Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Elikagaien kontserbazioaren arazoa aztertu dute adituek

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Osteguna, 2004ko maiatzaren 20a

Beatriz Martínez Ikerketa Zientifikoen Kontseilu Goreneko (CSIC) ikertzailearen aburuz, ez da arazo bat: elikagaietan mikroorganismo patogenoak edo alteratzaileak garatzea, eta, ondorioz, osasun publikoan eragina izatea.

CSICek antolatutako Zientzia Bizi dibulgazio-hitzaldien zikloan parte hartu duen adituak honako hau aztertu du Elikagaien kontserbazioa hitzaldiarekin: bakterioek laguntzen digute? elikagaien kontserbazioaren arazoa da, eta horri gehitu behar zaio gero eta produktu freskoagoak, gehigarri gutxiago dituztenak eta gutxiago prozesatzen direnak, mikroorganismoek kutsatzeko arrisku handiagoa dutenak.

“Elikagai-industriak kontserbazio-estrategia berriak diseinatu behar ditu, produktu horietara egokituko direnak eta haien bizitza erabilgarria mantendu edo luzatu ahal izateko, haien higiene-kalitateari kalterik egin gabe”, onartu du Martínezek. Adituaren ustez, jatorri naturaleko konposatu antimikrobianoak erabiltzea oso alternatiba erakargarria da egungo kontsumitzailearentzat, produktu osasungarri eta seguruak eskaintzeko.

Ildo horretatik, zientzialariek hainbat estrategia baloratzen dituzte, hala nola biokontserbazioa (mikrobioen interferentzia-fenomenoak ustiatuz) kontrol-prozedura modernoekin batera (arriskuen analisia eta puntu kritikoen kontrola), higiene- eta manipulazio-neurriak zorrotz betetzea, eta kontserbazio ez-termikoko metodo berriak.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak