Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Elikagaien segurtasunerako plana

OMEk plan estrategiko bat sustatu du elikagaien segurtasuna indartzeko eta elikagaiek transmititutako zoonosia murrizteko
Egilea: Marta Chavarrías 2014-ko uztailak 17

Mundu osoko elikagaien segurtasunari buruzko adituek plan estrategiko bat prestatu dute eremu horretan lehentasunezko gaiak dituzten 2013-2022 aldirako. Munduko Osasun Erakundeak (OME) ezartzen du programa, eta elikadura-segurtasuna hartzen du bere salbuespen guztietan; besteak beste, jatorri zoonotikoko gaixotasunak, elikagaien bidez transmitituak. Azken urteotan, elikagaien segurtasunari buruzko erronkak aldatu egin dira, eta horrek kontrol- eta prebentzio-estrategiak aldatzera ere behartzen gaitu. Artikuluak azaltzen du zein diren Elikagaien Segurtasunerako Plan Estrategikoaren helburuak eta elikagaiek transmititutako zoonosiaren gaia nola lantzen den.

Elikagaiek transmititutako gaixotasunek 2,2 milioi heriotza eragiten dituzte mundu osoan, OMEren datuen arabera, nahiz eta benetako irismena inoiz ez den kuantifikatu. Elikagaien Segurtasunerako Plan Estrategikoan mundu mailako erakunde honek planteatzen duen “elikagaien segurtasuna” terminoak, mikroorganismoek eragindako gaixotasunak ez ezik, elikadura-kate osoan elikagaiek eta horiekin lotutako beste arrisku batzuek transmititutako zoonosia ere hartzen du, bai eta elikagai berriak eta berriak ere, iturri berarekin, elikagaiak.

Horri guztiari gehitu behar zaio, OMEren arabera, elikagaien segurtasunari buruzko erronkak aldatu egin direla azken hamar urteetan: kontsumitzaileek aniztasun handiagoa dute, ohitura dietetikoetan aldaketak gertatzen dira, elikagaien merkataritzaren globalizazio handiagoa gertatzen da eta elikagaien ekoizpen, banaketa eta kontsumo ereduak aldatzen dira. Beraz, segurtasun-neurriak aldaketa horietara egokitu behar dira.

Elikagaien Segurtasunerako Plan Estrategikoaren helburuak

Kontsumitzaileak jaten dituen elikagaiak seguruak direla eta poluituta ez daudela bermatzea da elikagaien segurtasunaren arloko lehentasunetako bat, animalietatik gizakietara pasatzen diren gaixotasunak, hau da, zoonosia, prebenitzean bereziki. Horiek prebenitzeko, kontsumitzaileak, zientzia eta ikerketa, nekazaritza eta arrantza, turismoa, merkataritza, industria eta agintari arautzaileak hartu behar dira kontuan. MOEk hau proposatu du Elikagaien Segurtasunerako Plan Estrategikoan:

  • Elikadura-kate osoan oinarri zientifikoak ematea, arriskuak gutxitzeko. Aholkuak, arauak eta gomendioak ematea, garatzea eta aplikatzea.

  • Inplikatuen arteko lankidetza areagotzea, estatuko eta nazioarteko sektoreen arteko sareak indartuz.

  • Arriskuak kontrolatzeko sistemak indartzea.

Plan estrategikoan elikagaiei eta segurtasunari buruz egiten diren aipamen guztiek gaixotasun kutsagarriekin lotutako alderdiak hartzen dituzte barne, baita elikagaiengatik transmititutako zoonosia ere. OMEren programaren helburua da 2013-2022 aldian elikagaien transmisio-zoonosiaren prebentzioaren arloan beharrezkoak diren neurriak hartzea.

Elikagaiek transmititutako zoonosia

Mikroorganismo patogenoek kutsatutako elikagaiak eta ura zoonosiak kutsatzeko bidea dira

Animalien eta pertsonen artean zuzenean edo zeharka transmiti daitezkeen gaixotasunak dira zoonosiak. Kutsatzeko bideetako bat mikroorganismo patogenoek (bakterioak, haien toxinak, birusak eta parasitoak) kutsatutako elikagaiak edo ura dira. Gehienetan, mikroorganismo horiek gizakien kontsumorako animalien hesteetan egoten dira.

Arriskua elikadura-katearen lehen mailan sortzen da, hau da, baserrian, eta elikagaia kontsumitzailearengana iritsi arte irauten du. Baserrian, poluzioa animalia elikatzean edo animaliak infektatzen dituzten parasitoak agertzean gerta daiteke. Beste alderdi kritiko batzuk dira sakrifizioaren unea, ondorengo prozesatzea eta, azkenik, sukalde bera. Kasu horietan guztietan, mikroorganismo arruntenak Campylobacter, Salmonella, Listeria edo E. coli bakterioak dira. Staphylococcus aureus, A hepatitisaren birusa eta parasitopila bezalako toxinak ere ohikoak dira, hala nola, Trikhinella edo Toxoplasma.

Europako Batasunean, Elikagaien Segurtasunerako Europako Agintaritzaren (EFSA) datuen arabera, elikagaiek transmititutako gaixotasun zoonotikoen 320.000 kasu baino gehiago berresten dira urtero, nahiz eta adituek uste duten kopuru hori handiagoa izan daitekeela.

Animalien osasuna, prebentzio handiagoa izateko

Prebentzio-estrategietan, funtsezkoa da patogenoak animaliengana nola iristen diren ulertzea eta elikadura-katean sartzea. Animalien osasuna da prebentzio-neurri eraginkorrak ezartzeko lehentasunetako bat. Albaitaritza-kontrolak eta nazioarteko arauen sistema globalizatuak dira gaixotasun horiek eragindako arriskuak konpontzeko ekintza garrantzitsuenetako batzuk. Albaitaritza-zerbitzuek kontrol handia egiten dute, eta, horren bidez, arrisku mikrobiologikoak detektatu eta identifikatu, jarduteko jarraibideak onartu eta ikerketa sustatzen dute, batez ere laborategietako analisi epidemiologikoan. Animalien gaixotasunen agerraldiak garaiz antzematea ezinbestekoa da horiek edukitzeko.