Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

CSICek elikagaietatik bi konposatu kantzerigeno kanporatzen dituen produktu natural bat garatzen du

Prestakina koloregabea da eta ez du aldatzen ez zaporea ez janariaren usaina.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Larunbata, 2011ko maiatzaren 28a

Ikerketa Zientifikoen Kontseilu Goreneko (CSIC) ikertzaile-talde batek produktu bat patentatu du, eta produktu horrek %80 murrizten du zenbait elikagaitan akrilamidaren sorrera, eta %98 hidroximetilfurfurfurala, minbizia sor dezaketen bi konposatu. Aplikazio erraza du -lurruneztagailu bat besterik ez da behar -, “bi substantziak aldi berean inhibitzen dituen lehen elikadura-estaldura da, eta duela zenbait urtetik elikagaien segurtasun-agentziak kezkatzen dituen arazo bat konpontzea ekar dezake”, esan zuen ikerketa-erakunde publikoak.

Akrilamida eta hidroximetil furfurala modu naturalean sortzen dira, elikagaiak prestatzean azukreak eta aminoazidoak erreakzionatzean, batez ere okintzako produktuen labeetan. “Azukreen eta aminoazidoen arteko elkarreraginak hidroximetil furfural bat eragiten du; akrilamida sortzeko, berriz, ezinbestekoa da asparagina aminoazidoa egotea”, azaldu zuen CSICek Pilar Montero Elikagaien eta Nutrizioaren Zientzia eta Teknologia Institutuan. “Mendebaldeko dieta osatzen duten elikagaietan oso zabalduta dauden substantziak dira, batez ere labekatutako eta frijitutako produktuen gainazalean. Zaurituak, aldiz, ez dira ukituko”, esan zuen Monterok.

CSICek garatutako prestakina “ikusezina da eta ez ditu aldatzen elikagaien zapore- eta usain-propietateak”, ikerketa-erakundea nabarmentzen da. Ura eta produktu naturalak nahastuz osatua dago, besteak beste, zuntza, antioxidatzaileak, azido laktikoa eta kanela-tearen urestraktua. Produktua erabiltzeko modua erraza da. Jakien gainazalean aplikatzen da, prestatu aurretik; han sortzen dira akrilamida eta hidroximetilfurfural gehienak.

“Gainazalean aplikatu ahal izatea ere abantaila ekonomikoa da; izan ere, produktu gutxiago behar da egungo akrilamida-inhibitzaileak baino, elikagai osoan aplikatzen baitira. Era berean, estaldura azken kontsumitzailearentzako osagai gisa merkaturatzeko aukera ematen du, eta horrek spray bidez aplika dezake elikagaietan, prestatu aurretik”, azaldu zuen Francisco Morales CSICeko Elikagaien eta Nutrizioaren Zientzia eta Teknologia Institutuko ikertzaileak.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak