Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Elikagaien segurtasuna eta konfiantza

Espainiako kontsumitzaileak elikagaien aurrean duen segurtasun-pertzepzioa nabarmena da, eta haren konfiantza gorantz doa, transgenikoetan eta janari lasterrean izan ezik.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Osteguna, 2003ko azaroaren 20a

Asko aldatu dira azken hiru urteotan kontsumitzaileek elikagaiei buruz dituzten iritziak eta jarrerak? Erantzuna da ez dutela egin, eta ez dirudi aldaketa drastiko baterako arrazoirik dagoenik. Hala ere, aldaketa batzuk hautematen dira, arinak baina interesgarriak, eta, zorionez, positiboak dira ia arazo guztietan.

Horrela ondorioztatzen da Kontsumitzailearen Barometrotik, Eroski Taldea Fundazioak sortu eta babestutakoa eta Enpresa Institutuak egindakoa. Aurten hirugarren aldiz argitaratuko da. Ikerketak, Espainiako kontsumitzaileak gaur egun pentsatzen duenaren oso argazki esanguratsua sortzeaz gain (lagina herrialde osoan egindako eta behar bezala segmentatutako 5.000 inkestek osatzen dute), elikagaietako konfiantza eta segurtasunari buruzko iritzi eta itxaropenen bilakaeraz arduratzeko aukera ematen du, kontsultatutako beste gai batzuez gain. Hauek dira aztertutako hiru urte horietako aldaketa aipagarrienak:

  • Elikagaiekiko konfiantzaren hobekuntza motela baina jarraitua (salbuespena: janari azkarra edo fast food). JD dutenak, ekologikoak eta markadun haragi freskoak igotzen dira.
  • Haragia, oro har, eta aurrez prestatutako janaria eta kontsumitzeko zerrenda ere nabarmen hobetzen dira.
  • Marka zurien edo banatzailearen konfiantza hobetzen du.
  • Baita elikadura-establezimenduetan ere, bereziki jatetxeetan (janari lasterrekoak izan ezik), hipermerkatuetan eta kafetegi eta tabernetan.
  • Murriztu egiten da elikagaien etiketen iraungitze-data kontsultatzeko maiztasuna, eta handitu egiten da osagaien zerrenda eta nutrizio-informazioa.
  • Elikagaietan eta edarietan egindako gastuaren konpentsazio-sentsazioa handitzen du.

Konfiantza zifretan
Kontsumitzaileak elikagaietan duen konfiantza hobetu egin da 2001-2003 hirurtekoan, eta aldaketa nabarmenagoa izan da azken urtean.Espainiako kontsumitzaileak elikagaiekiko duen
konfiantza-maila egokia da 2003an, 7,29 puntu lortu baititu 1etik 10era bitarteko eskalan. Gainera, aurreko urtearekin alderatuz (7,12) eta 2001ekin alderatuz (7,10) hobetu egin da. Oro har, bilakaera positiboa izan da. Salbuespen bakarra fast-food da (hanburgesategi, pizzeria eta ogitarteetako janari tipikoa), baina ez du hobera egiten aztertutako beste urte batzuen aldean.

Konfiantza-maila asko aldatzen da elikagai-motaren arabera. Gehien eragiten dutenak, oro har, naturaltzat har daitezkeenak dira, gutxien tratatu edo manipulatu direnak. Jatorri-deitura (JD) duten produktuak dira baloraziorik onenak lortu dituztenak. ), ondoren, ekologikoak (0,3 puntu hobetu dira aurreko urtearekin alderatuta) eta frutak eta barazkiak. Talde pribilegiatu hori esneak eta markadun haragi freskoek ixten dute (7,5 puntu); azken horiek oso bilakaera positiboa izan dute, 0,5 puntu hobetu baitira urtebetean. Arrainak, haragiak oro har (horiek konfiantza asko hobetu dute, behi eroen arazoak eragindako inpaktua gainditu ondoren) eta arrautzak 7,2 eta 7,1 puntu bitartean iristen dira kontsumitzailearen konfiantza-mailan.

Herritarrengan konfiantza gutxien duten elikagaiak hanburgesategiak, pizzeriak, ogitartekoak eta abar dira (3,1 puntu, eten apelaezina), eta genetikoki eraldatutako elikagaiak (3,6), nahiz eta horiek iaz baino 0,3 puntu gehiago igo diren.

Konfiantza pixka bat handiagoa dute aurrez prestatutako janariak eta kontsumitzeko zerrendak, nahiz eta suspenditu, asko hobetu baitira aurreko urtearekin alderatuta. Azkenik, aberastutako elikagaiek (zuntzarekin, kaltzioarekin, Omega 3rekin…) 5,8 puntu lortzen dituzte, eta elikagai izoztuek 5,9 puntu.

Elikagaiekiko konfiantza-mailak ez du alde handirik erakusten kontsumitzaile-profilaren arabera, baina pixka bat handiagoa da emakumeetan gizonetan baino, eta 40 urtetik aurrera jaisten hasten da. Gainera, gizarte-estatusa zenbat eta txikiagoa izan, orduan eta txikiagoa da konfiantza. Eta maila soziala handitzen denean, janari azkarrean, aurrez prestatutako jakietan eta kontsumitzeko prest daudenetan konfiantza izaten du. Adinaren arabera, elikagai-mota horretan konfiantza txikiagoa da adina handitzen denean. Eta gazteenek dituzte erreserba gutxien (4,3 puntu baino ez eman arren) genetikoki eraldatutako elikagaien eta aberastutakoen aurrean (6,5). Kontsumitzaile-segmentuka, lanean ari ez diren gazteak dira elikagaietan konfiantza handiena dutenak.

Eremu geografikoetako egoera alderatuz gero, aldeak ez dira oso nabarmenak, baina Euskal Autonomia Erkidegoan eta Nafarroan konfiantza maila handiagoa dute (7,39 puntu) eta Kanarietan txikiena (7,18 puntu). Eta hiri handietan konfiantza handiagoa izateko joera txiki bat dago.

Kontsumitzaileak elikagaiei ematen dien segurtasun-maila egokia da: 7,34 puntu. Gainerakoan, aurreko urteko datua (7,25) eta 2001ekoa (7,19) zertxobait hobetu dira.

Elikagaiak kontsumitzearen aurreko segurtasun-sentsazioak ere ez du alde handirik erakusten kontsumitzaile-profilaren arabera; hala ere, emakumeek gizonek baino maila handixeagoa adierazten dute; eta 60 urtetik gorakoek (7,61), berriz, batez bestekoak baino maila handiagoa dute (7,34). Eta gizarte-estatusari dagokionez, hautemandako segurtasuna pixka bat handitu egiten da estatusa jaitsi ahala. Eremu geografikoari dagokionez, elikagaien segurtasun-maila handiena adierazten duten kontsumitzaileak Euskal Autonomia Erkidegoan eta Nafarroan daude (7,56), eta gutxien aipatzen dutenak, berriz, Kanarietan (7,19) eta Iparraldean (7,22).

Konfiantzako erreferenteak: markak eta establezimenduak
Konfiantza hazi egin da marketan, merkataritzan eta jatetxeetan, eta haragietan, behi eroen gaiztoak eragindako atzerakadaren ondoren beren irudia berreskuratzen baituteOro har, elikagai-produktuen markekiko
konfiantza nabarmena (6,8) eta hobea da aurreko urteekiko (6,6), baina oraindik ere alde handia dago marka-motaren arabera, marka-mota bakoitzak bere konfiantza-maila merezi baitu. Kontsumitzailearengan konfiantza handiena sortzen dutenak “betiko ezagunak” (7,7) eta “ospe handienekoak” (7,2) dira; gutxien sortzen dutenak, merkeenak (5), berrienak (5,6) eta zurienak edo banatzaileenak, baina azken horiek dagoeneko 6 puntu dituzte.

Aurreko urtearekin alderatuta, hobekuntza apala izan da (2 hamarren puntu), baina hautemangarria, eta, era berean, positiboa marka mota guztietarako. Hori dela eta, desberdintasunak ez dira aldatu. Eta duela bi urteko Barometroari begiratzen badiogu, marka zurien edo banatzaileen konfiantza nabarmen hobetu da (0,4 puntu).

Elikagaiek oro har sortzen duten konfiantzarekin alderatuz gero (7,29), markek merezi dutena, oro har, askoz txikiagoa da, eta aldea ez da aldatzen aurreko urteekin alderatuta.

Emakumeek gizonek baino konfiantza handiagoa dute marka-mota guztietan, batez ere bizitza osoko marka ezagunetan. Eta gizarte-estatusa jaitsi ahala, berrienekiko, merkeenekiko eta zurienekiko konfiantza ere areagotzen da; bizitza osoko ezagunei ematen zaiena, berriz, handitu egiten da. Kontsumitzailearen adina zenbat eta handiagoa izan, orduan eta txikiagoa da berrienekiko eta merkeenekiko konfiantza. Bestalde, marka zuriek konfiantza handiagoa merezi dute erdiko adinetan, 21 eta 40 urte bitartekoetan. Eremu geografikoen eta habitat-tamainaren arabera, aldeak ez dira oso nabarmenak, nahiz eta Iparraldeak eta Kanariar Uharteek marka-mota guztiekiko konfiantza txikiagoa duten.

Elikagai-establezimenduen aurreko konfiantza asko aldatzen da establezimendu-motaren arabera. Ongien kokatutakoak banaketakoak dira: merkatu tradizionalak (7,5 puntu), denda tradizionalak (7,2), supermerkatuak (7,1) eta hipermerkatuak (7). Beste establezimendu-mota batean, jatetxekoek, oro har, 6,6 puntu lortzen dituzte, kafetegiek eta tabernek 5,9 puntu, eta suspentsoarekin (3,5) janari lasterreko jatetxeak agertzen dira.

Aurreko bi urteetako datuekin alderatuta, establezimendu-mota guztiek hobera egin dute, batez ere jatetxeek (0,4 puntu), hipermerkatuek eta kafetegiek eta tabernek (0,3 puntu). Elikadura-denda tradizionalek geldialdi bat izan dute (hiru urtean 7,1 puntutik 7,2 puntura pasatu dira).

Emakumeek gizonek baino konfiantza handiagoa dute banaketa-establezimenduetan, batez ere supermerkatuetan. Baita jatetxeetakoak ere, janari lasterrekoak izan ezik.

Klase apalenak dira hipermerkatu eta supermerkatuetan konfiantza handiena dutenak, eta jatetxe-arloko establezimenduekin konfiantza gutxien dutenak. Nabarmentzekoa da, halaber, zenbat eta handiagoa izan adina, orduan eta txikiagoa dela kafetegi-tabernetako eta janari lasterreko jatetxeetako konfiantza. Eskualdeka, Andaluzia da establezimendu mota guztietan konfiantza handiena duena, eta EAEn eta Nafarroan konfiantza handiagoa dago merkatu eta denda tradizionaletan eta kafetegi-taberna eta jatetxeetan, eta txikiagoa janari lasterrekoetan. Habitataren tamainak ez du ia eraginik pertzepzio horretan.
Produktu ekologikoen aurreko jarrera
Elikagai ekologikoek, hau da, natura ahalik eta gehien errespetatuz ekoitzitakoek, baliabide naturalak erabiliz eta izurri-hilkariak eta ongarri artifizialak erabili gabe, konfiantza handia dute kontsumitzaileengan, nahiz eta merkatuan oso gutxi sartzen diren: hamar kontsumitzailetik ia hiruk ez dute inoiz elikagai ekologikorik erosi, eta ohitura hori ez da handitu aurreko urteetan baino. Hala ere, 2001-2002 aldian hazkundea izan zen (kontsumitu zituztenen proportzioa %64tik %73ra igo zen), baina 2003an bilakaera gelditu egin da. Bestalde, ikusten da kontsumitzailearen gizarte-estatusa handitu ahala produktu ekologikoak erosteko ohiturak ere gora egiten duela, eta tarteko adinetan (31 urtetik 50 urtera) zertxobait handitzen dela ohitura hori.

Eremu geografikoei dagokienez, Euskal Autonomia Erkidegoa eta Nafarroa nabarmentzen dira, Mediterraneoaren ondoan; produktu ekologikoen kontsumoan %80ko esperientzia dute, eta Erdialdea eta, batez ere, Madril, %65 ingurukoa.

INFORMAZIOAREN AURREKO PERTZEPZIOA

Kontsumitzaileek elikagaiekiko duten segurtasun-maila hobekien bereizten duen Barometroaren irud.
elementuetako bat, bakarra ez bada ere, eragileek emandako informazioari (eta sinesgarritasunari) buruzko pertzepzioa da. Kontsumitzailearen Barometroak lortutako datuen arabera, pertzepzioa, oro har, positiboa eta hobea da aurreko urteekiko.

Alde horretatik, markek ematen duten informazioaren hobekuntza nabarmentzen da, eta lagunen eta senideen zirkuluaren nagusitasunari eusten zaio kontsumoaren inguruan iritzia sortzean, nahiz eta kontsumitzaileen elkarteek eta enpresa fabrikatzaileek egindako lanaren pertzepzioa hobetu.

Aitzitik, hedabideek eta Administrazio Publikoak, kontsumitzailearen iritziz, kontsumoari buruzko informazioaren inguruan espero zitekeena eman gabe jarraitzen dute, eta ez dute ia sinesgarritasuna hobetzen. Beraz, kantitate- eta kalitate-defizita dute.
EtiketakElikagaien
etiketak kapitulu berezia dira informazioa lortzeari dagokionez. Barometroaren arabera, kontsumitzaileei gehien kontsultatzen zaien informazioa iraungitze-data da oraindik ere (%61), eta, ondoren, osagaien zerrenda dator (%58). Oso urruti daude nutrizio arloko informazioa (% 15) eta fabrikatzailearen eta produktuaren beraren izena eta helbidea (% 7 biak). Gainerako informazioak oso gutxi kontsultatzen dira, batez ere produktuaren kantitate garbia, kontserbazio-baldintzak eta kontsumitzeko edo prestatzeko modua (%2) eta produktuaren lotea (%1).

Aurreko bi urteetako datuak aztertuta, ikusi da asko handitu dela osagaien zerrenda irakurtzeko maiztasuna (%39tik %58ra) eta nutrizio-informazioa (%5etik %15era). Horrek esan nahi du herritarrak gaur egun informazio kualifikatuagoa bilatzen duela kontsumitzen dituen elikagaiei buruz. Nabarmentzekoa da, bestalde, iraungitze-datari buruzko kontsultek azken urtean izan duten atzerakada (%72tik %61era jaitsi da), eta horrek adierazten du kontsumitzaileak konfiantza handiagoa duela fabrikatzaileen eta banatzaileen profesionaltasunean.

Emakumeek gizonek baino maizago kontsultatzen dituzte iraungitze-data, osagaien zerrenda eta nutrizio-informazioa. Eta gizarte-maila apalenek eta zaharrenek gehiago irakurtzen dituzte iraungitze-data eta osagaien zerrenda eta nutrizio-informazioa.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak