Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Elikagaien poluitzaileak: kontsumoari buruzko gomendio berriak

AESANek hiru kasu zehatz identifikatu ditu, haur eta haurdunentzako elikagaien kontsumo bereziari buruzkoak.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Osteguna, 2011ko ekainaren 09a
Img marisco Irudia: flydime

Adituek emandako aholkuetako batzuk dira, besteak beste, urtebete baino gutxiagoko haurrei espinakarik eta zerbarik ez ematea eta hirurak arte mugatzea, haurdunaldian edo edoskitzaroan ezpata-arraina edo hegalaburra ez kontsumitzea eta krustazeoen “haragi iluna” ez jatea. Legerian gehieneko mugak finkatzea da arriskua kudeatzeko neurririk eraginkorrena, baina, batzuetan, ez da egokia “arriskugarritzat” jotzen diren biztanle-talde batzuentzat; beraz, beharrezkoa da kontsumo-gomendio berezietara jotzea, arrisku-faktorearekiko sentikorrak diren populazio horietako kontsumitzaileen esposizioa murrizteko. Hori da Elikagaien Segurtasunerako Espainiako Agintaritzaren (AESAN) baieztapena, neurri horiek beharrezkotzat jotzen diren hiru kasu zehatz identifikatu baititu. AESANek hainbat gomendio eman ditu barazkiak kontsumitzeko, nitratoak, arraina, merkurioa eta krustazeoak daudelako, kadmioaren eraginpean gutxiago egoteko.


Nitratoak barazkietan

Populazio sentikorrenetan, hala nola haurtxoetan eta haur txikietan, nitratoen eraginpean gutxiago egoteko, AESANek hainbat gomendio egin ditu barazkiekin eta barazkiekin lotuta; izan ere, elikagai horietan, nitratoak berez egoten dira, neurri handiagoan edo txikiagoan. Hala, bizitzako lehen urtea baino lehen espinakak eta zerbak pureetan ez sartzea gomendatzen du; bestela, saiatu espinakak edo zerbak purearen eduki osoaren %20 baino gehiago ez izaten.

Urte batetik hiru urtera bitartean, egunean espinaka- edo zerba-errazio bat baino ez da eman behar, eta elikagai horiek ez zaizkie eman behar bakterio-infekzio gastrointestinalak dituzten haurrei, nitratoekiko sentikorragoak baitira. Prestatutako barazkiak kontserbatzeari dagokionez, eta nitratoak nitritoekin konbertsioa izan ez dadin, gomendatzen da ez edukitzea giro-tenperaturan (osorik edo purean) eta hozkailuan gordetzea, egun berean kontsumitu behar badira. Bestela, izoztu egin behar dira.

Arraina eta merkurioa

Arraina kontsumitzeari eta merkurioa irensteari dagokienez, gomendioak batez ere emakume haurdunei, edoskitzaroan daudenei eta haur txikiei zuzenduta daude. Talde horiei beste arrain mota bat hartzea eta merkurio gehien duten espezieak saihestea gomendatzen zaie. Zehazki, ezpata-arraina, atun gorria eta lutzia ez dira kontsumituko haurdun dauden, ugaltzeko adinean dauden edo bularra ematen ari diren emakumeetan, ezta 3 urtetik beherako haurretan ere.

Haur zaharragoei dagokienez, 12 urte arte, astean 50 g edo bi astean 100 g kontsumitzera mugatu beharko da, eta aldi horretan kategoria horretako arrainik ez kontsumitzera. Hala ere, espezialista guztiek, AESAN barne, behin eta berriz esaten dute arraina dietaren zati garrantzitsu bat dela elikadura osasungarri baten barruan.

Krustazeoak eta kadmioa

Kadmioak ez du inolako funtzio biologikorik organismoan, baina digestio-aparatuan gutxi xurgatzen duen arren, batez ere gibelean eta giltzurrunean metatzeko joera du, 10-30 urte inguruko epean. Metal astun hori toxikoa da giltzurrunarentzat, eta giltzurrun-akats bat eragin dezake, eta, epe luzera, baita minbizia ere, hezurrak desmineralizatu ditzake. Gizakiak kadmioarekiko duen esposizio-iturririk handiena elikadura da; horregatik hartzen da elikadura-arriskutzat. Animalietan gibelean eta giltzurrunetan metatzen direnez, elikagaietan aurkitutako mailarik altuenak hondakin jangarrietan gertatzen dira.

Itsaski-maila ere handia da, askotan animalia osoa kontsumitzen baita, baita erraiak ere, non kadmioa kontzentratzen baita. Landare-jatorriko produktuetan, algak, kakaoa, basa-perretxikoak eta hazi oleaginosoak dira mailarik handienak. Azpimarratu behar da zerealak direla kadmio gehien ematen duten elikagaiak, ez maila altukoak direlako, baizik eta dietaren zati garrantzitsua delako.

Elikagaietako kadmio-maila kontsumitzailearentzat onargarriak diren mailetan mantentzeko, egungo araudiak onartzen diren gehieneko edukiak ezartzen ditu. Krustazeoen kasuan, baimendutako gehieneko edukia, orain dela gutxi aldatu dena, apendizeetako eta abdomeneko haragi zuriari aplikatzen zaio, karramarro eta krustazeo karramarroen kasuan izan ezik (txangurrua, itsas idia, etab.). muga “apendizeen haragi zurian” bakarrik aplika daiteke. Krustazeoen zati horietan kadmioa txikia dela jotzen da. Hala ere, Europako herrialde batzuetan, besteak beste, Espainian, zati “zuriaz” gain, krustazeoen beste zati batzuk ere kontsumitzen dira, hala nola ganben, otarrainxken edo zigalen burua, eta karramarro motako krustazeoen gorputza, zeinak kadmio-maila altuak baitituzte, kadmioa buruan metatzen baita.

Kontrol bereziak

Europako Batzordeak 2009an eta 2010ean egindako kontrolen arabera, karramarro motako krustazeoen oskoleko haragian aurkitutako mailak oso handiak eta oso aldakorrak ziren, hanketako haragi zurikoak baino 100 aldiz handiagoak. Gainerako krustazeoen egoera, ganbak eta antzekoak, ez da karramarroen kasua bezain muturrekoa, eta adierazten dute burua kontsumitzen denean kadmioa lau aldiz hartzen dela sabelaldea bakarrik kontsumituz gero. Produktu horien kontsumitzaileek jakin behar dute krustazeoen zati horien kontsumoak kadmioaren esposizio onartezina eragin dezakeela, batez ere kontsumoa ohikoa denean.

Hori dela eta, Europako Batzordeak itsaski oso horren kontsumo handia duten estatu kideei eskatu die kontsumorako gomendioak egiteko, animaliaren zati batzuetan metal astun horren eduki handia dela eta. Hala, AESANek populazio osoa mugatzea gomendatzen du, eta, ahal den neurrian, krustazeoen haragi iluna, buruan dagoena, kontsumitzea, kadmioaren esposizioa murrizteko.

ARRISKUAK

Nitratoak modu naturalean egoten dira barazkietan, batez ere hosto berdeko barazkietan, hala nola zerbetan, espinaketan eta letxugan, baina baita erremolatxan eta apioan ere. Haien edukia laborearen argi-intentsitatearekin alderantziz lotuta dago, zenbat eta argi gehiago, orduan eta eduki txikiagoa. Berez, nitratoak ez dira oso toxikoak. Hala ere, giza gorputzean nitritoak gutxitzeak ondorio larriak eragin ditzake organismoan, kontzentrazio handietan batez ere. “Haurtxo urdinaren sindromea” deritzonaren kasua da. Haurtxoek eta adin txikiko haurrek, dietaren bidez nitrato-kontzentrazio handiak izateko arriskua dutenek, kolore berezi hori dute hemoglobinaren asaldurak eragindako zianosiagatik.

Merkurioak toxikotasun aldakorra du forma kimikoaren, esposizio-motaren eta -dosiaren eta kontsumitzailearen adinaren arabera. Haren forma organikoa, metilmerkurioa, oso toxikoa da, erraz disolbatzen da koipean, enbrioiraino iristen da haurdunaldian, eta asaldurak eragin ditzake haren garapen neuronalean, baita haur txikietan ere. Batez ere, arrainetan eta itsaskietan aurkitzen da, ingurumenaren kutsaduratik datorrenean, batez ere bizitza osoan zehar pilatzen duten harrapari migratzaile handietan.

Kadmioa metal astuna da, eta modu naturalean aurkitzen da ingurumenean, zinkezko, kobrezko edo berunezko beste mineral batzuekin elkartuta; beraz, metal horiekin lotutako meatze-jardueretan ezinbesteko azpiproduktua da. Gainera, industria-aplikazio asko ditu, eta, beraz, gehiago askatzen da gizakiaren eraginez, hala nola erregai fosilen errekuntza, metalurgia edo zabor-errausketa, bai eta fosfatoz eta hondar-lohiz egindako ongarriak erabiltzeagatik ere.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak