Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Elikagaien nanoteknologiaren etorkizuna

Ñimiñoaren teknologia da elikagaien eta nekazaritzaren kaltegabetasunaren etorkizunerako promesa argienetako bat.

img_microscopio 1 Irudia: Hans Splinter

Zientziaren nano mailako ikerketak eta garapenak, txikienak, aurrerapen handia izan du elikagaien segurtasunaren arloan. Elikadura-arriskuen prebentzioan hobekuntzak egin ditu nanoteknologiak: batetik, elikagaietara toxiko gutxiago migratzeko arriskua duten elikadura-ontziak, eta, bestetik, patogenoen detekzioa hobetzeko teknikak. Hala ere, eta oraindik azaleratzen ari den eremua denez, kontrol-neurriak arau gisa aplikatu behar dira, adibidez, kontsumitzaileak babesteko.

Img microscopio1

Nanoteknologiak nanometroekin lan egiteko gaitasuna du, eskala minuskulaz (nanometroa milimetro baten milioirena da), eta aukera ugari ditu elikaduraren, medikuntzaren eta elektronikaren arloan. Horrela, nanosentsoreak, nanochipak, nanomaterialak edo nanopartikulak bezalako terminoak gero eta gehiago barneratzen dira kontsumitzaile askoren hiztegian. Lortu diren helburu gehienak etorkizun handikoak izan dira, hala nola elikagaien aldaketa morfologikoak eta haien propietate fisiko-kimikoak azkar detektatzea, animalien gaixotasunak kontrolatzeko sistemak, urak desinfektatzeko programak edo elikagaiak kontserbatzeko berme handiagoa duten ontziak garatzea.

Hurrengo urratsak, adibidez, bakterioen aurkako ezaugarriak dituzten hozkailuak garatzera eta uraren kutsatzaileak kentzeko nanoiragazki berriak sortzera bideratuta daude. Etorkizun handiko berrikuntza nagusietako bat nanodiagnostikoak sortzea da. Nanodiagnostiko horiek detektatzeko metodo berritzaile bat dira, eta, horri esker, airean substantzia kimikoak eta beste toxiko batzuk detektatzeko sentsoreak garatu ahal izango lirateke, adibidez. Aukera berri horiek guztiak, dagoeneko garatuta dauden “zaharrekin” batera, Nekazaritzarako eta Elikadurarako Nazio Batuen Erakundeak (FAO) eta Osasunaren Mundu Erakundeak (OME) Erroman 2009ko ekainaren 1etik 5era egingo den topaketan parte hartuko dute.
Errealitatearen eta etorkizuneko itxaropenen artean
Sudurra eta hizkuntza elektronikoa dira nanoteknologiak elikagaien ikerkuntzan erabili dituen tresnetako batzuk
2005. urtean, nazioarteko ikertzaileek, Torontoko Unibertsitateko Bioetika Zentroko adituen gidaritzapean, “Public Library of Science” aldizkarian argitaratu zuten txosten bat, non onartzen baitzuten nanoteknologia funtsezkoa izan zitekeela zenbait gairen inguruan, hala nola elikagaien ekoizpena, izurriteen detekzioa eta lurzoruaren emankortasuna areagotzea. Eremu horiez guztiez gain, txikitasunaren teknikaz baliatzen hasi dira dagoeneko, eta, gainera, zientzia hori elikagai funtzionaletarako eta nutrazeutikoetarako erabiltzen hasi dira, nanomaterialak aplikatuz konposatu bioaktiboak eta mikroelikagaiak sortzeko. Aditu batzuen arabera, nanoteknologiak balio lezake elikagai prozesatu osasungarriagoak eta ezaugarri organoleptiko hobeak dituztenak sortzeko.

Dagoeneko erabiltzen diren tresnetako batzuk hauek dira: sudur elektronikoa, gas, lurrun eta usainen nahasketa baten analisi kualitatibo eta kuantitatiboak egiteko gai den tresna; edo hizkuntza elektronikoa, elikagaien kalitatea kontrolatzeko sentsore kimikoak. Beste arlo batzuetan ere lan egin da: elikagaien bizitza erabilgarria eta freskotasuna kalkulatzea, patogenoak, metal astunak edo toxinak atzematea, ontzi aktiboak garatzea eta gastronomia molekularra garatzea.

Bermea duen teknologia

Aurrerapen horiek guztiek, ordea, kontrol-neurriak hartzera behartzen duten ziurgabetasunak sortu eta sortzen dituzte. Gai hori izan da, hain zuzen ere, Europar Batasunean eztabaidatu dena. Urriaren 2tik 3ra, urtero egin den bigarren bilera izan da: “Nano, safety for success dialogue”. Hainbat aditu bildu dira teknologia horren erabileraz eta erregulazioaz eztabaidatzeko. Bere ahalmenak onartu arren, Andreoulla Vassiloiu Osasun komisarioak onartzen du nanoteknologiaren aplikazioen segurtasuna bermatu beharra eta kontsumitzaileentzako arriskuak saihestu beharra. Izan ere, EBk nanozientziara zuzendutako jokabide-kode bat onartu du aurten bertan. Bertan kontuan hartu beharreko jarraibideak ezartzen dira, batez ere arretaren ingurukoak.

Abenduaren hasieran, Elikagaien Segurtasunerako Europako Agintaritzak (EFSA) nanozientziarekin, nanoteknologiarekin eta elikagaien eta pentsuen segurtasunarekin lotutako irizpen zientifikoari buruzko kontsulta publikoa itxi zuen. Nanoingeniaritzan (MNE) erabiltzen diren materialetatik abiatzen da txostena, eta berariaz elikadura-katean sar daitezke. Lehen ondorioek erakusten dute nanoa ez den produktu kimikoekin aplikatzen diren kontrol berberak aplika daitezkeela, baina emaitzak desberdinak izan daitezke.
Gainera, adituek adierazi dute kasuz kasu aztertu behar dela, arrisku zehatzaren azterketa egin ahal izateko. Lan hori ez da batere erraza, kontuan hartuta oso dimentsio txikiarekin lan egiten dela, baina eremu handi bati eragiteko gaitasunarekin. EFSAk dioenaren arabera, konpondu beharreko beste puntu bat nanomaterialen xurgapena, banaketa, metabolismoa, iraizketa eta toxikotasuna zehaztasunez zehaztea da.

PATOGENOEN AURKA

ImgImagen: BNL
Elikagaien segurtasunaren arloko azken garapen nanoteknologikoetako bat AEBetako Nekazaritzako Ikerketa Zerbitzuko adituek aurkeztu dute. (ARS sigla ingelesetan), elikagaietan salmonella detektatzeko gai den sentsore biologiko mikroskopiko baten moduan. Orain arte, patogeno horretan oinarritu da ikerketa, baina ikertzaileen asmoa da erabilera hori beste patogeno batzuetara hedatzea, elikagaien segurtasunerako arriskutsuak izan baitaitezke.

Sentsorea garatzeko, adituek kontuan hartu dituzte naturan dauden biosentsore-ereduak, hala nola, oso intsektu txikitan bada ere, beste intsektu batzuen presentzia edo uretan ia hauteman ezin diren bibrazioak detektatzeko arrain batzuk erabiltzen dituzten intsektuak.

Ildo horri jarraiki, irailaren 23tik 25era, Kopenhagen, Nanotech Northern Europe topaketan, txikitasunaren zientziaren aukerak aurkeztu ziren, edateko urik ez duten ia 1.100 milioi pertsonari kalitatezko sarbide segurua sortzeko beharrezko baliabideak eskaintzeko. Berez garbitzen den iragazkia duten ultrairagazketa-gailuak edo uraren eguzki-desinfekzioa garapen-bidean dauden herrialde batzuetan aplikatzen diren proiektuak dira, Ekonomia Lankidetza eta Garapenerako Erakundearen (ELGA) arabera. Horrek erakusten du nanoteknologiak herrialde horietan egin ditzakeen hobekuntzak.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak