Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Elikagaien industriak ahalegina egiten du elikagaietako akrilamida-edukia murrizteko

Ekoizpen-prozesuetan aldaketa esanguratsuak gertatu diren arren, akrilamidaren murrizketa xumea da, adituek diotenez

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Asteazkena, 2006ko azaroaren 01a

Krisia hasi zenetik, 200 ikerketa-proiektu baino gehiago egin dira mundu osoan, besteak beste, ogian, patata frijituetan eta kafean akrilamidaren presentzia murrizteko, baita gailetetan eta tenperatura altuetan dauden beste produktu batzuetan ere. Akrilamida aminoazido espezifikoen (aspargina, adibidez) eta azukreen arteko erreakzio baten ondorioz sortzen da, tenperatura altuak jasaten direnean. Hori da Maillard-en erreakzioa (100 °C-tik gora).

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak