Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Elikagaien segurtasuna: elikagaien kontrol lokala

Udal-arduradunek ere herri batean kontsumitzen edo ekoizten diren elikagaien segurtasuna zaintzen dute.

Herritarren osasuna eta bizi-kalitatea zaintzea da hiri eta herrietako udalen helburu nagusietako bat, edozein delarik ere haien tamaina. Hori dela eta, elikagaien segurtasuna da erantzuleen eremuetako bat, batez ere hiri handietan, non eguneroko hornidura eta elikagaien kontsumoa oso handiak baitira. Nahiz eta batzuetan bere lana oharkabean pasa daitekeen, udal zerbitzu horietako batzuk XIX. mendetik ari dira lanean Espainian.

Img mesas art

Hain zuzen, garai hartan, XIX. mendetik aurrera, Estatuak, errege-agindu batzuen bidez, toki administrazioko arduradunek hirietan kontsumitzen ziren elikagaiak kontrolatzeko betebeharra ezarri zuen. Londres edo Paris bezalako hiri ospetsuek egiten zuten lan hori, eta Espainiako hiriburu batzuek, hala nola Malagak, Sevillak, Madrilek, Bartzelonak edo Bilbok, bat egin zuten korronte horrekin. Hasieran, haragi- eta esne-horniduraren kontrolera mugatzen ziren lanak, eta ikuskapenetan jartzen ziren, batez ere hiltegietan. Geroago, zaintza beste elikagai batzuetara zabalduz joan zen, eta azterketa egiteko metodo eta teknika berriak sartu ziren, egiaztapen maila eraginkorragoa lortzeko.

Koordinazioa, gakoa
Ezinbestekoa da irizpideak adostea eta jarduera-protokoloak bateratzea, udalerrian elikagaien segurtasuna bermatzeko.

Ez da guztiz ezaguna, elikagai-segurtasuneko udal-zerbitzuek egiten duten lana funtsezkoa da udalerri batean kontsumitzen edo ekoizten diren elikagaien osasungarritasuna bermatzeko. Merkatuak globalizatuta daudenez, funtsezkoa da gobernu autonomoen zerbitzu homonimoekin eta horiek, aldi berean, eskumena duten administrazio publikoekin, bai estatukoekin bai Europakoekin, lankidetzan aritzea. Alde horretatik, ezinbestekoa da irizpideak adostea eta jarduera-protokoloak bateratzea, emaitzak optimizatzeko.

Koordinazio horren adibide dira estatuan eta nazioartean Informazioaren Truke Azkarreko Sistema Koordinatuaren bidez kudeatzen diren alerta-sareak. Tresna honen bidez, kontsumitzaileen osasunari eragin diezaiokeen edozein arrisku edo gertakariren aurrean etengabeko zainketa egin daiteke.

Udalek nekazaritzako elikagaien industrietan, merkatuetan, elikagai-dendetan eta jatetxeetan egiten dituzten kontrol ofizialek barne hartzen dituzte bai osasun-erregistro bat eman aurreko osasun-ikuskapena, bai elikagai-establezimendu bat irekitzeko baimena eman aurreko osasun-ikuskapena, bai sektore horretan egiten diren aldizkako ikuskapenak. Normalean, irizpide batzuen arabera planifikatzen dira, besteak beste, arrisku higieniko-sanitarioa.

Ezustean egin ohi diren ohiko ikuskapen horiek protokoloetan ezarritako puntu batzuei jarraitzen diete, besteak beste, establezimenduaren azpiegitura, ekipamendua, lehengaiak, laneko teknikak eta manipulazioa. Batzuetan, bisita horietan elikagaien laginak ere jasotzen dira, gero laborategian aztertzeko. Gainera, Udalaren elikadura-segurtasuneko zerbitzuek kanpaina bereziak antolatzen dituzte hainbat esparrutan, hala nola eskoletako jantokietan, herriko jaietan edo nekazaritzako azoketan.

Esku-hartze publikoa

Arau-hausterik izanez gero, neurriak zehapen batetik establezimendu bat kautelaz ixtea izan daitezke, arazoaren larritasunaren arabera. Arazoa mikroorganismo patogeno bat egotea bada, dagokion arau-hausteaz gain, hura desagertarazteko izan ditzakeen arrazoiei eta etorkizuneko arazoari aurrea hartzeari buruzko azterlana egiten da. Oro har, udal-ikuskatzaileen eta ikuskatutako elikagai-sektoreko arduradunen (merkatuak, industria, jatetxeak…) arteko harremana errespetuzkoa da, eta hobetzeko iradokizunak eta aholkuak onartzen dira. Elikagaien segurtasuna establezimendu gehienetan ezarritako lan-filosofia bat da, nahiz eta balizko toxiinfekzio baten beldurrak eta ondorioek beste faktore bat gehitu.


Hori gertatuz gero, kontsumitzaileak zentro mediko batera joan behar du lehenbizi. Gaixotasunaren eta establezimendu jakin bateko elikagai baten kontsumoaren artean lotura dagoela susmatzen bada, zentro medikoak edo ospitaleak unitate epidemiologiko eskudunari jakinaraziko dio. Unitate honek inkesta bat egingo die kaltetuei, eta laginak hartuko zaizkie, toxikomaniaren jatorriari buruzko teoria bat egiteko. Orduan, talde bat kasuan kasuko establezimenduraino joan da, ikuskapena egin eta laginak hartzeko. Oso zaila da elikagai-toxiinfekzio baten kausa-ondorioa baieztatzea. Agerraldia establezimenduan sortu dela egiaztatzen denean, “osasun-hustuketa” egin beharko da, hau da, elikagai guztiak ezabatuko dira, berregokitzeko edozein aukera baztertzeko. Jakina, elikagaien ondoriozko toxiinfekzioren bat dagoela susmatzen bada, medikuarengana joateaz gain, kontsumoaren arloan eskumena duen administraziora jo daiteke salaketa tramitatzera.

Segurtasuna zaintzea

Azken hamarkadan, elikagaien segurtasun-maila izugarri handitu da, batez ere EBn berariazko araudiak ezarri direlako, Europako kontsumitzaileari osasun-berme sendoa ematen diotenak. Aldaketa kualitatiboa izan da: lehen, Administrazioa zen elikagaien segurtasunaren arduraduna; orain, berriz, fabrikatzailea, banatzailea edo merkaturatzailea da ardura hori duena, eta Administrazioa, berriz, segurtasun-gailuak bete daitezen arduratzen da.

Gaur egun, udaleko eta beste administrazio-maila batzuetako arduradunak jabetzen dira elikagaien segurtasuna ez dela soilik osasunaren arlokoa, baita ekonomiaren arlokoa ere; izan ere, udalerri edo herrialde bateko lehen sektoreen lehiakortasuna eta haien garapena eta etorkizuneko proiekzioa elikagaien segurtasunerako sistema fidagarri eta eraginkor batetik pasatzen dira.

ELIKAGAIEN SEGURTASUNA, KONTROLPEKO ZIKLOA

Espainian, Ingurumen, Landa eta Itsas Inguruneko Ministerioa (lehengaien ekoizpenaren arduraduna) eta Osasun Ministerioa dira, alde batetik, elikagai-prozesu guztia kontsumitzailearentzako segurtasun-bermeekin garatzeko ardura duten erakundeak. Biek Europar Batasuneko araudia egokitu behar dute eta horretarako prestatutako xedapenak betearazi. Erakunde autonomikoek eta tokikoek osatzen dute segurtasun-zikloa, fabrikaziotik kontsumora doan prozesu osoan.

Hala, autonomia erkidegoek, beren sailen bidez, zuzeneko kontrolaren arloan esku hartzen dute nekazaritza eta abeltzaintzako ustiategietan, baina baita prozesatzearen gainerako etapetan ere: produktuen garraioa, prestaketa eta banaketa. Kontrol-neurriak aldizkako ohiko ikuskapenen bidez edo Europako Batzordeak aitortutako arriskuek eragindako ikuskapenen bidez egiten dira. Prozesuko edozein etapatan irregulartasunak gertatzen badira, horiek zuzentzeko eta zigortzeko prozedurak hasiko dira. Udalerri handietako udalek kontrol handiagoa izan dezakete nekazaritzako elikagaien sektorean, eta elikagaien segurtasunerako udal-zerbitzuak gara ditzakete.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak