Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Elikagaien kalitate-izendapenak

Kalitate-deitura duten elikagaiek frogatu behar dute kalitate-ezaugarri gehigarriak dituztela eta arau zorrotzak dituztela.

img_super 1

Kalitate-izendapenak elikagai jakin batzuei eransten zaizkien kalifikazio gehigarriak dira. Kalitate berezia dute, eta kalitatezko ezaugarri osagarriak dituzten nekazaritzako elikagaiak babestea da helburu nagusia, arau zorrotzagoak dituztelako, prozesatzeagatik edo ezarritako kontrol-sistemagatik. Europako Batasunak arautzen du kalitate berezi hori, eta baldintza gogorrak betetzea bermatzen du, gainerako elikagaientzat eskatzen direnak baino askoz ere gehiago. Beraz, kalitate-izendapenek desberdintasun bat markatzen dute. Zein dira eta zein baldintza betetzen dituzte? Hurrengo artikuluak galdera horiei erantzuten die.

Img jamon do1
Irudia: flydime

Kalitate-bereizgarria lortzeko elikagaiek ematen dituzten kontrolak asko dira. Arau zorrotzak betetzetik eratorritako atributu osagarriak erakutsi behar dituzte, ohiko merkataritza-eskakizunetatik haratago, eta horiek kalitate handiagoko produktu gisa bereizten dituztenak. Kalitate bereizia oinarri duten ezaugarriak askotarikoak izan daitezke: jatorri geografikoa, ekoizteko erabilitako metodoa, elaborazioa eta ingurumenarekin lotutako beste batzuk. Etiketari dagokionez, elikagai horiek arau zorrotzagoak ere betetzen dituzte. Etiketa fakultatiboa da, baldintza-orri bati erantzun behar dion etiketatze-sistema, aldez aurretik onartuta, kontsumitzaileari produktuaren ezaugarri gehigarriei buruzko informazio argia emateko eta ohiko etiketetan legez ez sartzeko. Oraingoz, baimendutako eta erregistratutako etiketa teknikoen orriak behikiaren, arkumearen eta antxume, hegazti eta arrautzen haragiari zuzentzen zaizkio.

Jatorriari lotutako kalitatea

Bi kalitate-mota bereiz daitezke, elikagaien jatorriarekin zerikusia dutenak: Jatorrizko Deitura Babestua (JDB) eta Adierazpen Geografiko Babestua (IGP). Ardo, edari espiritutsu eta bestelako elikagaiei aplika dakizkieke.

  • Jatorrizko Deitura Babestua (JDB). Izen horren barruan daude elikagaien kalitatea edo ezaugarriak, jatorria duten ingurune geografikoaren araberakoak. Produktu horien ekoizpena, elaborazioa eta eraldaketa izena duen eremu geografikoan egiten dira beti. Kalitate-aipamen hori eremu geografikoko giza faktore eta faktore natural bereizgarriekin ere lotuta dago.

  • Adierazpen Geografiko Babestua (IGP). Bereizketa hori jatorrizko eremu geografikotik eratorritako ezaugarriak dituzten produktuentzat da, nahiz eta lurrarekiko eskakizunak eta lotura ez diren hain zorrotzak. Bereizgarri horiek jatorri geografikoari egozten zaizkion ezaugarri edo ezaugarriren bat duten elikagaiak adierazten dituzte. Prozesuaren etapetako bat gutxienez ekoizpena, transformazioa edo elaborazioa mugatutako eremu geografikoan egitea eskatzen da.

  • Espezialitate Tradizional Bermatuak (ABLE). Ezaugarri berezi horiek kategoria bereko beste elikagai batzuetatik bereizten dituzten produktuak dira. Produktu horiek lehengai tradizionaletatik abiatuta egin behar dira, edo konposizioa, ekoizpen-modua edo eraldaketa tradizionala izan behar dute.

Ardoaren aipamen berezia

Kalifikazio horien aurrean, ardoak aipamen berezia merezi du. Produktu honek ezaugarri bereziak behar ditu aparteko kalitate-kalifikazioa lortzeko. BJD bat lortzeko, beharrezkoa da:

  • Ardoaren kalitatea eta haren ezaugarriak jatorri geografikoari eta kultura- eta giza faktoreei dagozkie.

  • Mahatsa guztia ekoizpen-eremu geografikotik etorri behar da.

  • Ekoizpen-eremu geografikoan egin behar da.

  • Ardo-barietateek Vitis vinifiar baten espeziekoak izan behar dute.

IGP bat lortzeko, beharrezkoa da:

  • Ardoaren ezaugarrietako bat, gutxienez, jatorri geografikoari dagokio.

  • Mahatsen% 85ek, gutxienez, dagokion eremu geografikotik bakarrik jardun behar du.

  • Eremu geografiko espezifikoan egin behar da.

  • Elaboraziorako hautatutako mahatsak Vitis vinifera barietatekoak eta Vitis generoko beste espezie batzuk dira.

URDAIAZPIKO ONDUA, 'PANELLETS' ETA BASERRIKO ESNEA

Urdaiazpiko ondua, “panelletak” eta baserriko esnea Espainiako Espezialitate Tradizional Bermatuetan daude. Urdaiazpiko ondua, Espainiako gastronomian oso preziatua dena, txerriaren atzeko hanketako pieza osteomuskularretatik etorri behar da. Jatorria legez ezarritako baldintza guztien arabera sakrifikatu diren txerri osasuntsuak izango dira. Gutxienez 9,5 kilo pisatuko dute hankako hanketan eta 9,2 kilo hanka gabeko urdaiazpikoetan. Ezaugarri organoleptikoei dagokienez, urdaiazpiko onduak sodio kloruro eduki maximoa (gatza) eduki behar du, eta haragiak zapore delikatua eta usain atsegin eta bereizgarria eduki behar du; ez da hauteman behar usain edo zapore anomalorik. Testurak homogeneoa izan behar du, ez da oso haritsua, ez du pastositate edo bigundu behar, eta kanpoko itxura uniformea eta homogeneoa izan behar du.

Paneleten kolorea, zaporea, usaina eta testura bezalako ezaugarri organoleptikoak oso aldakorrak direnez, elikagai honetarako eskatzen den kalitatea desberdina da barietatearen arabera. “Panellet-ak” katalan tipikoak dira, eta pinaziak, almendrak, txokolatea, kokoa eta abar izan daitezke. Kalitatea aldatu egiten da egiteko erabiltzen den mazapan motaren arabera. Debekatuta dago patata, boniatoa, sagarra, kontserbagarriak edo koloratzaileak erabiltzea.

Ziurtagiridun abeletxeko esnea arraza garbiko behi-aziendatik dator, eta “abeltzaintza diplomatua” titulua du. Hori egiteko, pasteurizazio- eta ontziratze-prozesua bakarrik onartzen da, eta abeltzaintzako ustiategi berean egin daiteke. Erabiltzen diren prozesuen arabera, esne bat lortzen da, “pasteurizatua” edo “esne gordineko esne ziurtatua” ziurtagiriarekin.

Elikagai horiek guztiak sukaldaritzako jaki preziatu bat dira, prozesatu aurretik, bitartean eta ondoren prestatzeko lan neketsu baten emaitza.

Etiketak:

igp-eu kalitate OP

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak