Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Elikagaien segurtasuna aire zabaleko azoka eta merkatuetan

Tenperatura handiek handitu egin dezakete arrisku sanitarioaren faktorea elikagaien merkatu eta ferietan.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Osteguna, 2011ko uztailaren 21a
Img feria queso Irudia: clara clarona

Inguruko jaki tipikoak, produktu gastronomikoen erakusketak eta lehiaketak edo Erdi Aroko merkatuak dira geografia osoko herri eta hiri askoren erakargarri turistikoak. Tenperatura handiek eta, batzuetan, egitura- eta ekipamendu-gabeziek handitu egin dezakete osasun-arriskuaren faktorea, produktuen elikadura-segurtasuna arriskuan jartzen duen mailaraino. Azoka eta azoketako elikagaien saltzaileak nahitaez bete beharreko osasun baldintzak bete behar ditu, kontsumitzaileak higiene eta segurtasun berme guztiak dituzten produktuetarako sarbidea izan dezan. Gainera, herri-tradizio handiko ekitaldi horietan, askotan, elikagaiak eta bestelakoak batera egoten dira, eta, beraz, gutxieneko higiene-neurriak ezarri behar dira, baina zorrotzak.

Img feriaImagen: clara clarona

Azokan saltzen diren elikagaientzat eskatzen den lehen baldintza da saltokia dagokion udalak baimendutako tokietan egotea, aldez aurretik eskatuta. Lanpostuaren titularraren erantzukizuna da elikagaien higiene eta segurtasunaren arloan prestakuntza egokia bermatzea elikagaiekin harreman zuzena duten langileei. Manipulatzeko ohitura egokiak izateaz gain, higiene pertsonaleko baldintza zorrotzak errespetatu behar dira eta ez da utzi behar postuetan etxeko animaliak egoten.

Berezko jardueren garapenari dagokionez, hornitzaileak kontrolatu beharko dira. Hornitzaileek nahitaezko osasun baimena izan beharko dute, eta eskainitako produktuak identifikatzeko sistema bat ezarri beharko da, elikagaiaren trazabilitatea bermatzeko. Gako horiek guztiak “Merkatu ez sedentarioetan eta azoketan elikagaiak saltzeko higiene-praktika egokien gidaliburuan” daude jasota, Kataluniako Gobernuak garatua.

Garbiketa, tenperatura eta hondakinak

Elikagaiak manipulatzen diren postu guztietan, hala nola tabernetan, hestebete zatikatuak saltzen dituzten urdaitegietan, arraindegietan eta elikagaiak banatzen diren beste edozein jardueratan, edateko ura behar da. Oro har, jarduera hauek kamioietan egiten dira: konketa, xaboi-banatzailea, erabili eta botatzeko eskuoihalak, aldian behin higienizatutako edateko uraren biltegia edo ura estolderia publikora eramatea.

Merkantzia ahalik eta gehien urrundu behar da zabor-edukiontzietatik, kutsadura-arriskua murrizteko.

Bestalde, funtsezkoa da hotz-katea ez haustea. Hori dela eta, egiten diren eragiketa guztietan (harreran, biltegiratzean, garraioan eta salmentan) hotza behar duten elikagaiak kontserbatzeko tenperaturen maila etengabe mantentzeak lehentasun handia izan behar du mikrobioak haz ez daitezen. Ahal dela, produktuak tenperatura egokian biltegiratu behar dira, eta, kargatu eta deskargatu ondoren, giro-tenperaturan ahalik eta denbora gutxien eman behar da; hozteko sistemen funtzionamendu egokia egiaztatu behar da (tenperaturen eta gorabeheren erregistroa barne); ekipoak ez dira gehiegi kargatu behar, eta, beharrezkoa ez bada, ez dira ireki behar, beira-arasa eta erakustokien kasuan bezala.

Merkatu ibiltarian sortutako hondakinei dagokienez, eta horiek infekzio-gune garrantzitsua izan daitezkeenez, ez soilik merkatuaren esparruan, baita herritarrak bertatik igaro daitezkeenez ere, ahalik eta zabor gutxien sortzen saiatu beharko da, eta eragingailu-estalkia duen ontzi batekin parekatu beharko da, ez eskuz, eta, gainera, hondakinak aldian behin eta erakundeak horretarako prestatutako edukiontzi batera bota beharko dira. Era berean, funtsezkoa da salgaiak ahalik eta gehien urruntzea zabor-edukiontzietatik, kutsadura-arriskua murrizteko eta edukiontzia desmuntatu ondoren inolako hondakinik ez uzteko. Debekatuta dago zurezko, kartoizko eta ontziak berrerabiltzea.

Desinfektatzea

Egitura-elementuak, hala nola lurzorua, hormak, sabaiak, olanak eta olanak, baita beira-arasak, hozkailuak, balantzak, ebakitzeko makinak eta tresnak ere, material lisokoak, erresistenteak, ez xurgatzaileak izan behar dute, eta egoera onean egon behar dute zeregin horiek errazteko. Garbiketa eta desinfekzioa beharrezkoa den guztietan eginen da, eguneroko jarduera baino lehen eta ondoren, baina inoiz ez elikagaiak daudenean. Garbiketako tresnak ere garbitu eta desinfektatu beharko dira, hala nola zapiak, espartzuak edo eskuilak.

Garbiketa- eta desinfekzio-produktuek elikagaiekin erabiltzeko baimena izan behar dute, elikagaietatik bereizita biltegiratu eta etiketatuta eta jatorrizko ontzietan gorde behar dira. Funtsezkoa da haien erabilera-baldintzak errespetatzea. Garbitzeko ura ere kontsumorako egokia izan behar da. Zorua sakon garbitzeko, mangera bidezko urberritze bat egin daiteke. Hala ere, kontuz ibili beharko da eremu garbiagoak ez zipriztintzeko, hala nola mostradoreak edo armairuak, baita babestu gabeko salgaiak ere. Merkatu horietan putzuz betetako eremuak sortzea saihestu behar da.

Biltegiratze segurua

Biltegi edo leku egokia izan behar da (garbia, lehorra, aireztatua eta eguzki-argitik babestuta, baita izurriteetatik ere) elikagaiak biltegiratzeko, eta behar dutenak hozteko ekipamendua. Ez da garraiorik erabili behar biltegi gisa, produktu hoztuen kasuan izan ezik, eta elikagaiak biltegian dauden beste tresna eta tresna batzuetatik (poltsak, toldoak eta mostradoreak) modu eraginkorrean bereizi behar dira, eta ez da inolako hondakinik utzi behar.

Azoka baino lehen, salgaiak prestatzean, haien egoera berrikusi behar da, hondatutakoa edo iraungita dagoena kendu, eta ziurtatu behar da hoztutako elikagaietan ez dela inoiz hotz-katea hautsi. Garraiatzean, ibilgailuaren garbitasun-egoera egokia bermatu beharko da, salgaiak garraiatzeko, eta ontziratu edo enbalatu gabeko elikagaiek gainazal zikinak (hala nola ibilgailuaren zorua, hormak edo sabaia) ukitzea saihestu. Ibilgailua hozteko sistemen funtzionamendua egiaztatu behar da, bai eta tenperatura-adierazleena ere, elikagai hoztuak garraiatzen badira.

Postua egokitzeko orduan, hobe da material sendoak, aldaezinak, koiperik, oxidorik edo ezpalik gabeak erabiltzea, elikagaiak kutsa ditzaketenak, eta horiek erraz garbitu eta desinfektatzekoak izatea. Muntatzean eskularruak erabiltzea komeni da, ebakiak edo zauriak saihesteko. Elikagaiak eta tresnak (balantzak, poltsak, mantalak, etab.) ez dute lurzorua ukitu behar. Biltegiratutako edo erakutsitako elikagaiak edozein kutsadura-iturritatik (edukiontziak, zuhaitzak, sorgailuak, hormak, ibilgailuak) ahalik eta gehien bereizi behar dira, hozterik behar ez duten elikagaiak babestu eta leku garbi, lehor, aireztatu eta zuzeneko eguzki-argitik babestuta eduki.

SALTOKIAN

Saltzeko unea oso garrantzitsua da, orain arte lortu diren elikadura-segurtasuneko helburuak ezerk ez amaitzeko. Ezinbestekoa da:

  • Lanpostua garbi eta txukun edukitzea.
  • Elikagaiak kontserbatzeko baldintzak bultzatzea, aireztapen, tenperatura eta higienerako egokiak diren ingurumen neurriak hartuz, toldoak edo beste sistema batzuk erabiliz elikagaiak eguraldi txarretik babesteko.
  • Jarri hoztu behar diren elikagaiak erakustokietan edo bitrina hoztuetan, hotz-katea hautsi ez dadin.
  • Gainerako produktuak babestea, beren ontzietan edo horretarako jarritako edukiontzietan kontserbatzeko.
  • Mota desberdineko elikagaiak bereizi, kutsadura gurutzatuak saihesteko.
  • Bezeroek ez dute merkantzia manipulatu behar; autozerbitzua bada, saltzaileak behin bakarrik erabiltzeko eskularruak emango ditu.
  • Janariak biltzeko eta egoera higieniko onean edukitzeko egokiak diren poltsa eta paperak izatea.
  • Prestatutako elikagaiak etiketatzea eta jatorrizko etiketa kontserbatzea salmenta zatikatukoak direnean (hestebeteak, gaztak, pastelak), produktu horien salmenta amaitu arte.
  • Solteko salmentan, produktuaren izena eta jatorria zehazten dituzten errotuluak erabili behar dira, salgaiaren jatorrizko dokumentuetan adierazitakoarekin bat datozenak.
  • Bere produktuetan egon daitezkeen alergenoen berri ematea bezeroei.
  • Salmentan sortzen diren hondakinak ahalik eta azkarren kentzea, pila ez daitezen.

AZOKA ETA AZOKETAKO KONTSUMITZAILEEN ESKUBIDEAK

Kontsumitzaileek, kontsumorako ondasunak eskuratzeko azken hartzaile diren aldetik, feria edo merkatu batean postu ibiltari baten hornitzaileak eskaini behar duen zerbitzuari buruzko eskubide aitortuak dituzte:

Prezioari buruzko informazioa

  • Erakusgai dauden produktu guztiek PSP siglen aurreko prezio osoa izan behar dute, zalantzarik gabe, identifikatzeko eta ikusteko moduan, azken zenbatekoan sartutako zerga, karga edo karga guztiekin.
  • Soltean saltzen diren produktuek neurri-unitate bakoitzeko prezioaren berri eman behar dute, kilotan edo salmenta-unitate bakoitzeko.
  • Ontziratutako produktuek salmenta-unitatearen prezioa eta pisu edo bolumen unitateko prezioa adierazi behar dituzte.

Tiketak eta fakturak

  • Nahitaez eman behar da erosketako tiketa, gutxienez tiket kopurua, data, kontzeptua eta ordaindutako zenbatekoa, enpresaren identifikazioa eta IFZ.
  • Kontsumitzaileak hala eskatzen duenean, faktura eman behar zaio. Faktura zenbakia, data, fakturatutako kontzeptuaren deskribapena, ordaindutako zenbatekoa (zergak barne), enpresaren identifikazioa eta IFZ, bezeroaren identifikazioa eta IFZ.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak