Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Elikagaien segurtasuna, kontsumitzailearen konfiantza berreskuratzea

Elikadura-krisiek, kontsumitzaileen artean konfiantza-galera sortzen badute ere, aukera ematen dute elikagaien segurtasuna bermatuko duten sistemak egituratzeko. Zein da Elikagaien Segurtasun Agentzien eginkizuna? Eta kontsumitzaileak? Zer gertatzen da "behi eroen" gaitzaren krisiarekin? Nola kudeatu behar da krisi bat? Hispacoop-ek Huelvan antolatutako Elikagaien Segurtasunari buruzko kongresuan, galdera horien erantzunak eman ziren.

Janarien Segurtasunari buruzko Biltzarra, Hispacoop-ek (Kontsumitzaile eta Erabiltzaileen Kooperatiben Espainiako Konfederazioa) antolatuta, azaroaren 19an eta 20an egin zen Huelvan. Elikagaien segurtasun-krisiari buruzko oinarrizko definizioekin hasi zen, hala nola dioxina belgikarren lehen kasuetatik hasi eta “behi eroen” gaitzeraino, osagai mediatiko indartsuetaraino eta ondorio sozialetaraino. Ez bakarrik segurtasunik ezaren sentsazioagatik, baita elikaduraren sektorean ondorio ekonomikoengatik ere.

Orain arte, Espainiako kasurik esanguratsuena “behi eroen” gaitza izan da, lehen urtea bete baitu. Juan José Badiolak, Zaragozako Entzefalopatia Espongiforme Kutsakorren Erreferentziazko Laborategi Nazionaleko zuzendariak, azken ministro-deklarazioen aurrean zuen kezka azaldu zuen kongresuan. Haien arabera, krisia kontrolpean dago dagoeneko. Haren iritziz, ihes egin beharko litzaioke garaipenari edo irudipen nahasgarriak eskaintzen dituzten adierazpenei, zeren eta “oraindik argitu gabe daude”. Badiolaren arabera, beharrezkoa da ezarritako zaintza-planarekin jarraitzea, prebentzio-jarraibideak ez erlaxatzeko. Gainera, gaineratu zuen “uneoro” kontrol-mekanismoak aplikatzen jarraitu behar dela, eta Europako, Estatuko eta autonomia-erkidegoetako agintari eskudunen arteko lankidetza-lanei eutsi behar zaiela, herritarrei informazioa eskaintzeko eta osasun publikoa bermatzeko beharrezko neurriak hartzeko. “Dakigun guztia aplikatu behar da, eta, ez dakigunean, zuhurtzia-printzipioa aplikatu”.


Badiolak, halaber, deitoratu egin zuen Nekazaritza Ministerioak aplikatutako aurrekontu-murrizketa zorrotza, 2002an 10.000 milioi pezetakoa izango dena, aurten 152.000 inbertitutakoa baino askoz txikiagoa. Krisi horretan, gaineratu zuen haragi-irinen kontsumoa debekatzen zuen araudia ez zela bete, eta behi-aziendaren elikadurarako produktuak egiteko teknologian akatsak zeudela.

Douglas Powell Guelp-eko Unibertsitateko irakasleak (Kanada) eta krisi-kudeaketan adituak antzeko egoeretan jarraitu beharreko oinarrizko jarraibide batzuk eman zituen. Haren ikuspuntutik, krisi-egoerak gertatzen direnean, zaintza-sistema azkar eta eraginkorrak behar dira, arriskuari buruzko “komunikazio sinesgarria” izateaz gain. “Lehenengo oinarrizko neurria arriskuaren prebentzioa da”, esan zuen, baina baita elikadura-larrialdietan eragiten duten alderdien definizio zehatza eta “estrategia kohesionatua” garatzea ere. Horretarako, Powellek adierazi zuen beharrezkoa dela kudeaketa- eta komunikazio-talde bat sortzea, bozeramaile bakar eta fidagarri baten bidez jendaurrean azaltzeko.

Powellek uste du gaur egun kontsumitzaileei ez zaiela nahikoa janaria segurua dela entzutea, baizik eta hori horrela dela frogatzeko eskatu die. Adituaren aburuz, produktu bat “naturala” delako kontzeptua oso hedatuta dago, baina segurtasuna sortzeko, hori egiaztatzeko eta kontuan hartzeko gai diren laborategiak behar dira, “ez dela existitzen”.

Elikagaien segurtasun agentziak

Urteek aurrera
egin ahala, kontsumitzaileek elikagaien aurrean dituzten itxaropenak handitu egin dira. Horrela, besteak beste, kalitatea, irisgarritasuna eta segurtasuna bilatzen dituzte, baita produktu osasungarri eta kaltegabeak ere. Ramon Fisac-ek, Nekazaritza, Arrantza eta Elikadura Ministerioko elikagaiak sustatzeko zuzendariorde nagusiak, azaldu zuen elikadura-kateko maila bakoitzak segurtasun-maila maximoak bermatzeko konpromisoa hartu behar duela, “ekoizleetatik hasi eta kontsumitzaileetaraino, banatzaileetaraino”, eta kateari lotutako gainerako agenteetaraino.

Europar Batasunaren elikadura-politika harmonizazio zorrotz eta osoarekin lotuta dago. Fisac-en arabera, hutsuneak daude, batez ere legeria betetzean, Erresuma Batuko haragi-irinekin edo oliba-patsaren olioarekin gertatu zen bezala. “Etorkizuna legedi oso eta praktiko baterantz doa”, gehitu zuen.

Ignacio Arranz Osasun Publikoko zuzendariorde nagusiak Elikagaien Segurtasunerako Espainiako Agentziaren oinarrizko jarraibideak aurkeztu zituen kongresuan. Hitzaldian azaldu zuen eredu itxaropentsua dela, adostasun sozial eta politiko handiarekin sortzen dena eta elkarrizketa emango duena, “ez baita bakarrik lan egiteko ideiarekin sortzen”. Helburu orokorra da osasun publikoan elikagaien segurtasuna sustatzea eta informazio objektiboaren bermeak eskaintzea, proiektuan parte hartzen duten guztien arteko lankidetza bereziki azpimarratuz.

Arranzen esanetan, elikaduraren segurtasunaren kontzeptua sustatu nahi da kate osoan, animalien eta landareen osasuna barne. “Ez da iruzurra edo ikuskaritza federala egingo dituen agentzia bat”. Haren eginkizunak, argitu zuenez, “ebaluazio-, kudeaketa- eta komunikazio-agentzia” izango dira, hau da, krisi- edo larrialdi-egoerak gertatzen direnean erreferente komun bat. Arranzek adierazi zuen, esleitutako berariazko helburuen artean tartean diren administrazioen parte-hartze aktiboa dagoela, hala nola nekazaritza, arrantza, abeltzaintza edo ekonomia, lortu beharreko helburuan distortsiorik ez eragiteko. Herritarrek, kontsumitzaileek edo sektoreko ordezkariek ere parte hartuko dute.


Erakunde publiko autonomo hori, Osasun eta Kontsumo Ministerioari atxikia, “arrazoizko autonomia” batekin sortzen da, eta etorkizunean “erabateko autonomia” izan dezake. Arranzek azpimarratu zuen garrantzitsua zela hura sortzeko adostasuna lortzea. Esan zuenez, hiru hilabete baino ez dira aski diseinatzeko. Gaur egun, araudia garatzeko fasean dago.

Luis Rallok, komunitate horretako Nekazaritzako idazkari nagusiak, aurkeztu zuen Elikagaien Segurtasun Agentziaren eredu andaluziarra. Une honetan, izapidetze-fasean dagoen lege-aurreproiektua da, eta 2002an Andaluziako Parlamentura bidaliko da. Bere jardun-printzipioak hauek dira: beste agentzia batzuekin lankidetzan aritzea, batzorde zientifikoak sortzeko beharra eta gardentasun-irizpideekin lan egitea. Ahalmen exekutiboa oraindik ez dago zehaztuta eta Estatutuen garapenaren araberakoa izango da.

Eskaria eta merkatuko erregea


Kontsumitzailea eskaria eta merkatuko erregea da, Ramón Fisac-en hitzetan, eta, horregatik, garrantzitsua da segurtasuna bermatzen duten sistemak ezagutzea, prestakuntza eta informazio onetik abiatuta, erabakitzeko gaitasuna izan ahal izateko. Baina, kasu askotan, kontsumitzaileak “informazio asko edo gehiegi” du. Hala ere, ez du behar adinako prestakuntzarik segurtasun-gaiei buruz, “zero arriskua bezalako ezinezkoak eskatuz, ez baita halakorik”. Bartzelonako Unibertsitate Autonomoko Elikagaien Segurtasunaren Behatokiko zuzendari José Juan Rodríguezek azaldu zuenez, elikagaien ondoriozko toxiinfekzioen erdiak etxeetan gertatzen dira, eta horren adierazgarri da kontsumitzaileek ez dutela informaziorik edo prestakuntzarik. Gainera, aipatu zuen oinarrizko higiene-neurri batzuk kontuan ez hartzea eta, ondorioz, seguruagoak diren elikagaiak lortzeko teknika berriak agertzeak, hala nola elikagaien irradiazioa, ekar dezakeela. Haren iritziz, kontuan hartu behar dira elikagaiak egoki manipulatzea eta oinarrizko higiene-neurriak. Izan ere, batzuetan, desinfekzioa eta garbiketa izen berean biltzen dira, baina berez ez.

Informazioa bilatzea, kalitatea lortzea


Teknologiek, kasu honetan Internetek, aurrera egin dute, eta, horri esker, informazio-hornitzaile bat dugu, pixkanaka ikus-entzuleen kuota irabazten ari dena. Bitarteko horren bidez, esperientzia praktikoa jarri da abian elikagaien segurtasunaren arloan: consumaseguridad.com. Hispacoop-en (Kontsumitzaile eta Erabiltzaileen Kooperatiben Espainiako Konfederazioa) ekimena, 2001eko apirilean jaio zen Osasun eta Kontsumo Ministerioarekin lankidetzan. Ricardo Oleaga argitalpenaren zuzendariak azaldu zuen geografia-mugarik gabe berehalako sarbidea izateak eta jakintza-alor anitzeko taldeak elikagaien segurtasunean garrantzi soziala duten gaien aurrean erantzuteko duen gaitasun azkarrak informazioa emateko helburuak betetzen laguntzen dutela, baina kontsumitzaileei prestakuntza egokia emanez.

Elikagaien segurtasunari buruzko informazioaren beste adibide bat jatorri-deiturak (DO) dira, kontsumitzaile askok kalitatearen sinonimotzat jotzen dituztenak. Kongresuan egindako mahai-inguruan, José Antonio Pavón Huelvako DO Urdaiazpikoa Arautzeko Kontseiluko kudeatzaileak eta Manuel de la Cruz Infante Huelvako Konderriko Kontseilu Erregulatzaileko lehendakariak hartu zuten parte. Juan Ramón Hidalgo moderatzaileak adierazi zuenez, DO produktuek inplizituki lotura dute leku batekin eta bi kontrolen bermea dute, elikagai guztiek nahitaez egin beharrekoa eta DO produktu bakoitzaren boluntario berariazkoa, Kontseilu Arautzaileen erregelamenduetan babestua. Horri guztiari esker, “baserritik mahaira” produktuaren bilagarritasunak aurreko fase guztiak betetzen ditu. Erabilitako lehengaiei buruzko informazioa ematen dute etiketek, konfiantza handiagoa ematen dute eta, ondorioz, produktuarekiko segurtasuna areagotzen dute.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak