Ontziak biltegiratzeko eta garraiatzeko faseetan babesten dituzte elikagaiak, eta tenperatura altuko prozesu termikoei eusten diete, adibidez, mikrouhin-labean erabiltzen direnei. Polimero-ontzietan sartzen diren konposatu kimikoek funtzionaltasuna hobetzen dute, baina, ekoizleen aholkuei jarraitzen ez bazaie, substantzia batzuek elikagaietara migratu dezakete. Osasun Segurtasunerako Agentzia Nazionalaazterketa bat egin du Frantziako Elikagaien, Ingurumenaren eta Lan Osasunaren arloan (ANSES), eta horrek erakusten du ontziko substantziak migratzea “segurutzat jotzen diren balioen azpitik” dagoela, baina “ekoizleak emandako erabilera-jarraibideak betetzen ez badira”. Artikuluak azaltzen du zein diren ANSESen gomendioak elikagaiak berotzeko eta ontzien eta elikagaien arteko interakzioak bultzatzeko.
Elikagaiek, kutsaduratik salbu eta zentzumenen ezaugarriak mantentzeaz gain, kontsumitzaileek funtzio osagarriak dituzte. Elikadura-ohituren aldaketen ondorioz, ontzi-formatu berriak eta behar berriak sortzen direnez, zuzenean labera edo mikrouhinera joan daitezkeen ontziak garatu dira janaria berotzeko.
Erabilera horren erronketako bat da ontzian nahi ez diren konposatuak elikagaira migratzea. Elikagaien izaera eta konplexutasuna, ukipen-denbora edo zein tenperaturatan jartzen den, halakoa da prozesu horren eragina.Arrisku hori murrizteko, hainbat urtetan aztertzen da nola migratzen duten konposatuak berotze- eta biltegiratze-prozesuetara elikagaiak edo likidoak esposizioaren bidez, mikrouhin-labeekin aplikatzen direnak bezala. Osasun Segurtasunerako Agentzia Nazionalak berriki egindako azterketa bateanadituen esanean (ANSES), adituek diotenez (potentziari eta egoste-denborari dagokionez), nabarmen murrizten da arriskua, bai ekoizleei dagokienez, bai egoste-denborari dagokionez.
Gomendio seguruagoak
Berotzean, ontzian nahi ez diren substantziak elikagaira ez migratzeko, fabrikatzailearen jarraibideak bete behar dira.
Frantziako ikerketarako, adituek polipropilenozko ontziak aztertu dituzte, elikagaiak kontserbatzeko polimero erabilienetako bat. Hiru berotze-egoeratan egin dira probak: giro-tenperatura, labean edo mikrouhin-labean berotzea eta gehiegizko tenperaturak. Azken horiek, giro-tenperaturan biltegiratutako hainbat laginetan, nahi gabeko substantziak agertu ziren. Edukia garrantzitsua da bero handia dagoenean (tenperatura altua denbora luzean).
Hori saihesteko, legeriak hainbat neurri hartzen ditu, ontzi horiek segurtasunez erabiltzeko jarraibide espezifikoak emateko. Beraz, arrisku hori saihesteko modu nagusietako bat, ANSESen arabera, “fabrikatzailearen jarraibideak betetzea” da.
Gainera, agentziak beste gomendio batzuk egin ditu kontsumitzaileentzat mikrouhin-labea erabiltzeko unean:
Sukaldeko tresnak bateragarriak direla eta egoera onean daudela egiaztatzea.
Ez berrerabili ontziak janaria berotzeko.
Jarraibide espezifikorik ezean, hobe da berotze-denbora gehiago aplikatzea, baina potentzia baxukoa. Adibidez, agentziak gomendatzen du elikagai bat “650 W bi minutuz, 1.270W eta 50 segundoan” jartzea.
Ez erabili mikrouhin-labea biberoiak berotzeko.
Plastikozko eta migrazioko ontzia
Elikagaiak ontziratzea ezinbestekoa da horiek kutsatuta ez daudela ziurtatzeko, eta behar den babes fisikoa emateko. Materialak gero eta konplexuagoak dira diseinuan eta konposizioan. Plastikoa da gehien erabiltzen denetako bat, oso paper garrantzitsua baitu elikagaien bizitza baliagarrian eta egosketan. Ontzi horiek jarraibideak izan ohi dituzte, elikagaiak nahi ez diren substantziak ez migratzeko modu seguruan erabiltzeko. Plastiko-mota ugari erabili dira ontziratzeko material gisa; besteak beste, polietilenoa, polipropilenoa (ohikoenak) edo polikarbonatoak.
Polietilenoa dentsitate handikoa edo txikia izan daiteke. Dentsitate handikoa da, gogorra eta sendoa, eta esne-botiletarako, uretarako edo uretarako erabiltzen da, edo zereal-ontziak babesteko geruza gisa. Plastiko-mota hori ez da egonkorra beroari, hau da, tenperatura nahiko baxuan urtzen da. Dentsitate txikiko polietilenoa nahiko gardena da, eta, batez ere, ogi-poltsetan, izozte-poltsetan edo estalki malguetan erabiltzen da.
Polipropilenoa polietilenoa baino gogorragoa, gogorragoa, dentsoagoa eta gardenagoa da. Beraz, mikrouhin-labean sar daitezkeen elikagaiak ontziratzeko erabiltzen da.
Polikarbonatoa, berriz, argia da, beroarekiko erresistentea, eta ur-botila kargagarrietan eta biberoi esteriletan erabiltzen da. Elikagai- eta edari-laten barruan ere erabil daiteke. Gehienetan, modu egokian erabiltzen badira, oso egonkorrak dira.
Gainera, elikagaien fabrikatzaileek ziurtatu behar dute produktuak seguruak direla eta dagokien legeria betetzen dutela. Nahi ez diren substantzien migrazioa murrizteko, fabrikatzailearen jarraibideak bete behar dira, eta horietako bakoitza behar bezala erabili (mikrouhin-labean horretarako ontziak bakarrik erabili).
