Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Elikagaien teknologia, etengabe probatzen

Elikagaien segurtasunaren atzean etengabeko zaintza-lan zorrotza dago, teknologiaren eta kontrolaren arteko sinbiosiaren ondorioz.

img_manipuladora alimentos 1

Azken hamarkadetan, elikagai-krisiak agertu dira, hala nola behi eroen gaitza, melaminaz kutsatutako esnea edo hegazti-gripea, eta, horietan, elikagaien teknologiaren eta elikagai prozesatuei aplikatutako segurtasun-neurrien eraginkortasuna probatu da. Askotan, herrialdeetako elikadura-segurtasuneko metodoek nola funtzionatzen duten ez jakiteak eragiten du alarmismoa. Kontzeptu horren atzean sistema konplexu bat dago, non parte askok parte hartzen duten elikagaien kaltegabetasuna bermatzeko.

Img manipuladora alimentos1

Elikagaiak eta haien manipulazioa kritikak izan dira askotan, hala nola gehigarriak txarrak direla, elikagai prozesatuak ez direla osasungarriak, gatza prozesu teknologiko guztietan erabiltzen dela edo txerritik dena erabiltzen dela. Baieztapen horiek elikagaien segurtasuna etengabe zaintzeko lana ezkuta dezakete, kontsumitzen diren produktu guztiak kaltegabeak izan daitezen. Nazioartean, ikerketa batzuen arabera, elikagai-industriek eta unibertsitateek elkarlanean jardun behar dute kontsumitzaileek elikagaien segurtasunean duten konfiantza hobetzeko.

Etengabe zaintzen
Elikagaien segurtasuna egoki kudeatzeko, produktuak kontrolatu behar dira prozesu guztietan.

Elikagaien segurtasuna elikagaien kaltegabetasuna bermatzeko egiten diren neurri guztiak bezala defini daiteke, hau da, osasungarriak, seguruak eta kontsumitzailearen itxaropenak betetzen dituztenak. Helburu horiek guztiak lortzeko, elikagaien jatorria, osaera eta egitura aztertu behar dira, eta balorazio toxikologiko eta biologiko batetik abiatuta jangarriak diren ala ez erabaki. Lehenengoak elikagaien ondorio kaltegarriei egiten die erreferentzia, eta bigarrenak, patogenoei.

Lanak etengabe zaintzen jarraitzen du elikagai-kate osoan, eta, beharrezkoa bada, prebentzio-neurriak hartzen ditu elikagai guztiek kalterik egiten ez dutela bermatzeko. Gaitasun honek industrietan egiten diren analisi-metodo fisikoak, kimikoak edo sentsorialak ere ezagutu behar ditu. Hala ere, kontuan hartu behar da kontsumitzen diren elikagai guztien erabateko kaltegabetasuna, osasunaren ikuspegitik, ezinezkoa dela, berezko arriskua baitakarte; ezin da ehuneko ehunean zehaztu gure gorputzak jaten dugun guztiaren aurrean izango duen erreakzioa.

Kontrol-erakundeak

Elikagaien segurtasuna behar bezala kontrolatzeko, urrats guztiak hartu behar dira kontuan: nekazaria hasten denetik, beste herrialde batzuetako pentsu edo inportatzaileetaraino, ontziratu eta azken kontsumoraino, garraiolari, manipulatzaile edo saltzaileetaraino. Katea elikagaien industrietan hasten da, puntu kritikoetan zaintza eta kalitatearen kontrola eta kudeaketa egiten baitute. Maila bat gorago daude administrazio autonomikoak, beren erkidegoan egiten den guztiari oniritzia emateko ardura dutenak.

Hirugarrenik, Administrazio zentrala eta elikagaien segurtasun-agentziak daude (Elikagaien Segurtasunaren eta Nutrizioaren Espainiako Agentzia, esaterako), eta, azkenik, elikagaien segurtasuna kontrolatzeko azpiegitura guztiaren “mandamasa”, Europako Batasuna. Horren zeregina da kide diren herrialde guztietako elikagaiak kontrolatzea eta etengabeko zaintza-planak eta elikadura-alerten sareak egitea.

Hori nahikoa ez bada ere, elikagaien kaltegabetasuna ere babesten du legeak, justizia-auzitegiek administrazioak zehatu eta kontsumitzaileen elkarteen eta partikularren salaketei aurre egin baitiezaiekete.

Elikadura-krisiak

EBk “Elikagaien Segurtasunari buruzko Liburu Zuria” egin du, eta plan horretan 84 ekintza prebentibo jasotzen dira. Ekintza horiek elikagai-krisia agertu eta berehala gauzatu behar dira. Adibide batzuk hauek dira: arrisku-produktuak ezabatzea eta zaintza epidemiologikoaren sistema indartzea edo EBko zein herrialdek izan dezaketen eragina zehatz-mehatz zehaztea.

Gaur egun, elikagai-industriako lehia oso handia da, eta produktuen kalitatea eskaintzen ez duen edozein enpresak porrot egingo du. Kontsumitzaileak gero eta gehiago eskatzen du eta industriak zutik dirau eskatzen zaiona eskainiz: kalitatea, segurtasuna eta kaltegabetasuna. Garrantzitsua da, beraz, agintariek kalitate bikaineko elikagaiak eskaintzeko egiten duten lana nabarmentzea. Hala, krisialdietan, adituengan konfiantza izan behar dugu, eta gogoratu saltzen den guztia giza kontsumorako egokia dela.

SEGURTASUN-MAILA HANDIA

Elikagaien Segurtasunaren eta Nutrizioaren Espainiako Agentzia (AESAN) Osasun eta Kontsumo Ministerioari atxikitako erakunde autonomo bat da, eta bere eginkizuna da kontsumitzen duten guztian herritarren segurtasun maila gorena bermatzea eta osasuna sustatzea. Hauek dira ekintza nagusiak:

  • Elikagaiak kontsumitzeagatik kutsa daitezkeen gaixotasunen arriskuak murriztea.
  • Agintarien jarduketak koordinatzea.
  • Kontrol sistemen eraginkortasuna bermatzea.
  • Elikagai osasungarrien kontsumoa sustatzea.
  • Elikagaien kontsumoari buruzko hezkuntza, informazioa eta osasunaren sustapena planifikatu eta koordinatzea.

Helburu nagusia da kontsumitzailea fidatzea kontsumitzen dituen elikagaiekin eta informazio egokia izatea libreki aukeratzeko. Elika-katearen segurtasuna zaintzen du, eta fase guztiak hartzen ditu, abeletxetik mahairaino, hau da, etorkizuneko elikagaien segurtasunari zuzenean edo zeharka eragiten dioten animalia- eta landare-osasuneko alderdi guztiak.

Gainera, AESAN etengabe ari da ezagutzen aurrerapen zientifikoak eta urteekin agertzen diren eskaera sozial berriak. Arduradunek adierazten dutenez, hauek dira helburu nagusiak: independentzia, gardentasuna, aholkularitza bikaina eta elikagaien segurtasunean parte hartzen duten guztien koordinaziorako gaitasun maximoa.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak