Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Elikagaien kutsatzaile ohikoenak

Azterketa baten arabera, arrainen eta itsaskien taldean kontzentrazio kimiko handiagoa dago.

Img marisco Irudia: felicidade

Duela urte batzuetatik hona, zenbait ikerketak frogatu dute elikagai batzuk kutsatzaile kimikoen eraginpean egon daitezkeela. Arrainek eta itsaskiek kontzentrazio kimiko handiagoa dute, eta lekaleek, tuberkuluek, arrautzek, frutek eta barazkiek, berriz, gutxiago ematen diote dietari. Hauek dira Reuseko (Tarragona) Universitat Rovira i Virgili (URV) unibertsitateko ikertzaileek egindako azterketa sakon baten ondorioak. Horrez gain, Ribefood izeneko tresna informatiko interaktiboa garatu dute, 52 elikagaitan kutsatzaile kimikoak hartzea zehazten duena.


Urteetan zehar, elikagaien kutsatzaile kimikoek garrantzia hartu dute substantzia toxikorik gabeko kontsumoa bermatzen duten elikagaien segurtasun planetan. Dedikazio sakonago horren ondorioz, kontrol-sistema berriak aplikatu dira, eta, ondorioz, kutsatzaile horien esposizio dietetikoa murriztu da. Hala ere, hobekuntza horiek guztiak gorabehera, ikerketek oraindik ere nahi ez den presentzia erakusten dute, nahiz eta haien maila eta arriskuak ez diren osasunarentzat arriskutsuak dieta orekatua egiten bada.

Elikagaiak eta kutsatzaileak

Ikerketa horietako bat, URVko adituek egina, Katalunian kontsumo orokorra duten elikagaiei dagokienez, kutsatzaileak (besteak beste, bifenilo polikloratuak (PCB), difenilo eter polikloratuak (PCDE) edo hidrokarburo aromatiko poliziklikoak (HAP) zenbateraino dauden zehaztean oinarritu da. Ondorio nagusi gisa, ondorio hau atera daiteke azterketatik: poluitzaile horien dietan ekarpen handiena egiten duten elikagaiak arraina eta itsaskia dira, eta populazio-talde ahulena haurrak dira.

Dietaren bidez kutsatzaileen eraginpean egotea zenbait faktoreren mende dago, hala nola kontsumo-maiztasuna eta kantitatea.

Erakusketa hori, ordea, hainbat faktoreren mende dago, hala nola arrainaren espeziearen, kontsumo-maiztasunaren eta irensten den errazioaren mende. Horregatik azpimarratzen da garrantzitsua dela elikagai talde guztien kontsumo neurritsu eta orekatua barne hartuko duen dieta egitea.

“Kataluniako herritarren artean kutsatzaile kimikoekiko esposizio dietetikoaren denbora-aldaketaren azterketa”-ren gako nagusiak dira. Ribefood, elikagaiak hartzearen onurak eta arriskuak ezartzeko tresna berria”, Roser Martí ikertzaileak egina. Azterketa egiteko, Kataluniako populazioaren %72ren adierazgarritzat jo ziren taldeetako 104 lagin hartu ziren kontuan: haragia eta deribatuak, barazkiak, tuberkuluak, frutak, arrautzak, esnea eta esnekiak, zerealak, olioak eta koipeak eta opilgintzako produktuak.

Zer berresten dute emaitzek? Ondorio nagusia da 70 kiloko pertsona heldu batek arrainaren bidez 1,1 mikrogramoko kadmioa, 2 mikrogramoko beruna eta 9,9ko merkurioa hartzen dituela egunean. Atzemandako mailak gorabehera, adituek adierazi dute gaur egun hartzen direnak AEBetako Ingurumena Babesteko Agentziak (HHI) ezartzen duen Erreferentziazko Aho-dosia baino txikiagoak direla. Gainera, emaitzen arabera, polibromodifenil eterra (PBDE) arrainaren bidez hartzeak segurtasun-tarte handia du LOAEL kutsatzailearen aldean; izan ere, LOAEL da osasunerako ondorio kaltegarriak eragiten dituen toxiko baten mailarik baxuena.

Dieta doitu

Tresna informatiko batek irensten diren toxikoak ezagutzeko aukera ematen du

Lortutako emaitzen ondoren, kontsumitzaileari dietan kutsatzaileen karga zein den jakiteko aukera ematen dion tresna garatu da. Ribefood izena du programak, eta aukera ematen dio kontsumitzaileari bere ohiko dietako elikagaiak eta errazioak astean sartzeko, elikagai bakoitzaren poluitzaileen kontzentrazioak ezagutzeko. Informazio horrekin, toxiko asko irensten bada, ohitura dietetikoak egoki daitezke.

Aplikazio informatikoak kontsumitzaileari buruzko informazioa behar du, hala nola pisua, adina edo sexua, astean 14 arrain-espezie, molusku eta itsas krustazeok kontsumitzen duten arrain-kantitatea eta 12 kutsatzaile egon daitezkeen. Informazio hori nutrizio arloko beste batekin osatzen da, hala nola omega 3 gantz-azidoen mailarekin.

KONTROL HANDIAGOA ARRISKU GUTXIAGORAKO

Europako osasun-agintariek, ekoizleek, ikertzaileek eta kontsumitzaileek gehien kezkatzen duten gaietako bat elikagaietan kutsatzaile kimikoak egotea da. Orain dela urte batzuk arte erabilitako proba asko oso garestiak ziren eta denbora asko behar zuten egiteko. Konplexutasun horren ondorioz, zailagoa zen elikagaiak prozesatzean esku hartzea eta ekintza zuzentzaileak hartzea. Lan hori sinplifikatzearren, 2008an Europako CONffIDENCE proiektua jarri zen abian, metodo azkarragoak eta errentagarriagoak garatzeko, elikagaietan eta elikadura-produktuetan kutsatzaile kimiko mota ugari detektatzeko.

Teknologiarik aurreratuenetik abiatuta, hamar herrialdek hartzen dute parte ekimen horretan, eta gai hauek lantzen dituzte: kutsatzaile organiko iraunkorrak (COP), hidrokarburo aromatiko poliziklikoak (HAP), konposatu perfluoratuak, pestizidak, albaitaritzako sendagaiak, metal astunak (metilmerkurioa, biotoxinak edo mikotoxinak), oinarrizko produktuetan egoten diren oinarrizko produktuak (arraina eta itsaskia, arrainentzako pentsua, patatak

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak