Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Elikagaien arriskua eta kontsumitzaileen pertzepzioa: azterketa

Elikagaien Segurtasunerako Kataluniako Agentziaren azterketa batek ohartarazi du elikagaiak tenperatura egokietan biltegiratzean arrisku gutxi dagoela.

Img percepcion riesgo alimentario hd Irudia: zimmytws

Elikadura-arriskua nola hautematen eta kudeatzen den jakiteko, hainbat faktorek hartzen dute parte, besteak beste, gaiari buruzko ezagutza-mailaren eta kontsumitzaileari informazioa helarazteko moduaren arabera. Duela urte batzuetatik hona konpondu egin da ez bakarrik elikagaien industriako ikuskatzaileen, ekoizleen eta langileen prestakuntza, baita kontsumitzaileena ere. Kontsumitzailerik esanguratsuenetako bat izan liteke kontsumitzailea, elikadura-katearen kate-maila gehiago. Orain,Elikagaien Segurtasunerako Agentzia Katalanaren (ACSA) azterketa batek erakusten du zein den elikagaien arriskuaren pertzepzioa, eta kontsumitzaileak zer alderditan duen arrisku gehien eta zein gutxien. Artikuluak azaltzen du nola eragiten duen pertzepzio horrek elikagaiak manipulatzean eta zergatik den garrantzitsua kontsumitzailea “elikagai aditu” bihurtzea..

Img percepcion riesgo alimentario
Irudia: zimmytws

Ba al dakizu kontsumitzaileak zer elikadura-arrisku dituen, manipulazio-praktika batzuk egiten baditu? Jabetzen al zara sukaldean gertatzen diren akatsek ekar diezazkioketen arazoez? Kataluniako Elikagaien Segurtasun Barometroaren (ACSA) 2015eko Kataluniako Elikagaien Segurtasun Barometroaren emaitzen arabera, kontsumitzaileak ez du askorik ezagutzen sukaldeko jardunbide txar batzuen kontzientzia. Adituek nabarmentzen duten ondorioetako bat da kontsumitzaileak elikagaiak maneiatu aurretik eskuak ez garbitzea dela ohitura seguruena elikagaiak maneiatu aurretik eskuak garbitzean, eta arriskua hautematea ez denean eskuak garbitu edo sukaldeko tresnak eta gainazalak garbitu edo aldatu. Emaitzek erakusten dutenez, elikadura-arriskuaren kezka areagotu egin da 2012 eta 2015 artean, baina oraindik ere arrisku-praktikak hauteman dira kontsumitzaileen artean, nahiz eta elikagaien prestaketan aldaketak nabarmen hobetu diren.

Arriskua hautematea eta elikagaiak manipulatzea

Azterketa horren helburua da, adituen arabera, elikagaien segurtasunari lotutako arriskuaren pertzepzio-mailak ezagutzea; produktu desberdinekiko, merkaturatze-kanalekiko eta administrazioen jarduerekiko konfiantza-maila ezagutzea; arrisku-praktikak detektatzea; eta 2011, 2012 eta 2015 urteetan adierazle nagusien bilakaera aztertzea.

Horretarako, adituek 700 kontsumitzaileri bost arrisku-egoera proposatu dizkiete: ingurumen-poluzioak osasunean eragina izatea; elikagai bat irenstea; gaixotasun larria izatea; istripu larri batean zauritua izatea; eta krimen baten biktima izatea. Osasunari kalte egiten dion elikagai bat hartzea bigarren lekuan dago, ingurumen-poluzioaren atzetik.

Kontsumitzaileek uste dute elikagaiak maneiatu aurretik ez dutela eskuak garbitzen arriskurik handienetakoa

Lan zientifikoaren arabera, elikagaiekin egiten diren praktiken artean, eskuak manipulatu aurretik eskuak ez garbitzekoa arriskutsutzat jotzen da, elikagaiak behin baino gehiagotan desizoztu eta izoztu aurretik. Gehienek (%80) badaki zein diren elikagaiak maneiatzean ohitura onak izateko helburu nagusiak, baina, kasu batzuetan (%20), nolabaiteko nahasketa dago nola egin jakiteko. Ez dakigu, halaber, hozkailuko tenperatura eta izozkailua kontrolatu beharra dagoela. Kontsumitzaileen beste ohitura txar bat (%51,5) elikagaiak giro-tenperaturan desizoztea da, patogenoak garatzeko arriskua dela eta, ez baita batere gomendagarria. Bai, ordea, kontzientzia handiagoa dute gordinik jaten diren elikagaiak garbitu edo zuritu behar dituztelako. Kontsumitzaileek egiten dituzten akats batzuen beste alderdi bat da %83k baino gehiagok usaina erabiltzen duela elikagai bat egoera onean dagoen egiaztatzeko.

Inkestaren arabera, jardunbide egokiak handitu egin dira 2012an lortutako emaitzekin alderatuta. Horrek esan nahi du hobetu dela, adituek ziurtatzen dutela, elikaduraren arloko gai garrantzitsu batzuei buruzko kontzientziazioan. Ikerketaren arduradunek adierazi dute kontsumitzailearentzako heziketa-kanpainak egin behar direla, batez ere, elikagaiak kontserbatzearekin zerikusia dutenak, bai hozkailuan, bai izozkailuan.

Kontsumitzaile izatetik elikagai-aditu izatera

Kontsumitzaileak, nola eta non esku hartu behar duen jakiteko eta elikagaiek eragindako gaixotasunak prebenitzeko, lehenik eta behin alderdi hauek ulertu behar ditu: patogenoa zer den, zer forma duen, kutsadurari eta mikrobioen hazkundeari zer kalte eragiten dien, elikagaiaren arabera zer neurri aplikatu behar diren edo arazo gehien sor diezazkiokeen elikagaiak zein diren. Gainera, elikagaien teknologiaren arloan aurrerapen handiak eginez gero, elikagaien bioteknologiaren eta elikagai berrien onarpenaren ondorioz gero eta gehiago trebatu behar da.

Kontuan izan behar da, halaber, etxeko ingurunea dela elikagaiek transmititutako gaixotasunak sortzen diren leku nagusietako bat, higienerik eza edo elikagaiak gaizki kontserbatzea bezalako faktoreengatik. Osasunaren Mundu Erakundearen (OME) datuen arabera, elikagaiek transmititutako gaixotasunen %30 eta %40 etxean gertatzen dira. Izan ere, kontsumitzailea da elikagaien prestaketan eta mota horretako gaixotasunen prebentzioan azken kate-maila. Zure jarduerak seguruak izan daitezen, erosketak egitean, biltegiratzean eta prestatzean zer portaera duen jakin behar dugu.

Kasu askotan, seguruak ez diren elikadura higienearen praktika gehienak eta akatsak ezagutzarekin lotuta daude, eta horrek kontsumitzaileari informazio ona eman beharra adierazten du. Hezkuntza-interbentzioetan, kontsumitzaileak gidatuko dituzten arauak eta prozedurak ezarri behar dira, beren etxeetan elikagaien segurtasuna bermatzeko.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak