Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Elikagaien segurtasuneko asmakizun garrantzitsuenak

Royal Societyren arabera, hoztea da elikagaien historiako asmakizun garrantzitsuena

img_nevera 7

¿Cuáles son los inventos más importantes de la historia de los alimentos? ¿La nevera, el horno, la rotación de cultivos…? Tras un examen minucioso de las innovaciones que han cambiado la forma de alimentarse de todos los tiempos, expertos de la Royal Society británica dan una respuesta y reducen a 20 una lista de 100 innovaciones en este campo. Figuran en el listado objetos como las latas, procesos como la pasteurización o métodos de producción como la rotación de alimentos. En cabeza, la refrigeración.

1,8
1,8

Elikagaien segurtasunari buruzko 20 asmakizun garrantzitsuenak

De la mano de la innovación y la ciencia, se ha mejorado de forma sustancial el acceso a alimentos seguros y de calidad. A lo largo de los años, las mejoras en el campo de los alimentos han sido numerosas y buena parte de ellas continúan aún vigentes, lo que aporta una mayor seguridad de los productos que se consumen. Un equipo de unos 45 científicos de alto nivel de la Royal Society ha clasificado y seleccionado las 20 principales innovaciones en el campo de la seguridad y producción de alimentos. Para confeccionar esta lista, los expertos han tenido en cuenta cuatro criterios básicos: la accesibilidad, la productividad, la estética y la salud.

  1. La refrigeración. Descubierta por primera vez en Glasgow en 1748, la refrigeración artificial permite que los alimentos se mantengan frescos durante más tiempo. Aunque el uso de hielo para bajar la temperatura y preservar los alimentos se remonta a tiempos prehistóricos, el concepto de refrigeración tal y como se conoce hoy no entró en los hogares hasta 1920. Según los expertos de la Royal Society, la refrigeración ha jugado uno de los papeles más importantes en la alimentación porque ha sido la responsable de ofrecer una dieta más variada, nutritiva y segura a un número cada vez mayor de personas.

  2. Pasteurización. Completada por primera vez en Francia en 1862, la pasteurización ha sido útil para la prevención de la contaminación bacteriana de los alimentos, sobre todo de la leche. Este proceso consiste en calentar los alimentos a una temperatura específica para destruir bacterias en su interior y evitar el deterioro. El microbiólogo Louis Pasteur creó la pasteurización moderna. La importancia de este proceso en seguridad alimentaria se debe a que la leche cruda que no se manipula de forma correcta es la responsable de buena parte de las hospitalizaciones por brotes de enfermedad transmitida por alimentos, según la Royal Society.

  3. Latak. Elikagaientzako ontziratua, XIX. mendean lehen aldiz garatu zena, elikagaiak kontserbatzeko metodo bat da, eta elikagaiak hermetikoki itxitako ontzi batean zigilatzen ditu, urtebetetik bost urtera bitarteko bizitza baliagarria ematen baitu.

  4. Labea. Lehen labeak (Erdialdeko Europan daude), adituen arabera, mamut prestatzeko erabiltzen ziren. Haren homologo garaikideak (gas-labea) XIX. mendean hasi ziren garatzen, batez ere gozogintzan.

  5. Ureztatzea. Lurrean edo lurrean uraren aplikazio artifizial gisa deskribatuta, ureztatzea nekazaritzako laboreen hazkundeari laguntzeko erabiltzen da, eurite-eskasiaren garaian erabilgarria baita.

  6. La cosechadora. Se empleó por primera vez en el siglo XIX y permitió a los agricultores seleccionar los granos de forma mecánica. Tiene dos funciones básicas: la recolección y el trillado (remover los granos de sus envolturas). Trigo, maíz, colzas o arroz son algunos de los cultivos que más precisan esta máquina. Antes de que se inventara, el proceso se hacía a mano.

  7. Egostea. Elikagaiak prestatzeko metodo horrek bero luze eta lehorra erabiltzen du jakiak prestatzeko. Labean sukaldatzen bada, beroa elikagaietara pasatzen da, hormetatik, aire zirkulatzailearen konbekzio bidez, eta gidatzen duen erretilutik zehar eroango du eroapena.

  8. Hazkuntza selektiboa. Landareak eta animaliak ezaugarri partikularrak lortzeko ugaltzeko prozesua da. Prozesu horri esker, gizakiek landareen eta kontsumitzen diren animalien arteko hautespen naturala manipulatzen dute.

  9. Ehotzea. Aleak edo beste material batzuk ehotzeko prozesuaren helburua da, batez ere, irina, ogiaren osagai nagusia ekoiztea. Praktika hori oso zaharra da, eta hori gauzatzeko teknikak aldatu egin dira urteetan zehar.

  10. Goldea. Nekazaritza-teknika honetan lurra prestatzen da haziak ereiteko. Era batera edo bestera egon da historiaren hasieratik, eta nekazaritzaren aurrerapen garrantzitsuenetako bat da.

  11. Hartzidura. Prozesu honek aukera ematen du digestioa hobetzen duten elikagaiak aberasteko. Hartzidura entzima edo hartziduren bidez gertatzen da (adibidez, lizunak, legamiak eta bakterioak). Oso zabalduta dago, eta elikagaien balio-bizitza luzatzeko erabiltzen da.

  12. Arrantza sareak. Objektu horiek oso zaharrak dira, eta gaur egun hainbat arrantza-sistema dituzte.

  13. Laboreen txandaketa. Hainbat landare-familia txandakatzen dira. Helburua da biodibertsitatea bermatzea eta lurzoruen emankortasuna mantentzea, higatu ez daitezen.

  14. Lapikoa. Asmakizun horren ondorioz, itxuraz errazak diren eta ura irakiten duten egintzak egin ahal izan ziren.

  15. Labana. Labana sukaldeko tresna gisa erabiltzea oso antzinakoa da. Beste tresna batzuk bezala, ezinbestekoa da erabiltzea, baita erabilera bakoitzerako egokiena aukeratzea eta manipulatzea eta garbitzea ere.

  16. Jateko tresnak. Sardexkak edo koilarak XIX. mendean sortu ziren, eta elikagaiak kontsumitzean segurtasun-baldintzak hobetzea ahalbidetu zuen. Higiene-jarraibide jakin batzuetatik abiatuta manipulatu behar dira, kutsatzeko arriskua saihesteko.

  17. Kortxoa. Material hori botilaratzeko erabili zen batez ere, eta ardoaren eta garagardoaren ekoizpena hobetzea ahalbidetu zuen. Iragazkaitza, malgua eta iraupen luzekoa, kortxoa botila-tapoiak egiteko gehien erabiltzen den materialetako bat izan da.

  18. Upela. Kortxoa erabiltzen duten elikagai berentzat, upelek ere ura gordetzeko aukera izan dute.

  19. Mikrouhinak. Mikrouhinen bidezko tratamendu termikoa 1940ko amaieratik ezagutzen da, nahiz eta etxean ez zen orokortu 60ko hamarkadara arte. Azkar, garbitzeko erraza, elikagaia selektiboki berotzeko edo gainazal beroekin kontakturik ez izateko, etxetresna elektriko honen ezaugarri nagusietako batzuk dira.

  20. Frijitzea. Oliotako elikagaiak antzinatetik egosten dira. Oliba-olioaz gain, animalia-jatorriko beste koipe batzuk ere erabil daitezke. Sukaldaritza-teknika hedatuenetako bat da, oliba-olioarekin batez ere, eta egokiago dela erakutsi du, nahiz eta hazi eta barazkien beste olio batzuk ere erabiltzen diren.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak