Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Elikagaien manipulatzailearen betebeharrak eta betebeharrak

Elikagaien manipulatzailea elikagaien kateko agente aktiboa da, eta eginkizun erabakigarria du elikagaien segurtasun eta osasungarritasunean.
Egilea: Maite Pelayo 2008-ko martxoak 6
Img seguridad listado
Imagen: --

Legeak honela definitzen du elikagaien manipulatzailea: lan-jarduera dela eta, elikagaiekin harreman zuzena duen pertsona, prestatzean, fabrikatzean, eraldatzean, prestatzean, ontziratzean, biltegiratzean, garraiatzean, banatzean, saltzean, hornitzean eta zerbitzuan’.

Berariazko prestakuntza eta higienea funtsezkoak dira elikagaiak manipulatzeko.

Horrelako profesionalentzako baldintza batzuk elikagaien higieneari buruzko prestakuntzari dagozkio. Testuinguru horretan, elikagaien sektoreko enpresek bermatu behar dute, beren jarduerarako egokiak diren etengabeko prestakuntzako programen bidez, elikagaien manipulatzaileek beharrezko ezagutzak izango dituztela manipulazio-praktika egokiak garatzeko. Osasun-agintaritza eskudunak baimendutako erakunde batek eman behar ditu prestakuntza-programa horiek, eta enpresa bera izan daiteke, hala badagokio.

Gainera, higieneari buruzko arauak bete behar dira jarrerei, ohiturei eta portaerari dagokienez. Horrela, eskuak transmisio-bide nagusia dira, eta, beraz, behar bezain maiz eta horretarako bereziki prestatutako leku batean garbitu behar dira. Hainbat motatako elikagaiak edo elikagai gordinak eta kozinatuak manipulatzean garbitu behar dira, hondakinak edo zaborrak manipulatu ondoren, tresna zikinak edo jarduerarekin zerikusirik ez dutenak ukitu ondoren, atsedenaldi baten ondoren eta, bereziki, jan edo erre ondoren, eta, jakina, komunarekin edo sudurrarekin lan egin ondoren, eta betiere lanpostura sartu aurretik.

Higiene-arau horietan sartzen dira ez erretzea, ez jatea eta txiklea ez murtxikatzea elikagaiak maneiatzen diren bitartean, eta ez doministikatzea edo eztul egitea ere: listua mikroorganismoak transmititzeko tresna bikaina da. Jarduera egiten den bitartean ere ez da eraztunik edo eskumuturrekorik eraman behar, elikagaiak zuzenean ukitzea eta kutsatzea saihestuko baita.

Elikagaiekin zuzenean edo zeharka kontaktuan jar daitekeen zauri edo ebakia kutsadura-gune arriskutsua da; beraz, beti desinfektatu eta babestu behar da hesgailu iragazgaitz egoki batekin. Azkenik, enpresaren jarduerarekin zerikusirik ez duten pertsonak ez dira egon behar jarduera gauzatzen den lokaletan, eta, nolanahi ere, pertsona horiek beti errespetatu beharko dituzte higieneari buruzko arauak.

Kutsatu edo janarien bidez kutsa daitekeen edozein gaixotasun izanez gero (zauri kutsatuak, azaleko infekzioak, beherakoa edo urdail-hesteetako arazoak, besteak beste), arduradunei jakinarazi behar zaie, arriskua baloratu eta jarraituko diren jarraibideak ezar ditzaten.

Bestelako gogoetak

Azaldutakoaz gain, garrantzitsua da norberaren garbitasun-maila handia izatea, arropa garbia eta erabilera esklusibokoa eramatea, eta kuxin eta oinetako egokiak erabiltzea. Alde horretatik, arreta berezia jarri behar da esku, azazkal, sudur, aho, ile eta azalaren higienearekin, eremu horiek erraz transmititzen baitituzte mikroorganismoak. Janzkera, ahal dela kolore argikoa, beti garbi egon behar da eta behar adina aldiz aldatu behar da, baita lanaldi berean ere. Gainera, jarduera horretarako bakarrik erabiliko da, eta gomendagarria da poltsikorik ez izatea.

Oinetakoak egokiak eta garbitzeko eta desinfektatzeko errazak izateaz gain, ez labaintzeko zola izan beharko dute, irristatu eta istripurik gerta ez dadin. Kasu batzuetan, eta jarduerak osasun-arrisku handia sortzen duenez, beharrezkoa izango da maskara eta/edo eskularru higienikoak erabiltzea. Enpresak ezarritako laneko jarraibideak ezagutu eta betetzea funtsezkoa da elikagaien segurtasuna eta osasungarritasuna bermatzeko. Sektoreko enpresek, gainera, beste lan-arau batzuk ezar ditzakete, baldin eta beren produktuen kalitatea bermatzea badute helburu.

ELIKADURA ETA LUXUA

Img Festak, ezkontzak eta milioi askoko aurrekontuak dituzten jaunartzeak. Horietan, baxera, mahai-tresnak, mahai-zapiak eta, jakina, gonbidatuak jaki eta produkturik gozoenak eta prestatuenak hartzen ditu, eta, batzuetan, 'ustekaberen' bat edo beste izaten dute. Kontuan hartu behar da gonbidatuei edariak eta elikagaiak eskaintzea ekintza soziala baino gehiago dela, osasun publikoko ekintza bat dela.

Elikaduran bezala, luxua eta sofistikazioa ez dira inola ere segurtasunaren sinonimo. Hala erakusten du Hollywoodeko pertsonaia famatuenetako batzuk koarentenan egon diren gertaera batek, New Yorkeko Osasun Sailaren gomendioen arabera, A hepatitisaren birusarekin kutsatuta zegoen festa esklusibo batera joan ondoren. Festa horretan, Demi Moore aktorearen senarraren urtebetetzea ospatu zuten New Yorkeko Sozialista Café-n. Besteak beste, Madonna, Bruce Willis, Gwyneth Paltrow eta Salma Hayek joan ziren. Jaiaren egunean (eta beste bi gau gehiago) lokal horretan behin-behinean lan egin zuen zerbitzarietako bat A hepatitisa zuen gaixorik zegoela jakin ondoren, hiriko osasun-arduradunek ohartarazi zuten lan-txandetan klubera bisitatuko zuen pertsona orok arriskuan zegoela eta prebentziozko txertoa behar zuela.

Jabeek kalkulatu zuten 800 pertsona inguru joan zirela lokalera hiru gau horietan, eta pertsona horiek infektatu egin zitezkeela behin-behineko langile bakar baten bidez. Establezimenduaren irudi ona sustatzeko, hiriko osasun publikoko ikuskatzaileek tabernaren jabeei ere kargu hartu zieten, komunean xaboirik aurkitu ez zutelako. Izan ere, bainu-gela hori derrigorrezkoa da herrialde honetan, langileek komunak erabili ondoren eskuak garbitzeko.

A hepatitisa gibeleko gaixotasun arrunta da, birus batek (VHA) eragindakoa. Kutsatutako pertsona baten eskuetatik transmiti daiteke, eta kontaktu zuzenez kutsa daiteke, edo berak manipulatutako elikagaiak edo edariak kontsumitzeagatik. Sintoma horiek, eraginpean egon eta lau aste ingurura ager daitezkeenak, nekea, jateko gogorik eza, sukarra eta gorakoak dira. A hepatitisa duten pertsona gehienek zailtasun handirik gabe egiten dute hobera, zenbait astez atsedenean egon ondoren. Infekzio biriko horren kontrako txertoa dago.