Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Elikagaien segurtasuna haurtzarotik

Sukaldeko elikagaien segurtasunak eskatzen du manipulazioari eta higieneari buruzko ezagutzak haurtzarotik eskuratzea.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Osteguna, 2008ko apirilaren 03a
Img chicoscocinando Irudia: Jon Nicholls

Txikienei ere bide-segurtasuna, etxeko segurtasuna edo komunikazio-kanal berrien erabilera bezalako eremuetan segurtasun-arau batzuk errespetatuz babesten irakasten zaie, eta, era berean, elikagaien segurtasuna haurren prestakuntzan ezinbestekoa da. Mikrobio-jatorriko gaixotasunetatik babestea da helburuetako bat.

Haur txikienek janaria prestatzen ez badute ere, elikagaiekin zerikusia duen guztiarekiko interes handia erakusten dute. Geroago, eta heldu baten laguntzarekin, sukaldari handiak izaten dira zaporeak, testurak eta konbinazioak ikertuz. Nerabezarora iristen direnean, erosketaren, sukaldearen eta garbiketaren erantzukizuna beren gain hartzen dute. Etapa horietan guztietan, sukaldeen erabiltzaileak eta han prestatzen diren elikagaien kontsumitzaileak ere badira. Elikagaien eta haien manipulazioaren aurrean izango duen jarreraren oinarria izango da gure jarduteko modua.

Elikagaien manipulazioari eta higieneari buruzko ohiturak eta ezagutzak eskuratzeko iturriei buruzko irizpideari jarraiki, espainiarren zati handi batek onartzen du bere ohiturak hartu dituela ama-ikasketen eta familia-inguruneko behaketaren bidez. Sukaldean eta han prestatzen diren elikagaien segurtasunean bereziki sartzen da mikrobio-jatorriko gaixotasunetatik babestea, higienearen eta desinfekzioaren bidez.

Sukaldeko segurtasuna

Oinarrizko lau printzipio erabilgarriak izan daitezke lehenengo urteetatik, eta etorkizuneko beste kontzeptu batzuk garatzeko plataforma bihurtzen dira. Haurren ondoan sukaldean ematen ditugun arratoiak izango dira une egokia haien planteamendurako:

  • Eskuak, elikagaiak, mahai-tresnak, platerak, gainazalak garbitzea.
  • Bereizi: gorde eta erabiltzean ez diren elikagaiak.
  • Hoztu: hotzak mikrobioak arrastoan mantentzen ditu eta ez die ugaltzen uzten.
  • Janaria prestatzea: beroak germenak suntsitzen ditu eta elikagaiak seguruagoak bihurtzen ditu.

Dendatik sukaldera

Ildo orokor horiei jarraituz, garrantzitsua da aholku batzuk jarraitzea gazteenei elikagaien segurtasunaren arloan hasteko, haurraren adina eta heldutasun-maila kontuan hartuta:

Erosketan:

  • Establezimenduaren garbiketari (edo garbitasunik ezari) erreparatu.
  • Produktuen biltegiratzean eta garraiatzean tenperaturei dagokienez dauden beharrak azaltzea.
  • Arreta produktuaren etiketatzean jarri, haren ezaugarriren bat aipatuz, hala nola iraungitze-data.

Sukaldean:

  • Jakiak biltegiratzen lagundu behar diete, eta, horretarako, eskatu behar diete beraiek hauta dezatela beren leku egokia: jakitokia, hozkailua edo izozkailua. Tenperaturek mikrobioetan duten eragina azpimarratzea. Hotzak eragotzi edo mantsoago garatzen du, bero biziak germenak hiltzen ditu eta tenperatura epelak arriskutsuak dira, mikroorganismoak izugarri ugaltzen baitira.
  • Azaldu zergatik bereizi behar ditugun hozkailuan jaki-motak, edo jaki gordinak eta prestatuak, hobe ondo itxitako ontzietan, elkar uki ez dezaten eta elkar kutsa ez dezaten. Baita prestatzeko orduan ere. Zenbait elikagaitan, hala nola arrautzetan edo oilaskoan, mikrobioak egoten dira maizago, eta, beraz, saihestu egin behar dugu beste batzuk ukitzea eta kutsatzea.
  • Mikrobianaz gain, badira beste kutsadura-mota batzuk ere, elikagai bat osasungaitz eta are kaltegarri bihur dezaketenak; adibidez, haren gainera erori diren materialen zatiak edo pestizidak bezalako substantzia kimiko arriskutsuen kutsadura; beraz, fruta garbitu egin behar dugu kontsumitu aurretik.
  • Janaria prestatzeko orduan, haurrek lan erraz batzuetan parte har dezakete, arriskurik gabekoetan, hala nola barazkiak garbitzean. Garbitzeak nola ezabatzen dituen lur-hondarrak, intsektuak… Oso garrantzitsua da lanean hasi aurretik eskuak garbitzea eta norberaren garbitasunaren garrantzia azaltzeko aprobetxatzea.
  • Zikloa itxi: jakiak prestatu eta jan ondoren zer gertatzen den jakin dezatela: mahaia bildu, hondakinak bota eta garbitu, bai materiala, tresnak eta tresnak, bai sukaldeko gainazalak desinfektatuz. Horiek guztiak garbitu eta desinfektatzeko beharra azaltzea, elikadura osasungarria bermatzeko. Zikinkeria eta elikagaien hondarrak euskarri bikaina dira mikrobioak garatzeko.

Kontua ez da haurrek elikagaiekiko edo haien erabilerarekiko beldurrak garatzea. Garrantzitsua da jakitea zenbait zientzialarik egunero ikertzen dutela nola egin jakiak gero eta osasungarriagoak izan daitezen, nola zaintzen dituzten elikagaiak ekoizten dituzten etxaldeek eta enpresek, kontrolen bidez, beren produktuak osasungarriak izatea eta «elikadura-poliziak» ere badirela, gure elikaduran babesten gaituzten arau guztiak bete daitezen. Horiei guztiei esker, kontsumitzen ditugun elikagaiak seguruak dira.

Familia-ingurunetik

Aditu guztiak bat datoz esatean bizitzako lehen urteetan bereganatzen diren ohiturak, bereziki elikadurari eta higieneari dagokienez. Helduaren gainerako bizitzari probabilitate handiz eusteaz gain, etorkizuneko kalitatean ere erabakigarriak izango dira. Dieta osasuntsu eta orekatua, jan aurretik eskuak garbitzea edo jan ondoren hortzak garbitzea bezalako ekintza sinpleekin batera, gure adibidearekin helaraziko dugun herentzia garrantzitsua da.

KUTSADURA-GUNEAK

Img gasnatural1
Kalterik eragin dezaketen agenterik gabeko etxea, mikroorganismoak barne, haurren eskubidea da (haien ondorioetan zaurgarrienak diren kolektiboetako bat), eta helduek eman egin behar diete. Hain zuzen ere, higienearen eta desinfekzioaren bidez, batez ere sukaldearen bidez, garatzeko beharrezkoak diren baliabideak jartzeko ardura dute.

Mikrobioak ez dira ikusten, eta, beraz, kontzeptu abstraktu bat dira, txikienentzat ulergaitza dena. Erabilgarria izan daiteke elikagai bat kutsatzen duen tinta gorrizko orban batekin konparatzea. Demagun, adibidez, kutsadura-fokuek (elikagai arriskutsuak, zaborra edo gure ahoa, sudurra edo ilea) ukitzen duten guztia orbantzen duen tinta gorria dutela. Ukitu eta eskuak berehala garbitzen ez baditugu, jarraian ukitzen dugun guztia zikindu egingo dugu, beste elikagai, gainazal, tresna edo trapu batzuk bezala. Horiek berriro erabiliko ditugu, tinta gorria are gehiago zabalduz eta horrela hurrenez hurren. Azkenean erremediorik jartzen ez badugu, gure inguruan dena egon daiteke kutsatuta.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak