Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Elikagaien ondoriozko toxiinfekzioak kontrolatzeko jarraibide berriak

Mikroorganismo patogenoek eragindako agerraldien identifikazioa eta kontrola hobetzeko jarraibide berriak argitaratu ditu OMEk

Elikagaiak dira pertsonengan organismo patogenoak eta substantzia toxikoak transmititzeko ibilgailu nagusietako bat. Kasu batzuetan, elikagaiek eragindako toxiinfekzioen agerraldiak ez dira erregistratzen eta, beraz, ez dira ikertzen. Zeregin hori errazteko, Osasunaren Mundu Erakundeak (OME) jarraibide batzuk aurkeztu berri ditu agerraldi horiek identifikatu, ikertu eta kontrolatzeko, diziplina anitzeko ikuspegi batetik.

Joan den urrian, Estatu Batuetako eta Kanadako merkatuek bi entsalada-lote fresko atera zituzten, ‘E.coli’ bakterioarekin kutsatutako urazaz prestatuak, Kanadako denda batean ausaz hartutako lagin batean. Herrialde honetako Elikagaien Segurtasunerako Agentziak elikagaien katean kutsadura zehazki zein puntutan gertatu zen eta bestelako produkturik ba ote zen zehazteko lanak hasi zituen. Halaber, urrian, New Yorkeko osasun-agintariek Topps enpresak egindako hanburgesak ez irensteko gomendatu diete kontsumitzaileei, ‘E.coli’ enpresak ere kutsatuko ote dituen beldur baitira.

Orain arte egindako ikerketen arabera, New Yorkeko Osasun Departamentuaren datuen arabera, zazpi kasu egiaztatu dira estatu honetan eta beste 25 herrialde osoan. ‘E.coli’-ari aurre egiteko, haragia behar bezala kozinatu behar da, elikagai gordinak gainerakoetatik bereizita eduki eta eskuak sarritan garbitu. Emaitza horiek guztiak nazioarteko osasun-agintaritza askok eskura dituzten baliabideen ondorio dira, nahiz eta herrialde batzuetan, bereziki garapen-bidean daudenetan, tresnak ez diren berdinak. Esparru horretan, OMEk jarraibideak aurkeztu dizkie osasun publikoko adituei, ikuskatzaileei eta laborategiko langileei, besteak beste, elikagaien segurtasunari buruzko ikerketa indartzeko.

Diziplina anitzeko izaera

Zaintza-sistema eraginkorrik ez izateak agerraldiak gehitzea eragin dezake, elikagaien ondoriozko toxiinfekzioaren ondorioz.
Zaintza, epidemiologia eta analisia dira, baieztatzen denean, elikagaien toxiinfekzio bat kontrolatzeko erabiltzen diren baliabideetako batzuk, nahiz eta agerraldi batzuek arreta berezia behar duten.

Nekazaritzarako eta Elikadurarako Nazio Batuen Erakundeak (FAO) eta OMEk elkarrekin egindako azterketa baten arabera, 2006ko uztailetik 2007ko uztailera, elikagaien kaltegabetasunarekin lotutako 200 istilu ikertu dira mundu osoan, batez beste, hilean, elikagaien segurtasunean duten eragina zehazteko. Informazio hori eskuragarri izan dute herrialdeek Elikagaien Kaltegabetasunaren Arloko Agintarien Nazioarteko Sarearen bidez (INFOSAN), eta, batzuetan, agerian uzten du elikagaiak zaintzeko sistemak ez direla eraginkorrak.

Horren ondorioz, ‘Salmonella’, ‘E.coli’ edo ‘Campylobacter’ bezalako mikroorganismoek eragindako elikagai-gaixotasunak ugaritu egin dira. Nazioarteko osasun-erakundearen datuen arabera, elikagaiek eta ur osasungaitzak eragindako beherako gaixotasunek 1,8 milioi haur hiltzen dituzte urtero. Gertaera asko, gainera, intoxikazio baten jatorria detektatzeko gai diren tresnen urritasuna islatzen dute.

Zaintza konplexua
Hori ez da, ordea, E.coli bakterioarekin gertatzen zenaren kasua; izan ere, bakterio horren barazkiek AEBko osasun-agintariak mobilizatzen zituzten 2006aren amaieran. Orduan, horrelako gertaeretarako aurreikusitako ekintza-mekanismoak aktibatu ziren, eta infekzioaren jatorria (E.coli’ O157:H7 anduia), tartean zen elikagaia (espinaka freskoak), irismena (26 egoera) eta kaltetuak (204) zehaztu ziren. Kopuru hori handiagoa izan liteke erregistratu ez diren kasuetan.

Agerraldi horretan parte hartu zuten Estatu Batuetako Gaixotasunak Kontrolatzeko eta Prebenitzeko Zentroak (CDC), Elikagaien eta Medikamentuen Administrazioa (FDA), INFOSAN sarea, kasu asko Kanadarekin eta Mexikorekin mugan zeudelako, bai eta Taiwan, Islandia eta Txinatik elikaduraren segurtasunaz arduratzen ziren erakundeak ere. Era berean, ikerketak ziazerbak kutsatzeko faktore gisa ur kutsatuarekin ureztatzea, simaurra ongarri gisa erabiltzea eta soroetan animaliak egotea egotzi zuen. Helburu bererako ekintza-mekanismo oso bat: agerraldia detektatu eta kontrolatzea.

ELIKAGAIEN SEGURTASUNA BIDAIARIAN

Img comiendo1
Gero eta jende gehiagok egiten ditu nazioarteko bidaiak, bai plazeragatik, bai negozioengatik. Mugimendu horien ondorioz, pertsonek osasun-arrisku gehiago dituzte; besteak beste, elikadura-segurtasunari dagozkionak, eta kasu gehienetan 'bidaiariaren beherakoa' deritzonean gauzatzen dira. 2006ko datuen arabera, mundu osoan gertatzen dira horrelako 50.000 kasu egunean, bereziki garapen-bidean dauden herrialdeetan. Izan ere, bidaiatzen den tokia erabakigarria da elikadura-arriskuari dagokionez.

Higiene-neurri oinarrizkoenak betetzen ez dituzten eta bakterioekin eta toxinekin kutsatuta dauden elikagaiak kontsumitzean sortzen da. Bakterio-kutsadura kasuen %60tik %85era bitartekoa da, eta parasitoak %10etik %5era bitartekoa. Hori prebenitzeko, ez erabili iturriko urik edateko, ez eta izotzik ere, ez jan fruta edo barazki gordinik azalarekin, ez jan hosto gordineko barazkirik (letxuga edo espinakak, esaterako), ez erosi jakirik kaleko postuetan eta erabili ur irakina bakarrik.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak