Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Elikagaien segurtasun-aholkuak bidaiatzeko

Bidaiatzen denean, garrantzitsua da prebentzio-neurriak hartzea, janariari arazorik gabe gozatzeko.

Uda honetan hasita dago jende askorentzat oporraldia. Baina urrutiko herrialdeetara eramateko, arreta berezia jarri behar zaie elikadura- eta higiene-ohiturei, beharrezko neurriak hartu eta intoxikazioak saihesteko. Izan ere, toxiintoxikazio bat hartzeko probabilitatea handitu egiten da, eta, beraz, bidaiariek hartzen dituzten neurriak ere handitu egin beharko lirateke. Neurri horien guztien helburua da esperientzia ona izan behar duena amesgaizto gastrointestinal batean amaitzea. Artikuluak gomendio batzuk ematen ditu, bidaiak seguruagoak izan daitezen elikaduraren ikuspegitik, eta zer den bidaiariaren beherakoa eta nola saihestu.

Img alimentos viaje1
Irudia: Charlie Davidson

Elikagaien segurtasunarekin obsesionatu gabe, garrantzitsua da bidaiatzean prebentzio-neurriak hartzea, janariari arazorik gabe gozatzeko. Oporretan, gaixotzeko probabilitatea norakoaren araberakoa izango da (ez da gauza bera, elikagaien segurtasunaren ikuspegitik, herrialde batera joatea, norberaren antzeko higiene-ohiturak dituen herrialde batera, eta, aldi berean, oporretan); iraupenetik (zenbat eta egun gehiago herrialde batean, orduan eta handiagoa); iraupena (zenbat eta egun gehiago herrialde batean); iraupena (zenbat eta egun gehiago herrialde batean, orduan eta ardura handiagoa du). Bidaiariek har ditzaketen infekziorik ohikoenak E. coli, shigelosia, noro birusa eta A hepatitisa dira, baita salmonelosia ere.

Bidaia seguruagoak: arreta elikaduran

Garraiobidea edozein dela ere (autoa, itsasontzia, trena edo hegazkina), bidaia guztietan ezaugarri komun bat dago: elikagaiak. Bidaiariak urarekin eta elikagaiekin hartzen dituen prebentzio-neurrien araberakoa da segurtasuna. Intoxikazioak saihesten lagun dezaketen jarraibide batzuk hauek dira:

  • Garbitu eskuak janaria erabili aurretik. Kontuan izan behar da bakterioak transmititzeko ibilgailu bat direla. Edateko urik ez badago, erabili eta botatzeko eskuzapiak edo alkoholez egindako gelak erabil daitezke.

  • Ez edan iturriko urik, eta ez jarri izotzik edarietan. Komeni da botilaratutako eta zigilatutako edariak hautatzea edo ura irakitea (irakinaldiak mikroorganismo izan litezkeenak hiltzen ditu). Botilak ez dira irekita utzi behar.

  • Ez jan entsaladak, frutak eta barazki gordinak.

  • Ez jan giro-tenperaturan mantendu den edo intsektu edo eulien eraginpean egon diren elikagairik.

  • Ez kontsumitu esnea, gazta edo esnekiak pasteurizatu gabe, ez eta arrain edo itsaski gordinik edo gaizki prestatutako itsasgarririk ere.

  • Higiene ona egiten dutela ziur ez dagoen establezimenduak saihestu.

  • Egiaztatu kontsumituko diren elikagaiak erabat prestatu direla. Behar bezala egosita, mikroorganismo arriskutsuak hiltzen dira, eta elikagaien osasungarritasuna bermatzeko metodo eraginkorrenetakoa da, Osasunaren Mundu Erakundeak (OME) aitortzen duenez.

Bidaiariaren beherakoa, zer da eta nola saihestu

Bidaiariaren beherakoa atzerrian gertatzen den gaixotasun ohikoenetako bat da, batez ere saneamendua urria den herrialdeetan. Arriskua aldatu egiten da establezimenduaren arabera, eta handitu egiten da saltzaile ibiltariak direnean. Elikagai eta ur kutsatuak irensteagatik lortzen da.

Hori saihesteko modurik onena elikadura eta ura ongi zaintzea da. Higiene-maila txikia eta ura kutsatzeko arriskua dauden herrialdeetara joanez gero, garrantzitsua da prebentzio-neurriak aplikatzea. Kasu horietan, iturriko ura, kalez kaleko saltokietan saltzen diren fruta-zukuak, izozki edo izotz-puskak, itsaskiak, arrautzak, entsaladak, fruta zuritua, haragi gordina edo gutxi prestatua edo saltsak saihestu behar dira. Seguruagoa da, ordea, botilako eta zigilatutako uraren kontsumoa, latako elikagaiak edo ontzi itxietan, ogia, zuritu gabeko frutak, tea edo kafea.

Bidaiariaren beherakoaren prebalentzia zehatza zehaztea zaila da, kaltetuen kopuru txiki bat baino ez baita laguntza medikoa bilatzen. Baina egiaztatu da helmuga dela arriskuari gehien eragiten dion faktoreetako bat. Arrisku handiko eremuak (garapen-bidean dauden herrialdeak, adibidez, Afrika edo Asia) eta arrisku txikiko eremuak (Europa, AEB) aipa daitezke. edo Australia).

Etxean hartu beharreko neurriak

Udan, bidaia ez bada ere eta bat etxean geratzen bada, ohikoak izaten dira tenperatura altuek eragindako heste-arazoak, elikadura aldaketak, ur kutsatuak eta elikagaiak maneiatzeko praktiketan nolabaiteko erlaxazioa. Ohikoenetako bat salmonelosia da, arrautza-kontsumoaren edo arrautza gordina duten prestakinen ondorioz sortua.

Kontuan izan behar da tenperatura dela mikrobio-ugalketan esku hartzen duen faktore erabakigarrienetako bat, mikroorganismo gehienak 5ºc eta 65ºc bitartean hazten baitira batez ere. Garrantzitsua da eskuak, gainazalak eta lan-tresnak garbitzeak duen garrantzia ez ahaztea; elikagaiak ongi prestatzea (gutxienez, 65 ºc-an); elikagaiak giro-tenperaturan ez desizoztea; edo elikagai gordinak edo gutxi prestatuak ez kontsumitzea arrautza, haragi, arrain edo itsaski gisa.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak