Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Elikagaien prozesuen automatizazioa

Bi abantaila nabarmen ditu: kostuak murriztea eta kontrola areagotzea, eta horrek elikagaien segurtasuna hobetzea dakar.

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Osteguna, 2010eko martxoaren 18a
img_embotellado

Elikadura industrialeko prozesuak robotika bidez automatizatzea apustu argia da elikagaien industrian. Mundu globalizatu gero eta lehiakorragoan, hazten ari diren zenbait ekonomiak, hala nola Txinak, hazkunde ikusgarria izan dute sektore horretan. Kalitate eta segurtasun handieneko produktuak dira nagusi merkatuan. Robotikak ekoizpen-prozesuak optimizatzen ditu, eta, aldi berean, kostuak doitzen ditu eta elikagaien kalitate eta segurtasun parametroak hobeto kontrolatzen ditu. Bestalde, sektorearen ezaugarri espezifikoak egokiak dira prozesu horiek aplikatzeko, batez ere robotika bidez: lehengai galkorrak eta oso izaera desberdinekoak, ekoizpen-prozedura aldakorrak edo bizitza baliagarri motz batekin amaitutako produktuak, prozesuak egiteko eraginkortasun handia eskatzen dute. Eskulan kualifikatu eta entrenatuaren behar handia gero eta urriagoa da, eta, gainera, eskulan horrek eragina eta eragina ditu kalitatearen eta higienearen parametroetan. Hori ere kontuan hartu behar da elikadura-prozesuak robotika bidez automatizatzeko aukera baloratzeko.

Sektore bat, aireratzeko

Img

Robotika elikagaien sektorean garatzeko eta aplikatzeko aukera izugarria da, bai zeregin tradizionaletarako, hala nola zamalanetarako, produktua manipulatzeko, ontziratzeko, paketatzeko eta paletizatzeko, bai esparru horretako beste lan batzuetarako.

Robotikaren aplikazio nagusiak eta beste automatizazio-prozesu batzuk garatu gabe daude oraindik elikagaien industrian. Hori dela eta, garrantzi handia du I+G+B programak ezartzeak sektorean, ez bakarrik elikagai seguru eta kalitatezko berriak garatzeko eremuan, baita prozesu automatizatu berriak diseinatzeko berrikuntzan ere, bai ekoizpenean, bai robotika bidezko kontrolean, eta APPCC bezalako sistemetan aplika daitezke.

Mekanismo automatizatuen akats-tasa txikia, ezarritako prozesuak zehatz-mehatz errepikatzeko gaitasunaz gain, oso faktore lagungarriak dira produktuaren osasungarritasuna eta kalitatearen parametro estandarrak bermatzeko. Automatizazio robotikoaren beste alderdi bat sektore horretako ekoizpen-prozesuen jarraipena da. Askotan, lerro horiek garbiketa-, desinfekzio- edo doikuntza-geldialdi teknikoetarako baino ez dira gelditzen.

Oraindik ez dira garatu robotikak elikagaien industrian dituen aplikazio nagusiak

Ontziratze- eta paketatze-lanak dira robotikaren ohikoenak elikagaien sektorean. Gaur egungo beste aplikazio batzuk hauek dira: haragia erretzea edo ebakitzea, ingurune hoztu edo izoztuetan lan egitea, etiketatze egokiaren kontrola edo tapoia botiletan jartzea. Tenperatura baxuetan egiten diren lanen kasuan, lanak egiten dituztenek ez dituzte baldintza hain kaltegarriak bete behar.

Oztopo batzuei aurre egitea

Aplikazio robotikoen zenbait alderdi erabakigarriak dira elikagaien industrian haien ezarpena mugatzeko. Hasierako inbertsio-prezio handia da, nahiz eta etorkizunean amortizatu egingo den. Oztopo teknologikoak ere nabarmenak dira hainbat eta hainbat produktu (hauskorrak eta irregularrak, sarritan) eta prozesuk bateratzea zailtzen duten sektorean. Elikagaietarako tresna robotiko espezifikoak garatzea funtsezkoa da arrakastaz aplikatzeko. Robotikan eta elikaduran adituak diren diziplina anitzeko taldeak sortzea bereziki interesgarria da.

Roboten bidez prozesu automatizatuak diseinatu eta ezartzeko, inbertsioarekiko errentagarritasuneko gai ekonomikoak aztertu behar dira, bide berriak erabiliz malgutasuna zehaztu behar da edo ekoizpen-lerroetan aldaketak egin behar dira, eta garbitzeko eta desinfektatzeko errazak diren higiene-prozesatuak ahalbidetzeko eskatu behar da. Gainera, kontrol-sistema fidagarriak onartu beharko dituzte, produktuarentzat ezarritako kalitate- eta segurtasun-parametroen zaintza bermatzeko.

Oztopoak gainditu ahala, elikagaien industria gehiago robotizatuko da. Hori da Nazioarteko Robotika Federazioaren aurreikuspenen joera. Robotika eta Ekoizpen Teknologien Automatizazioko Espainiako Elkartearen arabera, Espainiako industriak %10,7 handitu zituen bere ezarpenak, eta Europako zazpigarrena eta laugarrena izan zen instalatutako makina-kopuruari dagokionez. 2008an Espainian saldutako roboten erdiak baino gehiago sektore elektrikoan, elektronikoan, aeronautikoan, farmazeutikoan eta, batez ere, nekazaritzako elikagaien sektorean ezarri ziren; izan ere, aurreko urtean baino %30 gehiago hazi zen.

Arrain sexatua

Espainian garatu diren aplikazio berrien artean, arrain sexatua nabarmentzen da. Horren helburua da emeak bereiztea, merkatuan arrabek duten balioa arrainaren haragiarena baino askoz handiagoa baita. Prozesua nahiko ohikoa da arrantzako elikagaien industrian, eta bi ezaugarri klasiko ditu roboten bidezko automatizazioan pentsatzeko. Alde batetik, arraina kontserbatzeko egokiak diren giro hotz eta hezeetan egiten da, baina langilearentzako gogorrak dira, eta orduak ematen ditu sexatuan, ia mugitu gabe. Bestalde, oso lan errepikakorra eta aspergarria da, modu mekanikoan eta oso fidagarrian egin daiteke, eskuz baino abiadura eta eraginkortasun handiagoz.

Arraina sexuaren arabera bereizten duen mekanismo robotizatua Tecnalia Zentro Teknologikoan garatu da eta patente-bidean dago. Arduradunek diotenez, “irtenbide robotizatu horrek ikusmen-sistema bat du, uhal garraiatzaile batean arraina atzemateko, eta zati robotizatuari adierazten dio non jarri behar den arrainaren sexua zehazteko, atzapar mekaniko batekin manipulatzen baita”.

IKERKETA, GARAPENA ETA BERRIKUNTZA

Espainiako elikagaien industria Europako Batasunean ikerketa, garapen eta berrikuntzako (I+G+B) lehenengo bosten artean dago, Frantzia, Alemania, Italia eta Erresuma Batuaren atzetik. Elikagaien negozioa da gure herrialdeko sektore garrantzitsuena, eta Europako sektore nagusietako bat. Krisiak beste sektore batzuei baino gutxiago eragin die, baina salmentak gutxitzen direnean, marketinean edo I+G+Bn egindako inbertsioak epe luzera bakarrik amortizatzen dira. Ezinbestekoa da etorkizuneko ikuspegia ez galtzea. Elikagaien eta edarien sektorea da I+G+Brako inbertsio handiena egin duen sektoreetako bat, batez ere kontsumitzaileen osasuna, elikagaien segurtasuna eta jasangarritasuna garatzera bideratuta. Hori ezartzea eta garatzea oso garrantzitsua da beste merkatu batzuetan lehiatzeko.

ROBOTIKA

Robotikak pertsonak ordezkatzen ditu. Informatika gailu horien diseinuan eta erabileran aplikatzetik sortzen diren hainbat aparatuk osatzen dute. Oro har, industria-instalazioetan egiten dituzte eragiketak edo lanak, eta gaur egun duten erabilera eta etorkizuneko proiekzioa nabarmena da automobilgintzan eta antzeko sektoreetan. Elikagaien industria ere arlo garrantzitsuenetakoa da, eta pisu handia izango du kostuak murrizten badira eta elikagaien kalitate eta segurtasun mailak hobetzen badira. Antzina, ardoa zerbitzatzeko edo eguneroko lanak errazteko gai ziren tresnak sortu ziren, K.a. I. mendean, ontzi komunikatzaileen hasieratik automatismoa egiten zuena. Gaur egun, prozesu industrial robotizatuen aniztasuna eta konplexutasuna hain da handia, ezen prozesu horietako askotan pertsonak ikuskatzaile hutsa besterik ez baitira.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak