Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Elikagaien segurtasuna hirugarren adinean

Elikagaien hondarren kudeaketa txarrak eta pertzepzio-funtzio batzuen narriadurak handitu egiten dituzte sektore horretako elikagaien jatorriko arazoak.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Osteguna, 2008ko irailaren 25a
img_abuela cocinando

Elikagaiek eragindako gaixotasunak izateko arriskua handitu egiten da hirugarren adinean, ez bakarrik organismoa asaldura horietarako joera handiagoa duelako eta, gainera, ondorioak larriagoak izan daitezkeelako, baizik eta adinekoek faktore gehigarriak dituztelako elikagaien segurtasunaren eta manipulazioaren ikuspegitik. Pertzepzio- (ikusmena, usaina edo dastamena) eta oroimen-funtzioak murrizteak, erosketak mugatzen dituen mugikortasuna urritzeaz gain, egoera larriagotu egiten du eta biztanleriaren sektore hori elikagaien ondoriozko toxiinfekzioen jomuga bihurtzen du.

Img abuela

Egunero behatzen dugu: adinekoak, haurrekin eta gaixo kronikoekin batera, elikagai-arriskuko taldeak dira, ez bakarrik haien toxikazioen maiztasunagatik, baizik eta horrelako prozesuek haiengan izan ditzaketen ondorio larriengatik, baita haien indarberritze motel eta zailagatik ere. Zaurgarritasun handi horrek zerikusia du ahuldutako immunitate-sistemarekin, horri lotutako gaixotasun kronikoekin eta, oro har, bizi-funtzio okerragoekin. Funtzio horiek kalte larriak izan ditzakete, beste egoera batzuetan ondorio hain larriak izango ez lituzketelako.

Elikaduratik datorren arazoren bat izateko probabilitatea handitu egiten da, gainera, zentzumenak, batez ere ikusmena, usaimena eta dastamena, batzuetan jakiaren alterazioaren berri ematen digutenak, ez direnean beste adin batzuetan bezain zorrotzak. Hala, gogoratu behar da mikroorganismo patogeno asko ez direla alteratzaileak, eta, beraz, elikagaiak ez duela itxura, usain edo zapore desatseginik.

Mugak
Ikusmen-arazoak askotan zaildu egiten dira elikagaien etiketak irakurtzeko eta, ondorioz, kontserbatzeko aholkuak interpretatzeko.
Askotan, elikagai bat hondatzeko arrazoietako asko germen aldagarriekin edo beste kutsatzaile batzuekin lotuta egoten dira, hala nola kimikoekin edo makroskopikoekin. Kasu horietan, errazago hauteman daiteke, adibidez, lixiba edo nahi gabe janariaren gainera erori den kristal bat. Hala ere, detekzio hori aldatu egiten da elikagaiak manipulatzen dituen pertsona batek ikusmen-arazoak dituenean, adibidez.

Etiketak irakurtzeko eta, ondorioz, iraungitze-datak, kontserbazio-aholkuak edo prestatzeko jarraibideak zuzen interpretatzeko zailtasunak izateaz gain, muga hori duen pertsona bat ezin da konturatu sukaldeko plater edo tresna bat ez dagoela ondo garbituta.

Adinari lotutako oroimen arazoek janaria behar bezala prestatzea ere eragotz dezakete eta, ondorioz, hozkailuan prestatutako jaki edo plater batek daraman denbora nahas dezakete. Beste muga bat mugigarritasun mugatua da, adineko pertsonen ezaugarri nagusia. Sukaldea garbitzeko eta higienizatzeko eragozpen larria ez ezik, mikroorganismoak eta izurriteak garatzeko aukera ere ematen du, erosketarako irteerak mugatzen baititu. Faktore horren ondorioz, iraungitako produktuak pila daitezke, bereziki produktu freskoak, denbora luzeegian gehiegi erosita. Zenbait egunetarako janaria prestatzea oso ohikoa da erosotasunari edo noizean behinkako kanpo-laguntzari erantzuteko, baina gehiegi luzatzea ere arrisku-faktore garrantzitsua izan daiteke.

Muga ekonomikoek hirugarren adinekoen elikadura-segurtasunarekin zerikusia duten beste arazo batzuk ekar ditzakete. Pertsona batzuek ez dute janaririk botatzen, egoera txarrean egon arren, edo ezin dira aldatu hondatutako tresnak edo behar bezala funtzionatzen ez duten aparatuak. Soberakinen kudeaketa adin horietan gaizki konpontzen den arazoa izaten da. Diru-sarrera urriek, seguruenik, kalitate txarragoko janaria ekarriko dute, eta gastu hori murriztu egingo da, behar izanez gero.

Arriskuak murriztea
Deskribatutako egoera horiek guztiak batez ere adinekoak kudeatzen duenean eta, ondorioz, eguneroko elikaduraren arduraduna denean gertatzen dira. Inguru hurbilean adineko pertsona bat edo gehiago badago, neurri batzuk har daitezke elikagaiei lotutako gaixotasun edo alterazioren bat izateko arriskua gutxitzeko.

Hona hemen toxikomanoak saihesteko aholku batzuk:

  • Norberaren beharren araberako menuak prestatzea, bai nutrizionalak bai bestelakoak, hala nola murtxikatze-arazoen ondoriozkoak.
  • Erosketak menu horien arabera programatzea. Elikagai freskoen (frutak eta barazkiak, haragia eta arraina) etxeko eskaeren entregak kontsultatu.
  • Hainbat errazio prestatu eta izoztu, hondarrak saihesteko. Desizoztu bezperako hozkailuan.
  • Adinari dagozkion despistak saihesteko, etiketatu izoztuak eta, ahal bada, baita elikagai freskoak ere.
  • Sukaldearen, aparatuen eta tresnen garbiketa gainbegiratzea. Saiatu zurezko gainazal eta tresnak ez erabiltzen.
  • Bereziki kontuz ibili behar da bero garaian, baita osasun arrisku handieneko elikagaiekin ere: arrautzak eta deribatuak, oilasko haragia, kremak eta esnegaina edo barazki gordinak.
  • Komeni da egoera txarrean dauden elikagaiak kontsumitzeak duen arriskuaz hitz egitea, eta arreta berezia jartzea beharrezko prebentzioan eta egoera txarrean dauden elikagaiek askotan ez dutela “abisatzen”. Informazioa arma baliotsua izango da. Sukaldean gomendagarria ez den jardueraren bat ikusten badugu, zuzentzea, zuhurtzia handiz.

SENTSIBILIZATUTAKO SEKTOREA

Duela gutxi egindako inkesta baten arabera, erretiratuak dira Espainian gehien kezkatzen direnak erosten dituzten produktuen kalitateaz eta segurtasunaz, baina %20k dio ez dela inoiz edo ia inoiz kezkatzen alderdi horretaz. Elikadurarteko Foroak 2.800 espainiar baino gehiagoren lagin bati buruz egindako azterketak, sexuaren, adinaren eta autonomia-erkidegoaren araberako informazioa lortzeaz gain, pertsona bakoitzaren okupazioaren araberako elikadura-ohituretan sakontzen du; kasu honetan, dagoeneko erretiroa dutenak. Hala, kolektibo hori gero eta gehiago jabetzen da elikadura ona funtsezkoa dela bizi-kalitate ezin hobeaz gozatzeko, eta, horregatik, inkesta honen arabera, elikagaiak hautatzen ditu kontuan hartuta zein diren gomendagarrienak osasunerako, eta ez haien gustuak edo lehentasunak.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak