Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Elikagaiekiko alergia

Elikadura-alergiek %2ko eragina dute helduengan, baina tasak handiagoak dira haurrengan eta bularreko haurrengan.

Elikagaiekiko alergiak lehen mailako osasun-arazoa izaten jarraitzen du. Kaltetutako gizabanakoak beren arazoaren jakitun izan ohi diren arren, sintomen larritasun potentziala dela-eta (batzuetan heriotza-arriskua ere izaten dute), beharrezkoa da elikagaien ekoizpenean, banaketan eta salmentan parte hartzen duten sektore guztien eta osasun publikoko arloetako arduradunen arteko lankidetza eraginkorra.

Edozein elikagaik sor dezake alergia. Haurtzaroan esnea, arrautza, arraina, lekaleak eta fruitu lehorrak dira tartean dauden elikagaiak. Helduaroan, profil hori aldatu egiten da, eta, beraz, oso gutxitan mantentzen da esnearekiko alergia, eta maizago, baina baita gutxi ere, arrautzarekiko sentsibilizazioa. Hala ere, gero eta garrantzitsuagoak dira fruitu lehorrekiko, itsaskiekiko, fruta freskoekiko eta espezia batzuekiko alergiak.

Datu horiek aldatu egiten dira populazio bakoitzaren ohitura dietetikoen arabera, eta desberdinak dira herrialde batetik bestera. Hala ere, gero eta argiago dago alergia-kasuak ugaritu egin direla, eta horrek adierazten du badirela arrazoi ezezagun batzuk, faktore eragile gisa jokatu behar dutenak.

Hala ere, elikagaiek eragindako koadro alergikoen eraginpean dauden pertsonek modu bakarra dute: ukipena eragiten duten produktuak ez kontsumitzea. Baina hori ez da beti posible, eta askoz errazagoa da lortzea. Gaur egun, gutxi dira hainbat produkturen nahasketekin prestatzen diren elikagaiak. Batzuetan, estraktuak ere erabiltzen dira, eta ia ezinezkoa da osagaien beharrezko konposizioa zehaztea. Etiketa egokia jartzea, osagai nagusiak ez ezik, azken produktua prestatzean zerikusia izan duten guztiak ere (gehigarriak, esaterako) barne hartzen dituena, oso lagungarria izango litzateke eragindako pertsonentzat.

Etiketaren edukiaren garrantzia handiagoa da parte-hartze teknologiko handia duten elikagaien kasuan. Horixe da produktu transgenikoen kasua. Txertatutako geneak eta sortzen dituzten produktuak ezagutzea funtsezkoa da sentikor izan daitezkeen pertsonen alergia-arazoak saihesteko.

Zer da elikagaiekiko alergia?

Elikadura-alergiak ordezko dieta seguruekin konpon daitezke, baita denborarekin sendatzera eta laguntza medikoarekin ere.Elikagaien kontrako
erreakzioak ez dira fenomeno ezezaguna. Guztiok izan dugu, neurri handiagoan edo txikiagoan, noizbait elikagaiei lotutako osasun-arazo bat, nahiz eta normalean arina izan. Hala ere, gehienetan arazo infekziosoak edo toxikoak izaten dira.

Alergiek beste arazo-kategoria bat definitzen dute, elikagaiekiko erreakzio ez-toxikotzat hartzen dena, eta prozesua eragiten duen elementua kontsumitzen den aldiro agertzen da. Erreakzio ez-toxikoen artean daude:

  • Elikagaiekiko intolerantziak eragindakoak, hala nola laktosarekiko intolerantziak eragindakoak, beherakoa eta oka eragiten dutenak, eta organismoan metabolismoa edo degradazioa eragiten duten entzimen faltarekin zerikusia dutenak.
  • Jatorri immunologikoa dutenak, hau da, gure organismoaren immunitate-sistemaren erantzuna arrotz gisa ezagutzen duen substantzia baten aurrean. Horietatik ondoen ezagutzen direnak E immunoglobulinak (IgE) neurtzen dituenak dira, horiek baitira eskuarki alergikoak.

Helduengan elikagaiekiko erreakzio alergikoen maiztasuna %2koa dela kalkulatzen da, eta handiagoa da lehenengo haurtzaroan. Hala ere, Espainian alergologoari kontsulta egiten zioten gaixoen artean egindako ikerketa batean, %3,6koa izan zen eragina, eta handiagoa izan zen haurren artean, eta bereziki lehen haurtzaroan.

Elikagaiek eragindako alergiak sendatzen amaitu daitezke. Neurri handi batean, tartean den elikagaiaren, pazientearen adinaren eta arazoaren larritasunaren araberakoa da hori. Adibidez, baliteke behi-esneak alergia izatea arrainari edo fruitu lehorrei baino. Era berean, litekeena da haurra txikia denean (bularreko haurrak) alergia sendatzea haur helduetan (eskolakoak edo nerabeak) baino. Oro har, litekeena da erreakzio arinak eragiten dituzten alergiak desagertzea kasu larriak baino.

Normalean, haurren adinean garatzen dira, baina horrek ez du esan nahi alergia ez duen haur bat inoiz ez denik. Kasu askotan, adinak aurrera egin ahala, aldez aurretik sortu ez ziren koadro alergikoak ikusten dira. Horregatik, eta susmoa izanez gero, medikuarengana joan behar da diagnostiko zehatza egin ahal izateko.

Sintoma nagusiak

Elikadura-alergien sintomak oso aldakorrak dira, bai intentsitateari dagokionez, bai haien aurkezpenari dagokionez. Hauek dira adierazgarrienak:

  • Aho bidezko alergia: Agerpenik ohikoena da. Ahoaren inguruan erupzioa gertatzen da, aho-barrunbean eta orofaringean azkura sentituz. Oro har, fruta freskoek eragiten dute, eta ohikoagoa da helduen artean.
  • Larruazaleko sintomak: Urtikaria, ezpainetako edemak, betazalak eta abar ere sar daitezke. Laringeko edema baten ondorioz, grabitate-egoera bat gerta daiteke, eta, horren ondorioz, airea pasatzean buxadura sortzen da, ahots zakarrarekin, eta arnasa hartzeko eta irensteko zailtasuna. Bi koadro dira ohikoenak elikagaiekiko alergian. Azaleko beste lesio bat dermatitis atopikoa da. Lesio ekzematoso azkarrak dira.
  • Digestio sintomak: Oka eginez, beherakoak eginez ager daitezke. Haurretan, oso ohikoa da elikagai jakin bat ukatzea. Bakanak dira, eta azaleko patologiarekin lotzen dira.
  • Arnas sintomak: Doministikuak, sudurreko azkura eta uretako mukiak izaten dituzte, begiak gorritu eta/edo betazalak handituta, eta, normalean, asma-koadroa izaten da (eztula, nekea eta bularreko itoak).
  • Anafilaxia: Termino horren bidez, zenbait sistema organikotan sintomak agertzen dira, eta koadro larria osatzen dute. Oso larriak dira zorabioarekin edo konortea galtzearekin lotzen badira. Kasu horretan, shock anafilaktiko deritzo, eta erreakzio alergiko baten egoerarik larriena da.

Nolanahi ere, elikagaiekiko alergiaren diagnostikoa historia klinikoan oinarritu behar da. Pazienteak aurrekoen antzeko sintomak izan behar ditu, eta denbora laburrean egon behar du elikagaia irenstearen eta sintomak hastearen artean.

Sintomatologia bateragarria bada, pazienteak alergologoari galdetu behar dio. Hark historia zehatza aztertuko du eta egokien iruditzen zaizkion proba diagnostikoak eskatuko ditu. Hauek izan daitezke: azaleko probak (larruazalean), IgE neurtzeko analisiak eta, kasu batzuetan, kontsultan kontrolatutako torantzia-/probokazio-probak.

Dietarekiko garrantzia

Elikadurarekiko alergiak dituzten elikagaien artean, esnea eta arrautza nabarmentzen dira. Esneak D bitaminak, B taldekoak, kaltzioa eta fosforoa ditu, besteak beste. Behi-esnearen kasuan, nutrizio-balio bera duten ordezko elikagaiak daude, hala nola kaseina- eta soja-hidrolizatuak edo kaloria, bitamina eta mineral egokiak ematen dituzten oinarrizko formulak. Beraz, ordezka daitezke. Haurretan ere erraza da esnearen ordez horrelako elikagaiak hartzea. Elikagai horietako batzuen iturri alternatiboak lekaleak, intxaurrak eta irinak izan daitezke, baina mantendutako dietetan bitamina- eta mineral-gehigarria baloratu behar da.

Arrautza ez da funtsezko elikagaia haurren edo helduen dietan. B12 bitamina, azido pantotenikoa, folatoak, erriboflabina, selenioa eta biotina ditu iturri. Elikagai horiek beste elikagai batzuekin ordezka daitezke. Prozesatzean (egonkortzea, emultsifikazioa, etab.) zenbait elikagaitan egon daiteke. ).

Arraina ere tartean dago. Proteinak eta niazina, B6 eta E bitaminak, fosforoa, selenioa eta gantz-azidoak ematen ditu. Arraina eta beste elikagai talde batzuk beste talde batzuetako elikagaiekin ordezka daitezke.

Gure dietako oinarrizko edo ohiko elikagaiekiko sentsibilizazio anizkunak izanez gero, beharrezkoa izan daiteke nutrizio edo dietetika espezialistaren orientazioa, menu elikagarriak eta praktikoak egiteko. Izan ere, elikagai-alergia bat konpontzeko, osagarriak eman edo jakiak ordeztu behar dira. Zorionez, eskura dagoen barietatea elikagai arriskutsuak dietatik kentzeko adinakoa da. Hala ere, segurtasun neurri hori eraginkorra izan dadin, ezinbestekoa da etiketa egokiak jartzea, kaltetuek segurtasunez har ditzaketen elikagaiak ezagutu ahal izan ditzaten.

ELIKAGAIEKIKO ALERGIAREN TRATAMENDUA

Elikagaiek eragindako alergia-koadroetarako tratamendu 2. irud. infekziosoa
bakarra kontsumoa mugatzea da, hau da, gaixoa sentsibilizatuta dagoen produktuak saihestea. Zerrenda horretan sartu behar dira, halaber, alergiaz arduratzen den substantziaren kantitate txikiak dituzten deribatuak eta prestatutako elikagaiak.

Une honetan ez dago prebentziozko medikazio erabilgarri eta segururik elikagaien alergiarako. Elikagaietarako immunoterapiaren arloan ikerketa eta esperientzia bakanak daude, baina oraingoz ez da klinikari aplikatzen ahal zaion prozeduratzat hartzen.

Zeinu klinikoak kontrolatzeko, ohiko medikazio sintomatikoa erabiltzen da (antihistaminikoak, kortikoideak edo bronkodilatatzaileak). Koadro larri bat (anafilaktikoa) izan duten pazienteek jakin behar dute oso garrantzitsua dela hurbileko larrialdi-zerbitzuak ezagutzea, batez ere bidaietan, oporretan edo ibilaldietan; izan ere, talka anafilaktiko bat agertzen denean, funtsezkoa da tratamendua azkar egitea.

Arreta handia jarri behar zaio etxetik kanpo jaten denean jaki ezkutuak izateko aukerari, bai begi hutsez ikusten ez direlako, bai pazienteak sentsibilizatuta egon daitezkeen saltsen edo gozagarrien parte izan daitezkeelako. Arduradunarekin aztertu behar da elikagai horien presentzia, eta, zalantzarik gabe, ez hartu.

Bibliografía

  • Anonimoa. 2004. Gaur egungo munduko literatura. Janari lasterra. De manera que el trabajo de las personas con el fin. Opin. Allergy Clin Immunol. 4(3):257-60.
  • Senna G, Passalacqua G, Lombardi C, Antonicelli L. 2004. Position paper: eztabaidatsua eta janari-hornigaietarako prozedurak diagnostikatzea. Allerg Immunol. (Paris). 36(4): 139-45

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak