Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Elikagaien liofilizazioaren kostuak eta energia-kontsumoa murrizten dituen gailu ultrasonikoa diseinatu dute.

Elikagaien liofilizazioa egunero kontsumitzen diren produktuetara zabaltzeko aukera emango luke, hala nola espezietara, infusioetara, frutetara eta barazkietara.

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Asteazkena, 2012ko otsailaren 22a

Valentziako Unibertsitate Politeknikoko (EHU) Nekazaritzako Elikagaien Prozesuak Aztertu eta Simulatzeko Taldeko (ASPA) eta Ikerketa Zientifikoen Kontseilu Goreneko Potentzia Ultrasoinuen Taldeko (CSIC) ikertzaileek intentsitate handiko ultrasoinuen gailu-prototipo berri bat garatu dute, liofilizazioaren kostuak eta energia-kontsumoa murrizten dituena. Tresna berri horrek “elikagaien liofilizazioa egunero kontsumitzen diren produktuetara zabaltzeko aukera emango luke, hala nola espezietara, infusioetara, frutetara eta barazkietara”, adierazi du EHUk.

Liofilizazioa da produktuen kalitateari hobekien eusten dion deshidratazio-tekniketako bat. Hala ere, prozesua azkartzeko hutsunea aplikatu beharrak ez du uzten ekoizpen jarraitua egiten, eta oso teknika garestia bihurtzen du, balio erantsi handiko produktuetarako bakarrik, hala nola berehalako kafea, alpinistentzako elikagaiak, haurrentzako esneak edo berehalako zopak. Aukera bideragarri bat presio atmosferikoko liofilizazioa litzateke, baina prozesu hori oso motela da. EHUk nabarmendu duenez, ikertzaileek eta CSICek patentatutako sistema ultrasonikoari esker, “etengabe liofiliza daiteke produktua presio atmosferikoan, askoz azkarrago, kalitateari eutsiz eta, gainera, prozesu horri lotutako energia-kontsumoa murriztuz”.

Zientzialari-taldeak, Antonio Mulet ASPA taldeko ikertzaileak eta Nekazaritza eta Natura Ingeniaritzako Goi Eskola Teknikoko irakasleak koordinatuta, hainbat proba egin ditu ultrasoinuen gailuarekin, eta presio atmosferikoan liofilizatu ditu landareak eta frutak. Kasu batzuetan, ura ezabatzea aztertu zen, eta, beste batzuetan, etanola, lagina aldez aurretik inpregnatuta zuena.

Sagarretan ura ezabatzeari dagokionez, liofilizazio-denbora nabarmen murriztu zen ultrasoinuak aplikatu gabe egindako esperientziekin alderatuta. Zehazki, prozesuaren denbora %70 inguru murriztea lortu zen; etanola ezabatzean, berriz, 225 minututik 45era murriztu zen tratamendu-denbora, %80.

UPV/EHUko eta CSICeko Nekazaritzako Elikagaien Prozesuak Aztertu eta Simulatzeko Taldeak garatutako teknologia kimikaren, farmaziaren eta bioteknologiaren sektoreetan ere aplika liteke.

Iruzkin bat argitaratzen baduzu, datu-babesari buruzko politika onartzen duzu

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak