Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Elikagaien segurtasunaren ziurtagiriaren lorpenak

Espainia arlo horretako munduko lehen hamar herrialdeen artean dago, eta kalitatea kudeatzeko ziurtagirietan hirugarrena da.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Osteguna, 2010eko urtarrilaren 28a
Img labotarorio Irudia: Daino

Elikagaien segurtasunaren arloko ziurtagiria (ISO 22000) gero eta ohikoagoa da. Emandako ziurtagirien kopurua %96 igo da, eta 8.102 banatu dira 112 herrialdetan baino gehiagotan, “The ISO Survey 2008” azken txostenak erakusten duenez. Bertan, Normalizaziorako Nazioarteko Erakundeak herrialdeen araberako munduko sailkapena jasotzen du, ziurtagiri kopuruaren eta motaren arabera. Espainia lehen hamar postuen artean dago, 182 elikadura-segurtasuneko ziurtagirirekin. ISO txostenak, esparru horretako nazioarteko erreferente nagusiak, adierazten du, krisia gorabehera, ziurtagiriak hazkunde-prozesuarekin jarraitzen duela, eta frogatzen du enpresa-lehiakortasunerako tresna eraginkorra dela. Igoera hori nabarmena da, halaber, esparru berrietan, hala nola informazioaren edo elikaduraren segurtasunean.

ImgImagen: Daino

Elikagaien segurtasuna kontsumitzaileen eskaera etengabea da, eta enpresa askok Arriskuen Analisian eta Kontrol Puntu Kritikoetan (AKPKA) oinarritutako Kudeaketa Sistema garatu dute. 2001ean, ISO estandar auditagarri bat garatzen hasi zen, kanpoko erakunde batek aztertu ahal izateko. Praktika horrek gehiago finkatu zuen APPCCk Elikagaien Segurtasun Sistemetan zuen eginkizuna, eta ISO 22000 arau berria argitaratzearekin amaitu zen. Gaur egun, ISO 22000:2005 ziurtagiria du (2005. urteari dagokiona). ISO 22000k Elikagaien Segurtasunaren Kudeaketari buruzko baldintzak zehazten ditu, lege-eskakizunak baino segurtasun-maila handiagoa lortu behar duten enpresentzat. Nazioarteko merkatuaren eta kontsumitzaileen beharrak batzen dituen estandarra da.

Kate osoko kontrola

ISO 22000k borondatezko eta nahitaezko estandarrak bateratzen ditu, elikagaien segurtasuna bermatzeko funtsezko elementuak konbinatuz

ISO 22000 ziurtagiria oso tresna baliagarria da elikagaien katean parte hartzen duten enpresek elikagaiak kaltegabeak direla kudeatzeko, haien tamaina eta konplexutasuna kontuan hartu gabe. Elikagaien sektorerako ziurtagiri espezifikoen nazioarteko araua da, eta lehen sektoreko abeltegi eta enpresetatik hasi eta kontsumitzaileraino aplikatzen diren Elikagaien Segurtasuna Kudeatzeko Sistemetarako baldintzak definitzen ditu. Prozesatze, ontziratze, garraio, biltegiratze, zaharberritze eta merkataritza xehea hartzen ditu bere baitan, bai eta horiekin zerikusia duten erakundeak ere, hala nola ekipo-fabrikatzaileak, ontziratze-materiala, garbiketa-produktuak, gehigarriak eta elikagaien osagaiak.

Horrela bermatzen da segurtasuna prozesuaren maila guztietan. Helburua da elikagaien kaltegabetasunaren kudeaketa integratua eta koherentea egitea, kontsumorako produktu seguruak eskaintzeko.

ISO 22000k borondatezko eta nahitaezko estandarrak bateratzen ditu, elikagaien segurtasuna bermatzeko funtsezko elementuak konbinatuz. Haren oinarriak aldez aurreko baldintza batzuk dira, hala nola higienea eta trazabilitatea, eta AKPKA sistema, nahitaez bete beharreko lege-testuetan jasotzen diren parametro batzuk. Arau honetan oso garrantzitsua den Elikagaien Segurtasuna Kudeatzeko sistemak ISO 9000ren elementu komun gehiegi ditu, eta, beraz, ISO 9001 bezalako beste kudeaketa-sistema batzuekin integratzea errazten du. Prozesuaren eta arriskuen kontrola dakar, eta, aldi berean, komunikazio interaktiboa ezartzen du sistemaren etengabeko hobekuntza eta eguneratzeen garapenarekin.

Ezarpenean eta garapenean parte hartzen duten erakundeen arabera, ISO 22000 ziurtagiria izateak beste abantaila espezifiko batzuk ditu:

  • Sistema bidezko ikuspegia, produktu bidezko ikuspegiaren ordez.
  • Elikagaien kateko baliabideen optimizazioa.
  • Kontrol-neurri guztiak arriskuen azterketaren mende daude.
  • Plangintza hobea eta prozesuaren ondoren gutxiago egiaztatzea.
  • Dokumentazio hobetua.
  • Oinarrizko betebeharren programen kudeaketa sistematikoa.
  • Behar den arreta handitzea.
  • Elikagaien kaltegabetasunarekin zerikusia duten gaiei buruzko komunikazio dinamikoa hornitzaile, bezero, erakunde arautzaile eta beste alderdi interesdun batzuekin.
  • Ikuspegi sistematikoa eta aktiboa izatea elikagaien segurtasunaren arriskuak identifikatzeko, eta kontrol-neurriak garatzea eta ezartzea.

Kalitatea kudeatzea

“ISO Survey 2008” txostenak adierazten du Espainiak postu bat aurreratu duela nazioarteko rankingean, aurreko erreferentzien aldean. Laugarrenetik hirugarrenera igaro da ISO 9001 Kalitatearen Kudeaketaren ziurtagirietan. Esparru hurbilago batean, laugarren urtez jarraian ISO 9001 kalitate-ziurtagiri gehien lortu dituen Europako bigarren herrialdea da, Italiaren atzetik. ISO 9001 arauak, munduan hedatuen dagoen kalitatea kudeatzeko tresnak, zehazten ditu erakundeek, ziurtagirirako edo kontratu-helburuetarako, barruan aplikatzen duten mota horretako sistemarako betekizunak.

20 urte bete berri dira Espainiako Normalizazio eta Ziurtapen Elkarteak (AENOR) Espainiako lehen ISO 9001 kalitate-ziurtagiria eman zuenetik. Kataluniako aireztapen-enpresa bat 1989an lortu zuen Espainiako lehen enpresa bihurtu zen. Bestalde, gure herrialdea, laugarren urtez jarraian, munduko hirugarrena da, eta Europako lehena ingurumen-kudeaketako ziurtagirien kopuruari dagokionez (ISO 14001). Horrez gain, munduko zortzigarren postuan dago (aurreko txostenetik bat dator), Informazioaren Segurtasuneko ziurtagiriei dagokienez (ISO 27001).

FUNTSEZKO TRESNA

Ziurtagiria entitate independente batek egindako prozesua da. Produktu, prozesu, zerbitzu, pertsona edo kudeaketa-sistema batek arau edo zehaztapen teknikoak izeneko dokumentuetan definitutako baldintzekin duen adostasuna ebaluatu eta aztertzen du. Ziurtagiri hori kalitatea kudeatzeko sistemak ezarri ondoren lortzen da, eta, prozesuak eta baliabideak optimizatzean, kostuak eta denborak aurrezten dira.

Sistema horiek ziurtatzean, agerian jartzen da enpresak kalitate-baldintza jakin batzuk betetzen dituela, eta alderdi horrek ospe handiagoa ematen die kontsumitzaileen eta lehiaren artean. Enpresa batek kalitate-ziurtagiria lortzen badu, ziurtatutako produktuak, zerbitzuak edo prozesuak arau batek ezarritako eskakizun teknikoak betetzen dituela esan nahi du.

ISO

Normalizaziorako edo Estandarizaziorako Nazioarteko Erakundea (International Organization for Standardization, ISO), 1946an sortua eta egoitza Genevan (Suitza) duena, gobernuz kanpoko nazioarteko erakundea da, eta Normalizazio Erakunde Nazionalen (ON’s) ordezkariek osatzen dute. ISO arauak izenez ezagutzen diren nazioarteko industria- eta merkataritza-arauen garapenaren arduraduna da. Haren helburua da arau nazionalak koordinatzea, merkataritza errazteko, informazioa trukatzeko eta teknologiak garatu eta transferitzeko estandar komun batzuekin laguntzeko.

Bere arau eta ziurtagiri onartuenen artean, nabarmentzekoak dira Kalitatearen Kudeaketarako ISO 9001, Elikagaien Segurtasuneko ISO 22000, Ingurumen Kudeaketako ISO 14001 eta Informazioaren Segurtasuneko ISO 27001. Erakundeak, aldizka, munduko hainbat herrialdetako ziurtagirien bilakaerari buruzko txosten bat (ISO Survey) argitaratu du, eta ziurtagiri kopuruaren eta motaren araberako rankinga egin du.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak