakete. Kontuan izan behar da, halaber, osagai guztiak ez direla berdin berotzen; beraz, elikagai bat baino gehiago erabiltzen diren prestakinetan, berotze homogeneoa bermatu behar da. Horretarako, estali egin daitezke, hezetasuna atxikitzen baita horrela.

Elikagaiak ez dira behin eta berriz berotu behar

Tenperatura hori kontsumitu arte mantendu behar da. Janaria aldez aurretik prestatzen bada, elikagaia bero mantendu behar da (65 ºc). Hotzean gorde behar bada, egosi zenetik 10 ºc-ra arteko hozte-denbora ez da bi ordutik gorakoa izan behar. Elikagaiak 10 ºc eta 60 ºc bitarteko tenperaturan eduki behar dira, mikroorganismoak azkar ugal daitezkeelako.

Prestakin likidoak (zopak, saldak, ebakitzen ez diren saltsak) irakiteraino eraman behar dira, betiere horrek plateraren testurari eragiten ez badio. Barazkien kasuan, adibidez, komeni da ez berotzea lehenago egosita baldin badaude, nitritoen proportzioa handitu egiten baita. Zenbait elikagaitan, kontuan hartu behar da mikroorganismoek Staphylococcus aureus, Bacillus cereeus edo E. coli mikroorganismoek prestatutako enterotoxinak daudela uste denean. Mikroorganismo horiek termoegonkorrak dira eta ez dira aktibatzen elikagaiak berriro berotzen direnean. Elikagaiak behin eta berriro berotzea ere saihestu behar da.

Kontuan izan behar da elikagaiaren kalitatea murriztu egiten dela bizkortzen den bakoitzean, eta, beraz, komeni da kontsumitzera doan kopurua bakarrik berotzea. Lau eguneko epean kontsumituko ez dela kalkulatzen bada, hobe da izoztea.

Ez ukitu elikagai gordinak eta egosiak

Elikagai gordinek eskuko elikagaietara (adibidez, ganibetak eta ebakitzeko oholak) pasa daitezkeen patogenoak izan ditzakete. Hori saihesteko, ondo garbitu behar dira erabili ondoren gainazalak eta tresnak, eta eskuak ondo garbitu. Garrantzitsua da kontuan hartzea bi elikagai-moten arteko banaketa fisikoak kutsadura gurutzatua izateko arriskua saihestuko duela. Elikagai gordin eta egosien arteko kontaktua haragi gordinetik edo kontsumitzeko prest dauden elikagaietatik datozen likidoen tanta-jarioaren bidez ere gerta daiteke, hozkailuan gorde badira.

Era berean, zuzenean kutsa daitezke jaki gordinak prestatutako elikagaien ondoan (adibidez, zenbait entsaladatan) sartzeko platerak prestatzen direnean. Hozkailuan, garrantzitsua da elikagaiak “ukitzea” eta barazkiak edo arrain gordinak elikagai kozinatuekin kontaktuan sartzea saihestea. Nahiz eta beroa higienizatu, dagoeneko prestatu den elikagai bat gordinik jartzen bada, berriz kutsa daiteke. Hori saihesteko, komeni da hozkailuan elikagai-motak bereiztea eta banakako ontzietan ontziratzea.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak