Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Elikagaien segurtasunerako estrategia komuna

Laborategi birtual batek elikagaien kalitatea eta segurtasuna bermatzeko erabiltzen diren elikadura-analisien metodoak bilduko ditu

Gaur egun elikagaietan substantzia toxikoak detektatzeko erabiltzen diren metodoen arteko desberdintasunak zaildu egiten du, batzuetan, elikatze-katearen kontrola, bereziki, irizpideak bateratu behar diren kasuetan, hala nola elikagaien nazioarteko merkataritzan. Lan hori sinplifikatzeko eta kontsumitzaileen segurtasuna areagotzeko, Europako proiektu batek estrategiak eta jarraibideak finkatzen ditu, elikagaien industriak eta komunitate zientifikoak datuak eta ezagutzak trukatzeko aukera izan dezaten. Koordinazio horren ondorioz, estrategia komunak garatu behar dira, esparru horretan arau berriak garatzeko eta etorkizuneko ikerketak aztertzeko.

Elikagaien kalitatea hobetzea eta segurtasuna bermatzea da Monitoring and Quality Assurance (MONIQA) proiektu europarraren helburua. Proiektu hori EBk finantzatu du, eta elikadura-balioei eta elikagaien segurtasunari buruzko ikerketari buruzko Europako eta munduko zatiketak ezabatzea du helburu. Sareak, NoE ere baderitzo, herrialde bakoitzean erabiltzen diren metodo analitikoak harmonizatzea aurreikusten du, elikagaien segurtasuna bermatzeko. Nola? Vienan bildu berri diren ekimenaren arduradunen arabera, «ikerketa-programa bateratuak» jarri eta informazio-trukea sustatu behar da. Elikadura-katean parte hartzen duten pertsona nagusiek, hala nola elikagai-industriak, ikerketa-institutuek eta erakunde erregulatzaileek, horren onurak jasoko dituztela espero da.

Europako 20 herrialdetako ehun ikertzailek baino gehiagok parte hartzen dute proiektuan, eta horren berrikuntzetako bat "laborategi birtual" bat sortzea da, EBko plataforma teknologiko nagusien, datu-baseen eta gehien erabiltzen diren tresna analitikoen lotura-ardatz izango dena. Sistema horren guztiaren funtsa, arduradunek diotenez, elikagaien mundu-mugimenduak areagotzea da, eta, funtsean, «laborategia elikagaira eramatea, landatik mahaira», ikertzaileek aitortzen duten bezala.

Segurtasun handiagoa
Elikagaien segurtasunean aplikatutako metodoak eta teknologiak estandarizatzea da Europako MONIQA proiektuaren helburua

Europako ekimena, "Elikagaien katearen kalitatearen jarraipena eta bermea" izenburupean, Zerealen Zientzia eta Teknologiaren Nazioarteko Elkarteak koordinatzen du (Vienan du egoitza), eta EBko Seigarren Esparru Programako Elikagaien kalitatea eta segurtasuna atalean kokatzen da. Kontua da Europako kontsumitzaileen osasuna eta ongizatea bermatzea, elikagaien kontsumoak eta ingurumen-faktoreek giza osasunean duten eragina hobeto ulertuz. Baina berme horiek betetzeko lehentasunetako bat elikagai seguruagoak eta osasungarriagoak eskaintzea da.

Horretarako, nekazaritzako, akuikulturako eta arrantzako ekoizpen-sistema kontrolatu eta integratu batzuk finkatzen ditu. Indarguneetako bat da ikerketa elikadura-kate osoan trazabilitatea bermatzeko gai diren teknologien eta metodologien harmonizazioan zentratzea, baita Arriskuen Analisia eta Kontrol Puntu Kritikoa (HACCP) aplikatzea ere. Teknika horren oinarria da «hobe da prebenitzea sendatzea baino». Sistema hori lehengaiei, osagaiei eta ontziratzeko materialari aplikatzen zaie lehenik. Kontrolak jarraitu egiten du egiten, banatzen eta saltzen, eta, azkenean, prestatzen hasten da, bai profesionalek bai kontsumitzaileek.

Teknologia berrien eginkizuna
Adituek finkatzen duten jarduera-sorta zabalaren barruan, teknologia berriek elikagaien segurtasunaren eta kalitatearen arloan dituzten ondorioak aztertzea dago. Etorkizuneko ikerketa-beharrak zehaztu nahi dira, eta elikagaien segurtasuneko aditu-sare baten oinarria osatu, hasierako proiektua amaitu ondoren ere funtzionatzen jarraituko duena. Orain arte, elikagaien sektorean fruitu gehien eman dituen ikerketetako batzuk genetika molekularrean oinarritutakoak izan dira, esaterako, elikagaien narriadura eragiten duten bakterioak detektatzeko eta nahi ez diren germenen jatorria aurkitzeko gai direnak.

Beste metodo batzuek, hala nola kromatografiak eta espektrometrikoek, aukera ematen dute elikagaien gantz- eta aroma-edukia azkar aztertzeko. Halaber, osasunari kalte egiten dioten gai naturalak detektatzeko aukera ematen dute, doitasunezko metodo immunokimikoek egiten duten bezala.

HOBETU EGIN BEHAR DU

Img nanotecnologia2
Zein dira kontsumitzailearen beharrak? Zer teknologia sortuko dira elikagaien arloan? Hauek dira 2030erako Elikagai Ikuspegiak konferentzian planteatu diren galderetako batzuk. Gaur Bruselan bukatuko da. Topaketan zehar, hainbat adituk elikagaien joerak, eskaera nagusiak eta elikagaien ekoizpenerako teknologia berrien eginkizuna eztabaidatu dituzte.

Elikagai baten segurtasuna baloratzeko orduan beste arlo asko kontuan hartzea izan da planteatu diren beharretako bat, hala nola ingurumena, osasuna eta ekonomia. Horrek beste diziplina batzuetara irekitzea esan nahi du, hala nola bioteknologiara edo nanoteknologiara.

Janez Potocic Zientzia eta Ikerketako komisarioak aldaketak egin behar ditu ikerketan «elikagaien sektorean aurrera egiteko». Ezagutzaren transferentzia hobetu eta gertatzen ari diren aldaketetara egokitu behar da. Adibidez, bioteknologiak lehen mailako ekoizpen-prozesuak, ikuskapen-metodoak eta elikagai berri osasuntsuen garapena hobetu ditzake, Potocic nik-ek onartzen du.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak