Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Elikagaien segurtasun-gida etxean

Etxeko manipulazioa eta kontserbazioa hobetzen laguntzeko gida txiki bat, elikagaiak intoxikatzeko arriskua minimizatzeko funtsezko bi faktore

Img cortar hortalizas listp Irudia: Dinner Series

Elikagaien segurtasuna funtsezkoa da elikagaiek gorputzean dituzten funtzioak bete ahal izateko. Egunero jaten diren elikagaiek kalitate-kontrol zorrotzak egiten dituzte, eta horiek kaltegarriak direla bermatzen dute. Elikagaien teknologiaren garapena esponentziala izan da azken hamarkadetan, eta, horri esker, elikagaiak kalitate- eta segurtasun-bermea dira. Hala ere, zero arriskua ez dago. Artikulu honetan, etxeko elikagaien segurtasun optimoa bermatzeko alderdi garrantzitsuenak azaltzen dira: zein elikagaik kutsa dezaketen gehien eta zein arrisku handienekotzat.

Img cortar hortalizas1
Irudia: Dinner serieak

Kontsumitzailearen joera-aldaketak eta egungo gizartearen bizimoduak arriskuan jartzen dituzte elikagaien toxiinfekzio-egoerak. Gaur egun, patogenoak dira elikaduraren zientziarik handiena. Elikagaien kontsumo masiboa, elaborazio-prozesu konplexua duten produktuak edo etxean gaizki kontserbatzea eta manipulatzea dira elikagaien infekzioak bultzatzen dituzten faktore nagusiak. Alde horretatik, dena ez bada kontsumitzailearen esku prebentzio-kontuetan, bai, ordea, manipulazioaren eta kontserbazioaren ardura har dezake, elikagaia etxean dagoenean.

Kutsa daitezkeen elikagaiak

  • Esnea eta deribatuak. Ontzia ireki ondoren, hozkailuan gorde behar dira esnea eta esnekiak.

  • Haragia eta arraina.
    Ez da kontsumitu behar gordinik edo oso gutxi prestatuta, eta hozkailuan gorde behar da beti. Haragi txikitua pikatzen den egun berean jan behar da. Arrainari dagokionez, freskoa dela egiaztatzeko, usain atsegina, leuna, kolore uniformea, begi esferiko eta distiratsuak, azal tenkatua, ezkata itsatsiak eta gorputz zurruna eta elastikoa eduki behar ditu. Arraina ahalik eta azkarren erreta eduki behar da, patogeno-iturri handia baita.

  • Olioak.
    Ez dira nahasi behar hainbat motatako olioak (oliba eta ekilorea, besteak beste) elikagaiak prestatzean. Halaber, ez da hiru aldiz baino gehiagotan erabili behar, gehienez lau aldiz, eta birziklatzeko edukiontzian bota behar da gero. Olioa ongi estalita eta giro-tenperaturan gorde behar da.

  • Irina, ogia eta gozogintza.
    Leku fresko eta lehorretan gorde behar da irina. Nekez kutsatzen den elikagaia da, baldin eta behar bezala kontserbatzen bada. Ogia eta gozogintzako elikagaiak (croisanak, ensaimadak, opilak, magdalenak) esku garbiekin maneiatu behar dira, gero elikagai horiek ez baitira garbitzen eta ez baitira prestatzen. Ez da erabili behar paper erabilia edo egunkari edo aldizkarietako papera ogia biltzeko, baizik eta horretarako prestatutako papera.

  • Frutak eta barazkiak.
    Gordinik kontsumitzen diren begetalak garbitu egin behar dira. Horretarako, komeni da elikagaietarako desinfektatzaile gisa sartzea minutu gutxi batzuetan (hirutik bostera). Fruta beti garbitu behar da, azalarekin edo azalik gabe jan. Ur-zorrotada batekin garbitu behar dira, eta eskuz igurtzi, garbitzeko denbora luzatu gabe, bitamina hidrosolubleak galdu egin baitaitezke. Fruta zuku naturalak kontsumitu aurretik prestatu behar dira.

  • Ura eta izotza.
    Ura beti izan behar da edatekoa janaria egiteko, elikagaiak edo tresnak garbitzeko. Izotza edateko urarekin egin behar da, eta, zikintzen edo puskatzen bada, inoiz ez ukitu eskuekin.

Arrisku handiko elikagaiak

Etxeko maionesa

  • Prestatu ahalik eta azkarren, elikagaia kutsa baitaiteke.
  • Hozkailuan gorde beti, gutxienez 8 ºc-an.
  • Ez gorde 24 orduz baino gehiagoz.
  • Beste elikagai batzuei eransten bazaie, hobe da hotzak egotea; izan ere, bestela, maionesaren tenperatura igo egiten da, eta mikroorganismoak haztea eragin dezake.

Tortilla

  • Arrautza fresko eta ukituekin egin behar da, kanpoko itxura onarekin eta azala hausturarik gabe.
  • Egosketa-tenperaturak 70 ºc-koa izan behar du gutxienez bi minutuz.
  • Ez kontsumitu gordinik edo oso gutxi eginda.
  • Egin ondoren kontsumitu behar da, bestela, hozkailuan eduki behar da beti.

Entsaladak

  • Hozkailuan gorde behar dira, kontsumitzen ez badira.
  • Osagai gordinak ondo desinfektatuta egon behar dute, gainerako elikagaiekin nahasteak kutsadura patogenorako arriskua ekar baitezake.
  • Entsalada ongi badago, hozkailuan eduki behar da. Hobe da azidotasun txikiko osagaiak erabiltzea, adibidez, limoia, ozpina edo jogurta.
  • Ez gorde entsaladak arrautzaz edo esnez egindako saltsekin.

Esne-gaina eta krema

  • Esne-gaina beti hozkailuan eduki, kontsumitu arte.
  • Solteko esne-gainaren kasuan, ez nahastu egun desberdinetatik, eta zorrotz bete erabilitako tresna guztien higiene-baldintzak.
  • Krema arrautza-produktu pasteurizatuekin egin behar da, edo gutxienez bi minutuz 75ºC-ko tenperaturak aplikatu behar dira.
  • Etxean egiten bada, utzi krema hozten bi ordutik behera, eta ontzi txikietan jarri eta hermetikoki estali.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak