Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Elikagaien arriskuak saihestea Santiago Bidean

Bide enblematiko hori zeharkatzen duten komunitateetako osasun-arduradunak lanean ari dira erromesen elikadura-segurtasuna bermatzeko

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Osteguna, 2010eko uztailaren 22a
img_camino Irudia: Fresco Tours

2010eko Konpostelano Urterako aurreikuspenen arabera, milioika pertsona joango dira Santiagora, eta horietako asko leku geografiko desberdinetan ibiliko dira. Erromes hauen osasun segurtasuna babestearen garrantziaz jabeturik, Santiago Bidearen Gida Praktikoa EROSKI CONSUMERek egin du, eta autonomia-erkidegoek kontrol- eta prebentzio-lanak areagotu dituzte, baita elikaduraren alorrean ere. Hala, Gaztela eta Leongo arduradunek, Osasun Sailaren bidez, elikagaien establezimenduak eta aterpetxeak ikuskatzeko kanpaina sakona egin berri dute. Kontrol ofizialeko programa 2010eko lehen hiruhilekoan egin zen, eta arrisku-establezimendu guztietan, batez ere, zerbitzuak emateko establezimenduetan (tabernetan, jatetxeetan eta aterpetxe publiko eta pribatuetan), ikuskapen-lanak egitean oinarritu da. Horrez gain, arriskuen azterketaren ondoren beharrezkotzat jo zen establezimenduetan ezarritako autokontrolak egiaztatu dira.

ImgImagen: Fresco Tours

Kontrolerako, adituek 130 puntu egiaztatzen dituzten galdetegiak erabili dituzte, gai hauei buruzkoak: instalazioen, lokalen, ekipamenduen eta tresnen betekizunak; prozesuen eta langileen higienea; manipulatzaileen prestakuntza; lehengaiak; uraren erabilera; izurriteen garbiketa eta desinfekzioa, edo elikagaien prestaketan zein kontserbazioan erabiltzen diren tratamendu termikoen kontrola. Hori guztia elikagaien higieneari buruzko araudia betetzen dela egiaztatzeko.

Akatsen bat atzemanez gero, operadoreari eskatzen zaio neurri egokiak har ditzala ez-betetzea zuzentzeko ez ezik, berriz gerta ez dadin saihesteko ere, eta neurri zuzentzaile horiek behar bezala aplikatzen direla egiaztatzeko ondorengo jarraipena programa dezala. Kanpainaren arduradunek diotenez, hauek dira interes handieneko puntuak: lehengaien jatorria, norberaren higienea eta arrisku handieneko elikagaien elaborazioa eta kontserbazioa.

Segurtasunaren oinarriak

Oro har, establezimendu horien osasun egoeraren balorazioa ona izan da, bidean zehar 2.000 establezimendu baino gehiagotan lortutako datuen arabera. Gaztela eta Leonen ez da elikagaiek kutsatutako gaixotasunik agertu. Gainera, betetako mila galdesortetatik, bi ez-betetze baino ez dira atzeman, produktuak geldiaraztea ekarri zutenak, eta 15, espedienteak hastea ekarri dutenak.

Erromesak arreta berezia jartzen dio elikagaien segurtasunari
Azpiegiturez gain, oso garrantzitsua da establezimenduetako arduradunen jarrera. Elikagaien segurtasunaren zimenduak profesionalen prestakuntzaren gainean daude. Gaztela eta Leongo Osasun eta Elikagaien Segurtasuneko arduradunek, establezimenduaren arduradunak langileei eman behar dien prestakuntzaren edukia eta emateko modua ikuskatzeaz gain, prestakuntza horren emaitza ere egiaztatzen dute, eta manipulatzaileek eguneroko zereginetan nola aplikatzen duten aztertzen dute. Bestalde, handitu egin da higienearen arloko hezkuntza-lana.

Erromesaren beraren informazio maila ere funtsezkoa da bere segurtasuna indartzeko. Komunitate honetako osasun arduradunen arabera, erromesek badakite nola babestu beren osasuna bidaia hasten dutenean, baina, gainera, arlo horretan duten informazio kezkak kontsulta ugari egitera bultzatzen ditu. Kontuan hartu behar da erromes asko beste herrialde batzuetatik datozela, eta, haientzat, elikagaiak erostea edo jantoki kolektiboak erabiltzea arazo bat izan daiteke. Kanpainako arduradunek adierazi dutenez, erromesa alderdi guztietan prestatzen ari da eta elikagaien segurtasunarena garrantzi handia ematen dio.

Erromesaren eraketa
Img beber agua art

Erromesek bidaian zehar izaten dituzten gaitz nagusiak bidearen gogortasunari zor zaizkio udan (bero-kolpeak, eguzkiak eragindako erredurak, artropodoen edo intsektuen babak edo ziztadak) edo neguan (hoztea eta bustitzea), elikagaiak eta edariak kontsumitzea baino gehiago. Ukipen horien artean, elikagaien ondoriozko toxiinfekzioekin lotutako alterazioak ez dira ohikoak. Datu epidemiologikoek oso agerraldi gutxi izan dira azken urteotan. Hala ere, gertaera batzuk gertatzen dira, baina garrantzi gutxikoak. Erromesak gero eta hobeto prestatzen dira, arriskuak ezagutzen dituzte eta neurri batean nola prebenitu ere badakite, administrazioek eta establezimendu eta aterpetxeek berek egiten dituzten prebentzio-kanpainei esker.

Elikagaien segurtasunari buruzko etengabeko kontsulten ondorioz, arduradunak higiene-aholkuak dituzten kartelak argitaratzen hasi dira. Kartelak ingelesera, frantsesera eta alemanera itzuli dira, eta erromesarentzat dira, jaki seguruak prestatzeko, eta beste batzuk aterpetxeetako sukalde komunitarioetako arduradunentzat eta erabiltzaileentzat. Hona hemen gomendio edo gomendio horiek:

  • Edateko ura edatea.
  • Fruta eta barazkiak garbitu.
  • Giro-tenperaturan hondatzen diren elikagaiak ez eramatea.
  • Elikagai freskoak kontsumitu aurretik irakin.
  • Garbitu eskuak bazkaldu aurretik.

Elikadura-arrisku handieneko elikagaiak dira jatorri ezezagunekoak (partikularrek erositakoak edo baimendu gabeko establezimenduetan erositakoak) eta prestatzean, zaintzean eta garraiatzean kasu bakoitzerako tenperatura egokiak lortu eta mantendu ez direnak. Urari dagokionez, bidea igarotzen den udalerrietan ikuskapenak egiten dira eta kontsumorako ur horniduren azpiegiturak egiaztatzen dira eta horiek desinfektatzen dira. Horretarako, 130 galdetegi baino gehiago osatu dira, eta horietan, gainera, gogorarazi da udalerriek iturri naturalak errotulatzeko eta kontrolatzeko betebeharra dutela. Iturri natural horiek arrisku-puntu bat dira, eta, beraz, kontsumorako egokiak diren iturrietatik (edateko ura) ura bakarrik hartzea gomendatzen da beti.

SANTIAGO BIDEARI BURUZKO JAKIN-MINA

San Antonioko ergotismoa edo sua, micotoxina bat sortzen duen “Claviceps purpurpurea” onddoak (zekalearen erlezaina) kutsatutako zekale-ogia kontsumitzeagatik sortzen da. Intoxikazioa, Erdi Aroan oso ohikoa, bat-bateko hotzarekin eta ondorengo sumindura biziarekin gertatzen zen, eta sarritan gangrena bihurtzen zen. Gaixotasuna agerraldi epidemikoen bidez agertzen zen Europako iparraldean, non elikagai hori kontsumitzen baitzen. Leku horietatik zetozen eta gaizkiaren eraginpean zeuden erromes batzuk sendatzen ari ziren, Santiagorako bidean kontinentearen hegoaldera joan ahala, eta zekale-ogia gari-ogi kandealarekin aldatzen zuten, aipatutako kutsaduratik salbuetsita. Erromesaren miraria ezaguna eta gurtua zen Done Jakue bidea garbitzeko eta saneatzeko ahalmenaren adierazpen gisa.

BESTE OSASUN AHOLKU BATZUK

Bidean hasteko osasun aholku prebentiboak asko dira, baina, oro har, erromesak saihestu egin behar ditu:

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak