Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Elikagaien segurtasunari ekiteko bi modu

Europako ereduak elikadura-katearen urrats guztiak kontuan hartzen dituen bitartean, amerikarrak gutxiago eskatzen duten irtenbide partzialak aplikatzen ditu.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Osteguna, 2008ko urriaren 09a

Askotan ikusten dugu AEB nola jartzen den. diziplina askotan, adibidez, elikagaien segurtasunean. Hala ere, Europan kontzeptu aurreratuagoa dugu, prebentzioaren ikuspegi integrala, produktuen azken faseetako kontrol hutsetik haratago doana. Dibergentzia-puntu ugarien artean, animalia-produktu osasungarriak lortzea eta, zehazki, mikroorganismo patogenorik gabeko oilaskoak bermatzeko gauzatutako prozedurak dira elikagaien segurtasunaren arloa ulertzeko bi modu oso desberdinen arteko azken liskarretako bat.

ImgImagen: Fernando Pastor

Kontsumitzailearentzat patogenoak izan daitezkeen mikroorganismoak oilasko-haragian egotea, batez ere “Salmonella”, eta hori errotik ateratzea, izan da EBren interes nagusia, batez ere 90eko hamarkadan EBko azterlan bat egin zenetik; azterlan horren arabera, oilasko-laginen laurdena “Salmonella” bidez kutsatuta zegoen, eta hamarretik hiru “Campylobacter” bidez. Orduz geroztik egin diren jardueren ondorioz, batez ere 2004ko Europar Batasuneko araudia onartzearen ondorioz, egoera erabat aldatu eta hobetu da.

Oilaskoen kasua
Europako hegaztien ekoizpenak kontrol sistema garestia aplikatzen duen bitartean, AEBetako ekoizleek metodo puntual askoz errazagoa erabiltzen dute

Arazo mota hori EBn aztertzen da, elikagai-kate osoan aplikatzen diren osasun-arau oso zorrotzen bidez, hegaztiak hazi, garraiatu, hil eta merkaturatzeko prozesutik. Hala ere, AEBn. egoera hori oso bestelakoa da: prozesu osoan zehar arriskuak prebenitzeko eta ezabatzeko sistema globalak garatu eta aplikatu ordez, egoera konpontzeko, nahikoa da oilaskoak prozesuaren amaieran desinfektatzea, kloroz egindako tratamendu kimiko antimikrobianoaren bidez.

Gai horrek oinarrizko arazo estrategiko bat erakusten du: elika-kate osoa hartzen duen Europako kontrol-sistema garestiaren aurrean, AEBetako ekoizleek bakterioak prozesuaren amaieran kanporatzen dituen metodo puntual askoz merkeagoa erabiltzen dute. Erabilitako produktuek haragian duten iraupenagatik ez ezik, mikroorganismoen populazioetan erresistentziak sortzen ote dituen ere kezkatzen da.

Bakterio-erresistentzia posiblea
Mikrobioen aurkako substantziak (antibiotikoak, desinfektatzaileak edo antiseptikoak) urteetan erabili dira bakterio-infekzioei aurre egiteko. Hala ere, gaur egun, antimikrobiar askok beren eragina galdu dute, eta bakterio-erresistentzia gero eta zabalduago dago. Biological Hazards (Biohaz) taldeak Elikagaien Segurtasunerako Europako Agintaritzaren (EFSA, ingelesezko sigletan) arrisku biologikoak aztertzen ditu, eta talde horren arabera, eskortako hegaztiak tratatzeko erabiltzen diren bakterioen kontrako substantziek ez dute segurtasun-arazorik sortzen.

Hala ere, nahiz eta aurreko daturik ez egon bakterioen erresistentzia handiagoa adierazten duenik haien erabileraren esparruan, une honetan berriro planteatzen da litekeena dela mikroorganismoen aurkako agente horiek bakterio-erresistentziaren erantzule izatea hegaztien haragia tratatzeko erabiltzen direnean.

Behin-behineko inportazioa

Orain arte, Europan debekatuta dago horrela tratatutako oilaskoak merkaturatzea. Hala ere, badago liberalizazio-proiektu bat, eta, onartuz gero, bi urtez behin-behineko inportazioa baimenduko luke, mikrobioen aurkako soluzioekin tratatutako oilaskoak, azterketa zientifiko berrien zain. Nahiz eta etiketek kontsumitzaileari beharrezko informazioa emango lioketen, produktu mota hori eskaintzen duten jatetxeei eta jantokiei ezarritako betebeharrak zehazteke daude. Kontua da zenbateraino den logikoa EBn eskakizun oso zorrotzak ezartzea, eta eskakizun horiek gastu ekonomiko eta pertsonal handiarekin betetzen dira, Europar Batasunean ustez merkeagoak diren eta eskakizun horiek betetzen ez dituzten produktuak sartu eta merkaturatzeko.

Bi kontinenteetako elikagaien segurtasunari ekiteko irizpideen arteko desberdintasun hori (Europakoak elikadura-kateko urrats guztiak hartzen ditu, eta amerikarrak irtenbide partzialak aplikatzen ditu, eta, askotan, toleranteegiak) harrigarria da, gutxienez, AEBetan, non, aurreko mendearen erdialdean, APPCC (HACASTRCP) sortu baitzen, AEBek beren burua kontrolatzeko diseinatu zuten sistema integral gisa.

Bi herrialde, bi eredu

AEBn. elikagaien segurtasuna eta kontsumorako animalien osasuna Nekazaritza Sailaren (USDA) eta Elikagaien eta Botiken Agentziaren (FDA) mende daude. Lehenengoak, gainera, beste lan batzuk ere egiten ditu, hala nola bere herrialdeko gosea desagerrarazteko kanpainak egitea, parke nazionalak gainbegiratu eta kontserbatzea, landa-sektoreei edateko ura ematea eta behi-, oilasko- eta arrautza-haragiaren ondoriozko produktuen segurtasuna bermatzea. FDA, gizakientzako zein animalientzako elikagaiak, elikadura-osagarriak, kosmetikoak, sendagaiak eta gailu mediko eta erradiologikoak arautzen dituena, beste zentro handiago batzuetan banatuta dago, hala nola Elikagaien Segurtasun eta Nutrizio Aplikaturako Zentroan (CFSAN). Zentro hori osasun publikoa sustatzeko eta babesteko arduraduna da, eta elikagaien hornidura segurua, osasungarria eta behar bezala etiketatua izatea bermatzen du.

Elikagaien segurtasunerako sisteman antzemandako akatsen artean, lege zaharkituak eta elikagaien segurtasuna babesten duten agentzien artean baliabideak eta inkongruentziak gaizki erabiltzea nabarmentzen da. AEBetako elikagaien segurtasuna kontrolatzeko sistema. ez da aldatu 100 urte baino gehiagotan, eta, beraz, inbertitutako funts gehienak jarduera zaharretan gastatzen dira. Gainera, azken hiru urteetan, FDAk murriztu egin du bere segurtasun-programa, eta zientzialarien 600 ikuskatzaile alde batera utzi ditu; beraz, inportatutako elikagaien %1 baino ez da ikuskatzen.

Europan EFSA dugu, 2002an sortua, giza edo animalia-kontsumorako elikagaien segurtasunari buruzko arriskuen ebaluazioan Europar Batasunaren giltzarri. Estatu kideetako agintariekin lankidetza estuan, EFSAk aholkularitza zientifiko independentea ematen du elikagaien segurtasunari zuzenean edo zeharka eragiten dioten gai guztiei buruz, baita giza elikadurari buruzko gaiei buruz ere, Europar Batasuneko legeriari dagokionez. Era berean, arlo honetan jendeari informazioa modu objektibo eta gardenean ematea ere bere eginkizuna da.

Bibliografía

"Fixing Food Safety" txostena, Trust for America's Health-ek argitaratua.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak