Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Elikagaien iruzurraren aurkako babes juridikoak bilakaera izan du historian zehar

Elikatzeko eskubidea, sortu zenetik, eguneroko ezagutzen, esperientzia pertsonalen eta ideia nagusien arabera garatu da. Askotan, lege bihurtutako erlijio-sinesmen sakonen mende egon ziren elikagaien higieneari buruzko gaiak.

Historian zehar, agintariak batez ere elikadura-aizunketez eta -iruzurrez arduratu dira. Herritarrak jokabide horien ondoriozko kalteetatik babesteko beharra ez da gizarte modernoaren asmakizuna. Hammurabiko Kode Babilonikoak duela 4.000 urte inguru zigortu zituen elikagaien aizunketak.

Elikagaien antolamendu berrirantz

Kontsumitzaile soilaren osasuna ez zen kontuan hartzen toxikotasun akutuko arriskua baino. Denborak aurrera egin ahala, eta XIV. mendetik aurrera, historian zehar sortu ziren korporazioek beren buruari ezarri zizkioten kideek egindako produktuei aplikatu beharreko arauak.

XVII.
mendearen amaieran, iruzurrezko praktikak debekatu ziren, eta produktuen gaineko kontrol batzuk ezarri ziren. Urteek aurrera egin ahala, eta XVIII. mendearen amaieran, zientzia modernoaren hasieratzat hartuta, sentimendu kolektibo bat sortu zen estatuen mailan. Sentimendu horrek gizarte-defentsarako sistema zabal baten diseinua eta garapena zehazten du, eta sistema horrek elikaduraren esparrua ere hartzen du.


Une hartan, araudiak gero eta zehatzagoak ziren, eta elikagaien kontrolaz arduratzen ziren. Hori dela eta, beharrezkoa da baliabide juridiko eraginkorrak izatea. Izan ere, XVIII. mendearen amaieran, prebentzioa eta segurtasuna ziren, besteak beste, herritarrak babesteko arauetan kontuan hartu beharreko postulatu modernoak. Une horretan beste etapa bat hasi zen.


Kontsumitzailea babesteko eskubidea: hurbilago

XIX. mendearen hasieran, 1812ko Cádizko Konstituzio ezagunak “osasungarritasuneko polizia” deritzona esleitu zien udalei. Geroagoko beste araudi batek “mota guztietako elikagaien kalitatea zaintzeko” funtzioa ematen zien. Mende horretan guztian zehar, elikagaien osasun publikoa, funtsean, jarduera administratiboaren bi sektoreri lotuta egon zen: nekazaritzari eta osasunari.

Sustapen
Ministerioa eta Gobernazio Ministerioa arduratu dira tradizioz eskumen horietaz. Lehenengo osasun-administrazioa 1855eko Osasun Lege Orokorrak ezarri zuen, eta alderdi judizial bakoitzean hiru ordezkariorde egotea xedatu zuen, bata Medikuntza eta Kirurgiakoa, bestea Farmaziakoa eta bestea Albaitaritzakoa, nahiz eta haien eginkizunak ez ziren guztiz ezarri XX. mendearen hasiera arte. Udalei albaitaritza-zerbitzuak eskaini behar zitzaizkien, eta zerbitzu horiek arduratu behar zuten auzokoak elikatzera bideratutako haragiak eta animaliak ezagutzeaz, inportatutako abereak aintzatesteaz eta epizootiei buruzko txosten eta zaintzez.

Garai hartan, XIX. mendetik XX. mendearen hasierara bitartean, gobernuek hainbat araudi eman zituzten elikagaien baldintzak zehazteko, kontsumitzaileen osasuna ez kaltetzeko edo ez aldatzeko, eta, aldi berean, arlo
horretako adituen zaintza higienikoa ezarri zuten.


Hala, laborategi-hiriburu gehienetan ezarri ziren, eta horien funtzio nagusia zen elikadura-iruzurren kasuak aurkitzea, langile gisa elikagaiak ematen ziren establezimenduak ikuskatzen zituztenak. Kontsumitzaileak elikagaien laginak ere bidal zitzakeen kontsumorako egokiak ziren ala ez zehazteko.

1887ko urtarrilaren 5eko
Errege Aginduak, elikagaiak ikuskatzeari buruzkoak, elikagaiak zaindu, egiaztatu eta aztertzeko beharra ezartzen
zuen, arlo horretan agintarien erantzukizuna eskatzen zuen eta udalei janariak aztertzeko udal laborategi kimikoak ezartzeko gomendioa egiten zien.


Gainera, kontsumitzaileen osasunerako kaltegarriak ziren substantziak zehaztu behar ziren. Eman ziren xedapenen adibide batzuk argigarriak dira:



  • 1891ko abenduaren 9ko eta 1900eko irailaren 13ko Errege Aginduak, elikagaien kontserbak berotzeko kobre-gatzak erabiltzeko erabateko debekuari buruzkoak.
  • 1889ko apirilaren 3ko Errege Agindua, sakarina eta antzeko substantziak janarietan eta edarietan erabiltzea debekatzen duena eta sendagai gisa soilik hartzen duena.
  • 1892ko martxoaren 11ko Errege Dekretua aplikatzeko erregelamendua, ardoak eta edari alkoholdunak aizundu ez daitezen xedapenak ematen dituena.
Hala
ere, legeria urria zen, zalantzarik gabe, elikagaien segurtasunari, aizunketei eta faltsutzeei dagokienez. Herritarren erreklamazioen ondorioz ematen zen araudia, gehienetan. Elikagaien segurtasunari buruzko legedia desberdina zen ezagutzaren egungo egoeratik, eta, gainera, eskasa, ezezaguna eta sakabanatua zen, hainbesteraino non askotan beharrezkoa baitzen entitate edo erakunderen batek biltzea.

1914ko
Elikagaien eta edarien higienea argitalpenean. J doktoreak bere aizunketak eta faltsutzeak ezagutzeko neurri errazak. Madrid Morenok zioen: “Merkataritza librea izan daiteke, baina ezin du osasun publikoaren aurka jo substantzia kaltegarriak jakinda. Norbaitek aizunketak eta faltsutzeak egiten baditu, osagai bat beste batez aldatuz, jendeari jakinarazi behar zaio. Hori leku guztietan beteko balitz, seguru asko, fabrikatzaile askok ez lukete hainbesteko onurarik izango, jantzigintzan substantzia bitxiak erabiltzen dituzten artikuluak saltzen badituzte eta horien osaera ezezaguna bada, kontsumitzaile berak arduratuko baitziren haiek deskreditatzeaz.”

Horrek
guztiak pentsarazten digu XX. mendera arte ez zela arreta handirik jarri elikagaien horniduren segurtasunean, tokian tokiko kontrola behar baitzuen.

Eskubide berria, modernoari ekinez

Aurrekari historikoak
izan arren, zalantzarik gabe, elikagai-eskubidea eskubide berria eta modernoa da, eta azkar eboluzionatu du zientzien ezagutza berrietara, merkatuen hedapenera, aldaketa demografikoetara eta egungo kontsumitzailearen itxaropen berrietara egokitzeko.

Elikadura-eskubidea eta, zehazkiago, elikagaien segurtasuna aplikatzeko
testuingurua honako hauek dira: globalizazio ekonomikoa, era askotako produktuen zirkulazioa eta kontsumoa, elikagaien merkatuaren mundializazioa, kontsumitzailearen ohiturak eta beharrak aldatzea, elikagai eta elikagai berriak sartzea eta elikagaien ekoizpen-prozesuaren industrializazioa eta teknifikazioa.

Orain arte, elikagai-eskubidea oso eskubide arauemailea izan da, eta
elikagaien ekoizpenaren fase guztiak arautu ditu, hasi lehen jardueratik, elikadura-kate osotik, eta azken kontsumitzaileari elikagaia eskura jartzeraino.


Ildo horretatik, besteak beste, gai hauek arautu ditu: lehengaiak aukeratzea, lehengaiak tratatzea, produktuen manipulazioa, definizioa eta osaera, elikagaien higiene industriala, elikagaiekin kontaktuan dauden materialak, kontserbatzeko prozedurak, eta elikagaien aurkezpena, etiketatzea eta publizitatea. Eta, nola ez, zigor-erantzukizunaren ikuspegitik ere mekanismo sendoak jarri dira iruzurraren aurka egiteko, baita pertsonen osasunerako arrisku-egoeretan ere.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak