Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Elikagaien kaltegabetasuna kontrolpean

Codex Alimentarius batzordeak 44 elikadura-arau hartu ditu, eta arriskuak aztertzeko printzipioak hartzeko beharra azpimarratu du.

img_ous_p 1

Esne hautsaren segurtasuna bularreko umeentzat, arrautzak ekoizteko higiene-praktikak, ardoetan A okratoxina murriztea eta Ekialde Ertainetik datozen produktuak kontrolatzea izan dira Codex Alimentarius (CCA) Batzordeak uztailaren 2tik 7ra bitartean landutako gaietako batzuk. Topaketak iraun duen sei egunetan, 133 herrialde baino gehiagotako ordezkariek elikagaien kaltegabetasuna eta kalitatea hobetzeko estrategiak aztertu dituzte, bi urtetik behin egin duten bezala. Hobekuntza horiek kontsumitzaileen osasuna bermatzeko, elikagaien kalitatea hobetzeko eta merkataritzan praktikak egiteko balio dute. Berrikuntza gisa, aurten arriskuak aztertzeko printzipioak ezarri dira, herrialdeek beren arauak ezar ditzaten.

Img normas

Codex Alimentarius Batzordea, Nekazaritzarako eta Elikadurarako Nazio Batuen Erakundeak (FAO) eta Osasunaren Mundu Erakundeak (OME) elkarrekin eratutako erakundea, zazpi eguneko bilera bat amaitu berri dute. Bilera horren ondorioz, 44 elikadura-arau onartu dituzte, eta arriskuak aztertzeko printzipioen zerrenda luzea egin dute. Adituek gaixotasunak gutxitzeko balio dute. Proposatutako arauek emaitza eman dezaten, eta kalterik eza bermatuta gera dadin, neurriak «nazioartean aintzatetsi» behar dira, Kazuaki Miyagishimak, CACeko idazkariak, onartzen du. Azterketa horrek, elikagaien segurtasuna bermatzeaz gain, «merkataritza aldeaniztunaren arauekin» bateragarriak diren tresnak ematen dizkie herrialdeei.

Bularreko haurrentzako esne-hautsari buruzko 1981eko arau baten berrikuspena izan da aurtengo berrikuntzetako bat. Berrikuspenak 70eko hamarkadako ezagutza zientifikoak eguneratzen ditu; ezagutza horiek hartu ziren erreferentzia gisa araua prestatzeko. Orain, amaren esnearen osaerari buruzko azken azterketak hartu dira kontuan. Jorge Schlundt OMEko Elikagaien Kaltegabetasun, Zoonosi eta Elikagaien Transmisioko Gaixotasunen Saileko zuzendariaren aburuz, hauts-prestakinen aukerak "kaltegabea" izan behar du erabat, eta "behar bezala etiketatuta" egon behar du, kontuan hartuta kutsatu daitekeen produktu esterila dela.

Harturiko ekintzak osatzeko, kode bat onartu da, ardoan A okratoxinaren presentzia prebenitu edo murrizteko, Aspergillus eta Penicillium generoetako onddoek sortutako mikotoxina bat, zerealetan, kafean, kakaoan edo ardotan modu naturalean hazten dena. Zehazki, kodeak ardoaren kutsadura murrizteko eta ardoa kontsumitzeko arriskua murrizteko tresnak eskaini nahi ditu, orain arte aztertutako esperimentazio-animalia guztietan propietate kartzinogenikoak dituela frogatu duen mikotoxina bat baita.

Arrisku berriak
Salmonelosiaren eragin handiak prebentzio-estrategia berriak planteatzera behartzen du

Elikadura-sektorean etengabe gertatzen ari diren aldaketei erantzunez, Batzordeko adituek atal berezia eskaini diote mehatxu berrien azterketari eta prebentzioari. Jarraitu beharreko estrategiaren oinarria da, bereziki, elikagaietako bakterioen mikrobioen aurkako erresistentzia prebenitzea. Berariazko behar bat salmonelosiak eta campilobakteriosiak oilaskoetan duten eragina murrizteko jarraibide gehigarriak hartzea da. Oilasko horiek mundu osoko elikagai-jatorriko gaixotasun askotan eragiten dute.

CCAko arduradunek diote ekoizpen-prozesu osoan esku hartu behar dela, granjatik mahaira, urtero «ehunka mila kasu» saihesteko bide erabilgarria baita. Arrautzen ekoizpenean jardutea ere funtsezkoa da salmonelosia murrizteko. Hori dela eta, Batzordeak beste kode bat aurkeztu du, eguneratua, arrautzak eta deribatuak ekoizteko higiene-praktika egokienei buruzkoa.

Premia berrien atalean, garapen-bidean dauden herrialde askok, hala nola Afrikak, laguntza teknikoa eskatu dute elikagaien ekoizpenean esku hartzen duten prozesuak hobetzeko, hala nola prozesatzea eta banatzea. Horrela, Codex-ek xedatzen duenera gehiago hurbiltzen dira, eta jarraibideak sortzeko lanetan parte hartzeko aukera ematen die. Bileran, Ekialde Ertaineko hiru produkturentzako kalitate-arau berriak ere aztertu dituzte adituek. Alde batetik, tahina, sesamo-hazien orea, eta humusa tahinarekin, sesamo-hazien eta kontsumo orokorreko garbantzuen nahasketa. Foul medames ere aztertu da, kontserbako babekin egina.

Proposatutakoen moduko lanek Elikadurari buruzko Aholkularitza Zientifikoaren aldeko Mundu Ekimenaren (GIFSA, ingelesezko sigletan) laguntza izango dute, mundu osoko ikerketa zientifikoari laguntza ematen diona.

KALTEGABETASUNIK EZA

Img pastatenedor
EBko elikagaien kontrolak 6.840 jakinarazpen izan ziren guztira 2006an EBko Elikadurarako Alerta Azkarreko Sistemari (RASFF, ingelesezko sigletan), 2005ean baino %5 gutxiago. Jakinarazpen horietako gehienak, ia erdiak, EBren mugetan gertatu dira, hirugarren herrialdeetatik inportatutako produktuetan. Europako Batzordearen txostenaren arabera, arrantza-produktuak dira arrisku handiena dutenak; izan ere, jakinarazpenen % 21 lotuta daude, eta, ondoren, haragia eta produktu eratorriak (% 13) eta zerealak (% 21). Markos Kyprianou Osasun komisarioaren aburuz, alerten izaerak «mugetan egindako kontrolen eraginkortasuna» erakusten du, eta, gainera, «arriskua bere jatorrian identifikatzen laguntzen du».

Arriskua hautemateko unean, RASFF arduratzen da hirugarren herrialdeari jakinarazteaz, prebentzio-neurriak har ditzan. 2006an 1.959 ohar bidali ziren hainbat herrialdetara. EBko produktuetan atzemandako arazo gehienak mikroorganismo patogenoak, metal astunak (merkurioa arrainetan) eta mikotoxinak dira. Testuinguru horretan, elikagai-arriskuari buruzko alerten nazioarteko sarea sortzeko proposamena aurkeztu du EBk. Helburua da kontsumitzaileentzat arriskutsuak izan daitezkeen elikagaiei buruzko informazioa trukatzea eta haien alerta-sistema hirugarren herrialdeetara zabaltzea.

Horrela, mundu mailako alerta-sistema azkarreko sare bat sortuko litzateke, eta haren abantaila nagusia izango litzateke irregulartasunen kasuetan datuak transmititzeko gaitasuna. Txina, Thailandia eta beste herrialde batzuk hasi dira eremu horretan lanean, eta Argentinaren atzetik joatea espero dute.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak