Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Elikagaien segurtasuna, animalien osasunaren eskutik

Elikadura-segurtasuna babesteko modurik egokienetakoa da baserriko animalietako agente patogenoak kontrolatzea

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Osteguna, 2015eko apirilaren 30a

“Giza patogenoen% 60 animalia-jatorrikoak dira, eta animalietatik sortzen ari diren gaixotasunen% 75 gizakiei transmiti dakizkieke”, Animalien Osasunaren Munduko Erakundearen arabera (OIE). Datu horiekin, argi dago elikadura-katearen faseetan, zehazki granjan, jardutea funtsezkoa dela eragile patogenoak bere jatorrian kontrolatzeko. Apirilaren 7an ospatutako Osasunaren Nazioarteko Eguna dela eta, OIEk, Osasunaren Munduko Erakundearekin (OME) eta Nazio Batuen Elikadura Erakundearekin (FAO) batera, elikadura kateko maila guztietan lan egitearen garrantzia adierazi dute. Elikagaien segurtasuna babesteko albaitaritzaren eta animalien ongizatearen garrantzia azpimarratzen du artikuluak.

Irudia: Dustin Ginetz

Animalien osasuna, duela urte batzuetatik hona, nazioarteko erakunde garrantzitsuenek (OIE, OMS edo FAO) esku hartu dute, frogatuta baitago funtsezkoa dela animalien gaixotasunak garaiz detektatzea bermatzea, elikagaien kalterik eza ziurtatzeko. Animalien osasuna eta ongizatea ere Europako Batasunaren politikaren lehentasun nagusietako bi bihurtu dira (Animalien Osasunaren Estrategia Europar Batasunarentzat, 2007-2013), eta horren helburua da animalien gaixotasunen hedapena murriztea prebentzioaren bidez. Gainera, pertsonen eta animalien mugimenduak areagotu egin dira testuinguru horretan, eta, gainera, adituen iritziz, elikagaien segurtasuna funtsezko erronka da munduko herrialde guztietan. Horregatik, ezinbestekoa da OIonentzat “elikadura-katearen etapa guztietan jardutea: abeletxeko produkziotik kontsumitzailearengana arte”.

Albaitaritza-kontrola, abeletxeetan arriskuak minimizatzeko

Elikagaiak elikatze-kateko hainbat prozesutan kutsa daitezke. Hori dela eta, ezinbestekoa da fase bakoitzaren kontrola, ekoizpenetik garraio-, sakrifizio- eta banaketa-faseetara, elikagaiak osasun-berme guztiekin irits daitezen kontsumitzailearengana.

Abeletxean, animaliei ematen zaizkien pentsuak Salmonella bezalako bakterioekin kutsa daitezke, eta pertsonei eragin diezaiekeen infekzioa eragin dezakete. Parasitoek ere kutsa ditzakete elikagaiak ekoizten dituzten animaliak, eta esnea kutsa daiteke, gorozkiekin edo inguruneko hautsarekin kontaktuan jartzean. Hiltegian, hesteek edo animalien azalak ere kutsa dezakete haragia.

Albaitariaren kontrola ezinbestekoa da elikagaiek segurtasun eta kaltegabeko baldintzak betetzen dituztela ziurtatzeko

Arrisku horiek sorburuan kontrolatzeko ekintzak hainbat dira. Prebentzio-politikak nabarmentzen dira, OIONek eta Codex Alimentariusek ezarritako jardunbide egokien aldeko apustua egiten dutenak. Baina, batez ere, albaitarien lana ezinbestekoa da. Horien zeregina da kontsumorako erabiltzen diren animalia-jatorriko produktuek segurtasun eta kalterik gabeko baldintza guztiak betetzea.

Albaitariak arduratzen dira elikagai-iturri gisa (esnea, haragia) erabiltzen diren animaliek ekoizpen-baldintza zorrotzak bete ditzaten. Kalitatea zaintzea eta kaltegabekeria, zoonosiaren aurkako borroka eta biomedikuntzaren alorreko ikerketa albaitaritza-zerbitzuen funtsezko zereginak dira. Izan ere, albaitariaren erronka nagusietako bat osasun publikoa da, kontsumitzaileak ez daitezen egon haragi, esne, arrautza, gazta edo arrainaren kontsumoagatik transmititutako gaixotasunen eraginpean.

Albaitaritzako ikerkuntzaren irismena, beraz, bikoitza da. Batetik, animalien osasuna hobetzen da txertoen eta tratamenduen bidez, eta, bestetik, herritarrek, zenbait gaixotasunen ikerketari eta kontrolari esker, elikagai seguruagoak eskura ditzakete.

Animalien ongizatearen garrantzia

Animalien ongizatea albaitaritza-profesionalek zaintzen duten alderdietako bat da. Elikadura ona, ingurune ona, osasun optimoa eta portaera egokia dira kontzeptu horren oinarri diren lau printzipioak. Izan ere, azken urteotan, herritarrek gero eta interes handiagoa dute elikagaien balioagatik eta elikagaien segurtasunagatik, baita animaliak hazteko moduagatik ere.

Elikadura-katean animalia-ongizatearen kontzeptua integratzeak abeltzaintza-ustiategiak zaintzeko estrategiak garatu behar izan ditu. Lan horretan, ekoizleek (animalien kudeaketa eta kontrola), ziurtatzaileek (granja eta hiltegien ebaluazioa) eta kontsumitzaileek bat egiten dute (gero eta zorrotzagoak dira erosten dituzten elikagaiak ekoizteko moduarekin).

Animalia-ongizatearen irizpideak oso ondo definitzen ditu Animali Welfare Europako proiektuak. Kontzeptu horretara hurbiltzea diziplina anitzeko esparru batetik egin behar da, eta bertan hainbat espezialitate sartu behar dira: biologia, psikologia, etologia, bioteknologia eta albaitaritza-zientziak.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak