Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Elikagaien segurtasuna eta adinekoak

Britainia Handiko ikerketa batek 60 urtetik gorako pertsonei elikadura arriskua ematen die sukaldean ohitura txarrak daudelako

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Asteazkena, 2014ko ekainaren 04a

Elikagaien segurtasuna garrantzitsua da mundu osoan, baina, adinarekin, defentsak ahuldu egin daitezke. Hori dela eta, oso garrantzitsua da adineko pertsonek janaria prestatzeko eta elikagaiak manipulatzeko higienea zaintzea. Hala ere, Hertfordshireko Unibertsitateak berriki egindako ikerketa batek dioenez, Erresuma Batuko Elikadura Arauen Agentziak (FSA) eskatuta, elikagaien segurtasuna ez da lehentasun gehienetanadineko pertsonak dituzten etxeak. Arduragabekeria nagusiak zein diren azaltzen du artikuluak, eta elikagaien segurtasunari buruzko aholku batzuk zehazten ditu, horiek saihesteko.

Irudia: Marjan Lazarevski

Elikagaiek transmititutako gaixotasunak oso arriskutsuak izan daitezke adinekoentzat, konplikazioak izateko joera handiagoa baitute. Batez ere Listeria monocytogenes, Campylobacter eta Salmonella izan daitezke gai. Hertfordshireko Unibertsitateak egindako ikerketaren arabera, 60 urtetik gorako pertsonek arrisku handiagoa dute elikagaiek transmititutako gaixotasunak harrapatzeko, egiten dituzten sukaldaritza-praktiken ondorioz, beren zentzumenak, usaina eta zaporea, eta sistema immunitario ahuldua. Aurreko ikerketek erakutsi dutenez, kontsumitzaileek, oro har, elikagaien segurtasunari buruzko ezagutza txikia dute, eta horrek etxeko sukaldeetako praxi txarrarekin zerikusia duten arazo gehiago eragiten ditu.

Jardunbide desegokiak

Zientzialari britainiarrek egindako inkestak argi eta garbi erakusten du garrantzi handia duela elikagaien segurtasun-praktika oinarrizkoenak ezagutzeak. Gehienetan, ekintzak "sen onean" oinarritzen dira, "adituen aholkularitza" baino gehiago. Elkarrizketatutako ia guztien jarduerak jakien manipulazioaren ohitura egokiei erantzuten diete, nahiz eta egoera batzuetan jasotzen dituzten aholkuetako bat ere ez den gertatzen. Azterketa horren arabera, elikagaiak manipulatzeko eta biltegiratzeko praktiketan hainbat akats antzeman dira:

  • Ikerketan parte hartzen dutenek adierazi duten zalantza nagusietako bat barazkiak eta frutak garbitzea da: ez dakite garbitu behar duten, ez noiz eta nola.

  • Elikagaien iraungitze-datarekiko ere ez dute interes handirik erakusten. Azken kasu horretan, lehentasuna dute elikagaien freskotasuna ebaluatzeko beren zentzumenak erabiltzeko, fabrikatzaileek aholkatzen dutenari erreparatu beharrean.

  • Ez diote interes handirik ematen hozkailuari, barruko tenperaturan, eta elikagaiak modu egokiagoan biltegiratu behar dira.

Arrisku-praktika horiek justifikatzeko arrazoiak hainbat dira. Alde batetik, aurreko urteetan bizi izandako krisi- edo gerra-garaian babesten dira, eta, bestetik, betidanik aplikatu den sen onari esker, zenbait praktika eraman ahal izan dituzte (adibidez, arrautzen freskotasuna, uretan flotatuz), ondorio kaltegarririk izan gabe.

Ohitura txar horiek bukatzeak lehenik eta behin zer ez den ondo egiten jakitea izango litzateke, eta, bigarrenik, biztanleria-sektore ahulenari informazioa eta prestakuntza ematea, Elikadurari buruzko Informazioaren Europako Kontseiluak (EUFIC) esandakoaren arabera.

Elikagaien segurtasunari buruzko aholkuak adinekoentzat

Elikagaien Segurtasunerako Agentzia Katalanaren (ACSA) triptikoaren arabera, "elikagaien segurtasunari buruzko aholkuak jende zaharrarentzat", hamar urrats jarraitu beharko lirateke elikagaien segurtasuna ziurtatzeko.

  • 1. Erosketa planifikatzea.

  • 2. Bi orduetako arauari jarraitu: elikagaiak erosi eta bi orduko epean hozkailuan gorde.

  • 3. Hozkailuko tenperatura 5 ºc edo gutxiago dela egiaztatu.

  • 4. Iraungitze-datak egiaztatzea eta errespetatzea.

  • 5. Haragia edo arrautzak ongi prestatu.

  • 6. Jan aurretik, hozkailuan edo mikrouhin-labean elikagaiak desizoztu.

  • 7. Janaria berriz berotzen bada, ziurtatu pieza osoan tenperatura egokia lortzen dela.

  • 8. Saiatu arraina edo haragi gordinak edo arrautza gordinak ez kontsumitzen.

  • 9. Ez jan esne gordinez egindako gazta freskoak.

  • 10. Garbitu ondo frutak eta landareak.

Beste talde ahul batzuk

Nagusiez gain, beste populazio-talde batzuk, hala nola haurdun dauden emakumeak, haur txikiak eta haurtxoak eta immunitate-sistema ahuldua duten pertsonak, elikagaiek transmititutako gaixotasunak jasateko arrisku handiagoa dute. Gehienetan, arazo larriagoak izaten dituzte agente patogenoek infektatzen badituzte. Horregatik oso garrantzitsua da higiene eta elikagaien manipulazio arauak zorrotz betetzea. Hala, saihestu egin behar dira kutsadura-arrisku handiena duten elikagaiak, adibidez, pasteurizatu gabeko esnekiak, ostra gordinak eta arrautza gordinak.

RSS. Sigue informado

Iruzkin bat argitaratzen baduzu, datu-babesari buruzko politika onartzen duzu

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak