Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Elikagaien intoxikazioen Europako kontrola

Hainbat diziplinatako adituek bat egin dute Europako Batasuneko elikadura-intoxikazioen zifra errealak lortzeko

img_animalsp 21

Gaixotasun zoonotikoek, animaliengandik pertsonei transmititzen zaizkienek, zama handia eragiten dute giza osasunean. Ez dakigu zehazki zenbateko garrantzia duen, Osasunaren Mundu Erakundeak adierazten duen bezala. Haren arabera, hori kuantifikatzeko lehen saiakerek frogatzen dute gaixotasun horietako batzuen eragina jakinarazitakoa baino 10-100 aldiz handiagoa izan daitekeela. Europan ere, herrialde gehienek ez dute infekzio-kopuru zehatza ezartzeko sistemarik. Hori dela eta, hainbat diziplinatako europar adituak elkartu egin dira kontrola indartzeko, bai osasunaren aldetik, bai albaitaritzaren aldetik, eta gaixotasun-mota horien eraginari buruzko datu errealak emateko.

Europako Batasunean elikagaiek igortzen dituzten infekzioen zaintza hobetzea da Prague proiektu europarraren ardatz nagusia. Hortik eratorritako lanek osasun publikoko profesionalei balioko diete Europako elikadura-infekzioen larritasunaren ideia argiagoa izateko. Proiektuaren bidez, elikagaiek transmititutako infekzioei buruzko datuak eguneratu eta hobetuko dira; izan ere, kasu gehienetan ez dira guztiz zehatzak izaten, batez ere, bilketa-metodoak herrialde batetik bestera aldatzen direlako. «Horrek guztiak zaildu egiten du gaixotasunen guztizko karga eta kostu zehatza kalkulatzea», dio Kåre Mølbak-ek, proiektuaren arduradunak eta Kopenhageko Statens Serum Instituteko Epidemiologia Saileko zuzendariak.

Zentro medikoetan gordetako odol-laginetan infekzioak bilatu beharko dira, eta odolean dauden antigorputzen mailei buruzko informazioa gaixotasunaren maiztasun-neurketetan islatuko da. Hori, era berean, modu ofizialean aitortutako kasuen kopuruarekin konparatuko da. Proiektu hori Med-Vet-Net ekimenaren parte da. Europako Bikaintasun Sare bat da, eta hainbat alorretako adituak biltzen ditu. EBn, Campylobacter eta Salmonella artean, antzemandako infekzio arruntenetako bi izango ditu ardatz. Izan ere, gaixotasun gastrointestinalen milaka kasu eragiten dituzte urtero, Elikagaien Segurtasunaren Europako Agintaritzaren (EFLESSA) datuen arabera. Infekzio horiek zehatzago zainduz gero, kontrol-metodo hobeak erabiliko dira.

Doikuntza zientifikoa
Kontrol-programa komunak aplikatzeak kontsumitzailearen babesa indartu dezake
Kasuak aztertu ondoren, adituek aplikatu beharreko protokolorik egokienak ebaluatuko dituzte. Elikagaiek sortzen dituzten patogeno-mailei buruzko informazioa gaixotasunaren prebalentzia-datu bihurtuko da, eta, ondorioz, gaixotasun gastrointestinalak zaintzeko sistema zehatzagoak. Gaur egun, nahiz eta herrialde bakoitzeko buletin epidemiologikoen emaitzek bidea ematen duten jakien egoera higieniko-sanitarioari buruzko ondorioak ateratzeko, adituek ohartarazten dute herrialde guztiek ez dutela bilketa-sistema bera, eta sistema horren eraginkortasuna aldatu egin daitekeela; beraz, datuak zuhurtziaz alderatu behar dira.

Ikerketa-proiektu erkideekin, adituek espero dute Suediak, Danimarkak eta Herbehereek aplikatzen dituzten ekoizpen-sistemak praktikan jartzea eta kontuan hartzea, oilo erruleetan salmonelosiaren eragina oso txikia baita. «Komunikazioa eta lankidetza funtsezkoak dira elikagaiek eragindako gaixotasunak kontrolatzeko», diote proiektuaren arduradunek. Gehienetan, kontrol hori zuzenean animalien gordailuan egiten da.

Kutsadura nagusiak
Hegaztiak eta hegaztiak dira Salmonella eta Campylobacterrek elikagaietan eragindako toxiinfekzio gehienen erantzuleak. Epizootien Nazioarteko Erakundearen arabera (OIE), ingurunean presentzia orokorragoa duten bi genero dira, eta ostalari-mota gehiago kolonizatzeko gaitasuna dute. Escherichia coli O157 ere elikagaien bidez transmititzen den patogeno zoonotiko garrantzitsutzat hartzen da, baina infekzioa nahiko arraroa da gizakiarengan, eta, mikroorganismo horri buruz gutxi dakigun arren, hausnarkariak, batez ere behiak eta ardiak, izan daitezke iturririk garrantzitsuena.

Berariazko kontrol-programak egitearen ondorioz, nahiko ondo ezagutzen dira Salmonella Enteriditisaren hedapen-mekanismoak, bereziki hegazti-haragia eta arrautzak ekoizten diren eremuetan. Programa horiek aplikatuta, bakterio horren presentzia murriztu da elikadura-katean. OIE bat dator elikadura-infekzio zoonotikoen arteko desberdintasun epidemiologikoak aurreikusiko dituzten kontrol-estrategiak garatzeko beharrarekin, eta arriskuak aztertzeko metodoak erabili behar dira kontrol-programa eraginkorrak aplikatu ahal izateko.

SALMONELLA

Salmonella da oraindik ere elikadura-jatorriko gastroenteritisarekin gehien lotzen den agentea, baina Campylobacterrek protagonismoa hartzen du Erresuma Batuan eta, bereziki, Eskozian, Norvegian eta Islandian. Horietako lehenengoaren eragina da elikagaiek EBn eragiten duten bigarren gaixotasunik ohikoena.

Med-Vet-Net Espainiako, Poloniako eta Txekiar Errepublikako zientzialariekin elkarlanean ari da, Salmonellak hegaztietan duen eraginari buruzko informazioa zabaltzeko. EBren txosten batek frogatzen du granjak kutsatzeak ez duela beti arrautza esan nahi. Ikerketa batzuen arabera, oiloak arrautzari infekzioa transmititzeko arriskua %3 baino ez da.

Joan den maiatzetik, EBko zientzialariek aktiboki parte hartzen dute, Med-Vet-Net-en bidez, salmonelak Europar Batasunean duen eraginaren aurkako borrokan. Lankidetza hori bakterioaren kontrolean gauzatzen da, «erresistentzia antibiotikoaren bidez», aitortzen du Diane Newell proiektuaren zuzendariak. Izan ere, Elikagaien Segurtasunerako Europako Agintaritzak (EFSA) aurkeztutako azterlan baten arabera, eta Salmonellak EBko hegazti-granjetan duen kutsadura-mailarekin lotuta, patogeno horren prebalentzia ekoizpenaren %51,6koa da. Datuen aurkezpenean, adituek onartu zuten mikroorganismo horrek Europako hegazti-haztegietan eragindako kutsadura orain arte uste baino askoz handiagoa izan zitekeela.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak