Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Elikagaien barne-analisia

Sistema batek 3D-tan aztertu nahi du elikagaien barnealdea, kalitatea eta propietateak zehazteko

Elikagaien analisiak aldaketa eta aurrerapen ugari izan ditu. Espainiako adituen eskutik etorri da azkena, hain zuzen ere, Madrilgo Unibertsitate Politeknikoko Nekazaritza Ingeniarien Eskolatik (UPM), elikagaien barnealdea 3D-tan aztertu nahi duen sistema berritzaile batean lan egiten baitute, haien kalitatea eta propietateak zehazteko, salgai jarri aurretik. Ekimen hori beste metodo bat izango litzateke elikagaien kalitatea eta, beraz, segurtasuna bermatzeko, horien egituran inolako aldaketarik eragin gabe. Artikuluak azaltzen du nola sortzen diren 3d datuak, eta, horietatik abiatuta, kalitate hobea lortzen da elikagaietan.

Irudia: CONSUMMOLAB

Europako Insi Food proiektuaren barruan kokatzen da ikerketa, eta erresonantzia magnetikoaren eta erresonantzia magnetiko nuklearraren (EMN) teknika elikagaietara egokitzen saiatzen da. Giza gorputza aztertzeko asko erabiltzen diren teknikak dira, eta horietatik nukleo atomikoen propietate mekanikokuantikoetan oinarritutako fenomeno fisikoa gertatzen da; hau da, molekulak eta ehunak aztertzen dira. Margarita Ruiz zientzialariak gaineratu du, teknikak elikagaietara egokitzeaz gain, sistema horrekin kostuak aurreztu nahi direla, oso proba garestiak baitira. Ikertzaileek azaldu dutenez, elikagaien ezaugarri fisikokimiko eta organoleptikoak, hau da, zaporea eta itxura, uraren barne-banaketaren, egungo gasen, konektibitatearen eta partikulen mugigarritasunaren araberakoak dira, poroen bidez. Horiek dira a priori lortutako emaitzak, 3dko tekniken bidez elikagaiak aztertu ondoren.

3d-ko datuak

3dko ereduen sorrerak elikagaien errainuei buruzko informazio garrantzitsua eskaintzen du

Erresonantzia magnetiko nuklearra (EMN) erabiliz, elikagaien inguruko datu garrantzitsuak lor daitezke, horien eskema tridimentsionala egiten laguntzen dutenak, eta, hala, materiaren 3dko eredu bat birsortzeko aukera ematen dutenak. Ulertzeko edo imajinatzeko prozesu konplexuak dira, baina elikagaien errainuei buruzko informazio garrantzitsua ematen dute. Hiru dimentsioko eskemekin, a posteriori irudi-sekuentzia espezifikoak inplementa daitezke sailkapen-lerroetan erabiltzeko, eta, horrela, kasuan kasuko elikagaien kalitate-parametroak hautemateko.

Prozedura horiek konplexuak dira, denbora eta dedikazioa eskatzen dute, nahiz eta haiekin emaitza bikainak lortzen diren. Ikerketa eta kontrolerako laborategiak izango dira teknika horiek aplikatzeko arduradunak. Horietan, elikagaiak sakonago aztertu ahal izango dira jatorrian, eta gero, lortutako informazioa elikagai-industrietara, esportatzaileetara eta elikagai-banatzaileetara bidaliko da.

Kalitate hobea

Teknologia berri horren aplikazioak elikagaien kalitateari buruzko aurrerapausoa esan nahi du, elikagaien material biologikoaren barnealdea ikusteko aukera ematen baitu, “elikagaien barne-kalitatea” deiturikoa. Orain arte, ez dago eskuragarri elikagaien barneko geruza analizatzeko antzeko metodorik. Ikertzaileek adierazten dutenez, egungo sistemek (X izpiek bezala) ez dute sartze-maila eta zehaztasun bera lortzen. Metodo horien kanpoko itxura irudi-tekniken bidez baino ezin da ikuskatu, eta, ondoren, hondakinen presentzia aztertu, hala nola metala edo beira, gainazalean edo barruan. Teknika horiek ez dute ahalbidetzen egitura aztertzea; ekintza hori, 3d erabileraren bidez, posible izango da.

EMN erabiltzea, gainera, X izpien adibideari jarraitzen dion metodo garbiagoa da. Ikertzaileek, halaber, ziurtatzen dute etorkizunean teknika hori aplikatzeak elikagaien kalitatea eta, beraz, elikagaien prezioen kalitatea hobetu ahal izango duela, kalitatearen arabera.

Sistema berri horren prototipoa argitara ateratzea eta gehienez ere bi urteko epean martxan jartzea aurreikusten da.

X izpietatik EMMra

Elikadura-arloan, X izpien erabilera, elikaduraren eremuan, ontziratutako produktuen barnealdea aztertzeko eta ikusteko erabili da, ontziratzean edo ixtean, ezpurutasunean, hondakin poluitzaileetan, dagoeneko prozesatutako arrainaren arantzetan, oskoletan eta abarretan egon daitezkeen akatsak detektatzeko. X izpiak elikagaiak kontserbatzeko tratamendu fisiko gisa ere erabiltzen dira, elikagaietan patogenoak ezabatzeko gaitasuna baitute eta, beraz, azken produktuaren balio-bizitza luzatzen baitute. Teknika horren erabilera elikagaigintzan azaleratzen ari dela jotzen da; izan ere, elikagaiak ez dira ikusten eta ez dira hondatzen, eta segurtasuna eta kalitatea bermatzen dira ekoizpen-prozesu osoan.

Orain EMN sortzen da, elikagaien kontrolerako antzeko sistema, baina hobea. Teknika hori ere sortzen ari da, aurrekoa hobetzen baitu, eta elikagaien barruan antzeman eta sakontzeko gai da. Elikagaiei buruzko informazioa ematen du erresonantzia magnetiko nuklearrak: aminoazido libreen proportzioa, frakzio lipidikoa… Azken batean, kalitate-kontrola da.

RSS. Sigue informado

Iruzkin bat argitaratzen baduzu, datu-babesari buruzko politika onartzen duzu

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak