Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Elikagaien ikuskaritzaren prestakuntza nazioartean

Nazioarteko osasun-agintariek prestakuntza-mekanismo espezifikoak bultzatu nahi dituzte, elikagaien kaltegabetasuna ziurtatzeko.

2004ko urriaren 12tik 14ra bitartean, Bangkoken (Thailandia) egingo da FAO/OMS Munduko Foroa, elikagaien kaltegabetasunari buruzko araudiko agintarien artean. Mundu osoko araugintzako agintariek landuko duten gai nagusietako bat elikagaien kaltegabetasuna kontrolatzeko zerbitzu ofizialak prestatu eta bultzatzea da.

Nazioarteko topaketan zerbitzu ofizial horien antolaketa eta kudeaketa hobetzeko hainbat metodo eztabaidatuko dira. Metodo horiek elikagaien segurtasunari buruzko araudiak errespetatzeko moduan egon beharko lukete. Eztabaidagaiak ez du zalantzan jartzen elikagai-industriak elikagai seguruak bakarrik eman behar dituenik, baina ezartzen du kontsumitzaileak elikadura-arriskuetatik behar bezala babesteko eta nazioartean merkaturatzen diren elikagaiekiko konfiantza izateko betebeharra beren gobernuen esku dagoela.

Gai honi buruz aurkezten diren gaikako dokumentuen artean, honako hauek nabarmentzen dira: elikagaien kaltegabetasunaren kontrol ofizial eta ez-ofizialerako oinarri juridikoa, eta horretan diharduten kontrol-zerbitzu ofizialetako langileen gaikuntza. Nekazaritza, Elikadura, Arrantza eta Landa Gaietako Ministerioak eta Frantziako Albaitaritza Zerbitzuen Eskola Nazionalak egindako txosten batek nazioarteko egoera aztertzen du, eta etorkizuneko eztabaidan parte hartuko dutenak sartzen ditu. Halaber, ikuskatzaileek azken kontsumitzailearengana iristen diren elikagaien segurtasunari dagokionez beren eginkizunak eraginkortasunez bete ditzaten beharrezkoak izango diren jakintza-arloak proposatzen ditu.

Kontrol ofizial zabalago baterantz
Dokumentua idatzi dutenen iritziz, elikagaien kaltegabetasunaren kontrol ofizialak honako hauek hartzen ditu bere baitan: «zerbitzu ofizialek egindako eragiketen multzoa, elikagaiek osasun publikorako arriskuak prebenitzeko ezarritako arauekiko adostasuna egiaztatzeko eta bermatzeko», bai eta lurralde nazionalean ekoitzi eta merkaturatutako elikagaiak, inportatuak eta esportaziora bideratuak (osasun-ziurtagiria esaten zaio horri).

Elikagaien kaltegabetasunari buruzko eztabaidaren zati bat kontrolaren oinarri juridikoan eta horretan diharduten langileen trebakuntzan oinarritzen da.

Ildo horretatik, adierazi dute produkzioaren, eraldaketaren, biltegiratzearen, garraioaren, merkaturatzearen eta azken kontsumoaren fase guztiak betetzen dituela, eta beren helburuetarako egin behar diren eragiketa guztiek osatzen dutela, hala nola ikuskaritzak, dokumentuen kontrolak, laginak lortzea, laborategiko analisiak eta autokontrol-sistemen auditoretzak.

Elikagaien kaltegabetasunari dagokionez, adierazi dute gero eta joera handiagoa dagoela neurriek ekoizpen- eta banaketa-kate osoa hartu behar dutela kontuan, «baserritik mahaira», hasierako etapatik (animalien elikadura, albaitaritzako botikak eta produktu fitosanitarioak barne) kontsumitzaileari azken entrega arte.

Bilakaera nazioartean
Frantziako txostenaren arabera, kontrol-zerbitzuak aldatu egin dira, eta aldaketa sakonak egiten ari dira, batez ere, nazioarteko harremanak ugaritu direlako eta elikagaien kaltegabetasunak kezka handiagoa sortu duelako.

Duela hamabost urte inguru, txostenak jarraitzen du, nazioarteko egoera beste testuinguru batean dago. Elementu berriak agertzeak behar berriak ekarri dizkie mundu osoko gobernuei eta haien prestakuntza-politikei, batez ere garapen-bidean dauden herrialdeetan (PED) eta gutxien garatutako herrialdeetan (PMA).

Nazioarteko behatzaileei ez zaie alde batera uzten herrialde garatuetan elikadura-intoxikazio edo -krisi kasu jakin batzuk zabaltzeak, eta, orobat, guztiek ezagutzen dituzten fenomeno berriak agertzeak (behien entzefalopatia espongiformea, genetikoki eraldatutako organismoak edo dioxinak, besteak beste) komunikabideen eta kontsumitzaileen sentsibilitate handiagoa eragin dutela elikadura-segurtasunaren aldetik.

Bestalde, konturatzen dira, garai batean, osasun-fenomenoen ondorioak mundu osora zabaldu direla, besteak beste, trukeak ugaritu direlako, ekoizpen- eta banaketa-zirkuituak konplexuagoak direlako edo tradiziozkoak ez diren kontsumo-ohiturak hedatu direlako.

Hala ere, nazioarte mailan eskakizun-igoera handiena eragin duen faktoreetako bat Iparraldeko herrialdeek osasun-arauak indartzea izan da. Horrela, aipatutako txostenean azaltzen den bezala, fenomeno horrek elikagaien kaltegabetasuna kontrolatzeko metodoak berriro bideratzea ekarri du. Eta horrela, izandako bilakaera produktu bukatuaren azterketa tradizionaltzat har zitekeenetik (kalitate desegokiko produktuak kentzea) ekoizpen-prozedurak menderatuz prebentziozko kudeaketaraino (bereziki, APPCC metodoaren bidez (Arriskuen analisia eta kontrol-puntu kritikoak) doa.

Onartzen dutenez, bilakaera horrek eragin handiagoa izan du garatze-bidean dauden herrialdeetan eta gutxien aurreratutako herrialdeetan; izan ere, herrialde garatuen kezka esklusibotzat hartu da elikagaien kaltegabetasuna luzaroan, eta, beraz, bigarren mailakotzat, osasun publikoko beste arazo batzuei dagokienez (epidemiak, edateko ura lortzea, besteak beste) eta ekonomiari dagokionez. Izan ere, ukaezina da herrialde horiek orain arte gehiago arduratu direla elikadura-autosufizientziaz, banaketa-kanalaren hasierako faseetan (animalien eta landareen osasuna) nagusitzen ziren kontrol ofizialez eta animalia-jatorriko elikagaien osasun-kontrolaz eta hiltegiko post-mortem ikuskapenaz.

Gaur egun, barne-mailan, herrialde horiek bilakaera bizkorragora bultzatzen dituzten faktoreei egin behar diete aurre. Faktore horiek ekoizpen-moduen eta kontsumo-ohituren funtsezko aldaketa batek eragiten ditu (landa-exodoa, urbanizazio azkarra, etxetik kanpoko janariak, adibide erakusgarri gisa), eta, horren ondorioz, antzinako sukaldaritza-tradizioak hausten dituzte; produktu inportatuak merkaturatzen dituzte; ekoizpen-kanalen iraupenak eta atzerriko agente gutxi egituratu eta egituratuak.

Prestakuntzaren globalizaziorantz
Dokumentuak onartzen du elikagaien kaltegabetasuna kontrolatzeko zerbitzu ofizialen lanbide-heziketa ez dela berez helburua, baizik eta politika baten zerbitzura dagoen tresna, esparru administratibo eta juridiko jakin batean.

Ezagutza horiek garatu behar diren testuinguruak zehaztuko ditu agintariek elikagaien segurtasunaren arloan izan behar dituzten beharrak, mugak eta konponbideak. Eremu horretan – adierazten dute – ezin dira erantzun unibertsalak eman, planetako herrialde edo eskualde bakoitzean optimizatu behar diren pistak eta irtenbideak baizik.

Oro har, onartzen da orientazio orokor batzuk oso garestiak izan daitezkeela herrialde askotan, hala nola garapen bidean daudenetan. Hala ere, herrialde horiek osasun-arloan bereziki sentikorrak diren arren (elikagaien osasungarritasuna, esaterako), osasun- eta klima-baldintzak tradizioekin eta baliabide eta langile kualifikatuen gabeziarekin uztartzen dira.

Berezitasun horiek kontuan hartu behar dira trukeen globalizazioaren esparruan, eta elikagaien kaltegabetasunaren esparruan, kezka komunak sortzen ditu nazioartean, batez ere MME (Munduko Merkataritza Erakundea) akordioak indarrean sartu zirenetik. Alde horretatik, testuinguru orokorra gorabehera, uste dute langileen prestakuntzaren arloan behar komunak izateak trukeak gehitzea ekar dezakeela, baita nazioz gaindiko soluzio berritzaileak aplikatzea ere.

ETENGABEKO PRESTAKUNTZA, FUNTZIO ERAGINKORRA

1. kutsadura-irud.
Gaur egun, oso herrialde gutxik ematen dute iraupen luzeko prestakuntza, kontratazioa egin eta hurrengo fasean elikagaien kaltegabetasuna kontrolatzeaz arduratzen diren goi-mailako langileentzat. Kasu batzuetan, behin betiko izendapenaren aurretik probaldia egitea ohikoa da 6 hilabetetik 24 hilabetera bitarteko aldian.

Frantzian, adibidez, Albaitaritza Zerbitzuen Eskola Nazionalak, 1973tik aurrera, unibertsitateko hirugarren zikloko eskola espezializatu gisa, funtzionario horien prestakuntza espezifikoa ematen du, eta urte bat edo bi irauten du, alderdi teknikoak (Arriskuen eta Kontrol Puntu Kritikoen Analisia, ingurumena, epidemiologia, kalitatearen bermea, besteak beste), administratiboak (zuzenbidea, ekonomia eta nazioarteko politikak, adibidez) eta kudeaketakoak barne.

Beste kontu bat kontratazioa egin ondorengo lanbide-heziketa da. Prestakuntza hori askoz ere ohikoagoa da langile horientzat, eta, oro har, destinatuko diren kontrol-zerbitzuaren barruko funtzio jakin batean oinarritzen da.

EBren esparruan, berriki onartutako araudiak zehazten du agente horiek 600 orduko prestakuntza teorikoa eta 300 orduko beste prestakuntza praktiko bat jaso beharko dutela, kualifikazio-azterketa bat egin aurretik. Azterketa hori 2010ean 1400 ordukoa izango da.

Txostenaren egileek uste dute eragile publiko batek bere prestakuntza zientifiko-teknikoaren osagarri izango diren ezagutza administratiboak menderatu behar dituela, besteak beste, zuzenbidea (zibila, administratiboa edo penala), ekonomia, finantzak, politika publiko nazionalak eta nazioartekoak, eta baita agentearen egonaren jakintzarekin zerikusia duten gaiak ere, hala nola komunikazioa, komunikabideekin eta kontsumitzaileekin duen harremanean; krisiaren prebentzioa eta kudeaketa; eta elikaduraren soziologia, herritarren arteko harremana aztertzen duen eremua.

Testuinguru ebolutibo horren arabera, garrantzi berezikotzat jotzen dute etengabeko prestakuntza, arlo horretako ezagutzak eguneratzea helburu duena, bai esparru zientifiko-teknikoan, bai erregelamenduzko planoan. Ezarri nahi den kontzeptua «long-life learning» (bizitza osoko prestakuntza) da, uste baita hasierako prestakuntza ez dela nahikoa izango ibilbide profesional osoan eraginkortasunari eusteko.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak